Как и что можно хранить в холодильнике

Открываешь холодильник, а там… тортик на полке с мясом, яйца на дверце, а где-то в глубине прячется просроченный йогурт. И не только он. Знакомо? Значит, пора разобраться, как на правильно хранить продукты в холодильнике — что, где и как именно, чтобы продукты дольше оставались свежими и полезными. И безопасными, ведь свежесть — это не только про вкус еды, но и про здоровье тех, кто ее ест.

Итак, сегодня Блог COMFY подготовил полезный гайд по хранению продуктов в холодильнике, советы в котором помогут максимально эффективно использовать возможности этой бытовой техники. В этой статье мы расскажем, где чье место в холодильнике и что точно нельзя держать рядом. Разберемся, какие продукты не любят мороз, а каким лишний холод ни по чем. И почему все же стоит завести привычку подписывать контейнеры. 😉

А еще загляни сюда: Умные помощники на кухне: холодильники со смарт-функциями

Главное правило: разделяй продукты

Холодильник — это не просто куча полок, по которым продукты из магазина распихиваются по принципу «что куда влезло». Это настоящая система, которая имеет свою логику и правила. И нет, это не занудные заморочки, а вполне объяснимый и обоснованный порядок.

Сырое и готовое — только по разным углам. Это самое строгое правило хранения продуктов в холодильнике, ведь сырые мясо и рыба являются самыми потенциально опасными продуктами. Так что им категорическое «нет» на составление компании готовым блюдам, например, сыру, колбаске или торту. Ведь если что-то сырое потечет — все, привет тебе, пищевое отравление. Идеальный вариант: сырые продукты держим на нижней полке, где прохладнее всего, а готовую еду — выше.
То, что должно съесться в первую очередь, держи поближе. Сдвигай новые продукты подальше, вглубь полки, а то, что было куплено раньше — поближе к краю, чтобы оно было сразу перед глазами. Это поможет рационально использовать продукты в холодильнике и сократит риск их просрочки и порчи. Лайфхак: можно даже завести коробочку «съесть в ближайшее время», и класть туда все с подходящими сроками.
Не все полки одинаково холодные. Верхняя полка холодильника обычно чуть теплее, чем нижняя. Так что наверх кладем сыр, колбасу, йогурты и яйца (да, не на дверце!), а на средние полки — готовые блюда, то есть супы, каши, котлеты. Нижняя полка холодильника, как самая холодная, лучше подойдет для краткосрочного хранения сырого мяса, рыбы и скоропортящейся молочки.
Дверца в холодильнике коварна. Да, все эти полки-балконы очень удобны для хранения лотков с яйцами, а бутылки молока туда так и просятся, правда? Но не верь. Дверца как раз самое теплое и нестабильное по температуре место холодильника, поэтому держать здесь можно только соусы, кетчупы, джемы и другие не портящиеся быстро продукты. Максимум — сливочное масло.

COMFY рекомендует: Если ты ищешь максимально простой и бюджетный холодильник, присмотрись к Vestfrost CX263WB — это компактная двухкамерная модель с верхней морозилкой и статичной системой охлаждения. Компрессор обычного типа, зато надежный и довольно тихий в работе, а гарантия от производителя предоставляется на 4 года. Отличный маленький холодильник за небольшие деньги.

Полезная статья о еде: Вкусно, полезно и хранится долго — какими продуктами запасаться на отключения света

Используй нулевую зону в холодильнике

Если у тебя холодильник с зоной свежести (или нулевой зоной), считай, повезло. Такой отсек есть не во всех моделях, но он действительно очень удобен. Что можно хранить в нулевой зоне холодильника? Это идеальное место для зелени и ягод, свежих овощей и фруктов, для охлажденного фарша, мяса и рыбы, поскольку там постоянная температура на уровне около 0°C. Благодаря этому чувствительные к температурным режимам продукты сохраняются дольше, не перемораживаясь и не портясь.

COMFY рекомендует: А вот когда нужен большой холодильник с системой No Frost, мы можем порекомендовать модель Bosch KGN36VL326 — отличный вариант с классом энергосбережения на уровне A++. Он мощный и надежный, с большим количеством полезного пространства и вместительными боксами свежести. Также в нем установлен энергоэффективный инверторный компрессор и есть раздельная регулировка температуры. Корпус стильного серебристого цвета. Кстати, гарантия на компрессор предоставляется на 10 лет.

Сроки хранения — сколько живут продукты

Чтобы еда дольше оставалась свежей, важно не только правильно выбрать место для ее хранения, но и учитывать, сколько она вообще может храниться. У каждого продукта свой «срок жизни» в холодильнике — и его легко упустить из виду, особенно когда небольшая кастрюлька или уже початый йогурт попросту теряются в недрах заставленного холодильника.

Так что вот тебе три главных правила хранения:

Подписывай контейнеры — что внутри и когда оно было приготовлено.
Следи за сроком после открытия упаковки — для вскрытых банок-коробок он почти всегда короче, чем указанное на этикетке «использовать до».
Не храни продукты по принципу «та вроде еще нормальное» — это прямой путь к порче и отравлениям.

COMFY рекомендует: Еще один отличный вариант No Frost — Samsung RB38C676ES9/UA, холодильник с шикарным инверторным компрессором, поддержкой управления со смартфона и технологиями Smart Things. Есть быстрая заморозка и другие полезные режимы работы, есть нулевая камера. А еще это модель польской сборки с гарантией на компрессор сроком на 20 лет.

Ну а чтобы точно знать, что сколько хранится в холодильнике, вот тебе список с указанием стандартных сроков годности для основных продуктов и готовых блюд при условии хранения их в холодильном отсеке. Эту шпаргалку, кстати, можно сохранить себе и даже приклеить на холодильник в виде стикера.

свежее мясо — до 48 часов
фарш — до 24 часов
сосиски — до 3 суток
сало — 2-3 месяца
копченая рыба — до 72 часов
вареная колбаса — до 4 суток
сыр твердый — до 2 недель
йогурт (открытый) — до 2 суток
парное молоко — до 12 часов
кипяченое молоко — до 72 часов
куриные яйца — до 3 недель
отварные блюда — до 48 часов
котлеты, отбивные — до 48 часов
супы — до 24 часов
творог — до 3 суток
малина, клубника — до 12 часов
морковь, лук, свекла — до 2-3 месяцев
помидоры, огурцы — до 2 недель
торты, пирожные – 12-24 часа

Важно! Всегда остужай еду перед тем, как убрать ее в холодильник, иначе повысишь внутри температуру, и все остальные продукты начнут портиться быстрее. А если поставить в холодильник что-то горячее, устройство вообще может сломаться.

А вот это на случай отключений: Аккумуляторы холода и другие лайфхаки — как сохранить холод в холодильнике

Что нельзя хранить в холодильнике

Интуитивно кажется, что холодильник может спасти любую еду от порчи, но на самом деле не все продукты любят холод. Некоторые из них быстро теряют вкус и аромат, а их текстура и качество портятся. Так что вот тебе краткий список того, что лучше хранить при комнатной температуре:

помидоры — потеряют вкус
авокадо — не дозреют
мед — засахарится
чеснок — прорастет
лук — перемерзнет и/или заплесневеет
оливковое масло — мутнеет и густеет в холоде
бананы — темнеют и теряют вкус
картофель — портится вкус и текстура
хлеб — быстро портится
натуральный кофе — ухудшается и вкус, и аромат
огурцы — при температуре хранения ниже +10° портится вкус и появляются размягченные пятна

COMFY рекомендует: А вот когда нужен недорогой холодильник, но полноразмерный, то удачным выбором может стать Vestfrost CW286WB — тут обычный компрессор и капельная система охлаждения, но эта модель очень вместительная и надежная в работе. Действительно хороший вариант за небольшие деньги.

В чем и как хранить продукты в холодильнике

Правильная упаковка — половина успеха в хранении еды. Даже если выставить идеальную температуру и разложить все по «правильным» полочкам, без подходящей тары продукты все равно будут портиться быстрее, чем должны. Так что пленка, контейнер или хотя бы просто тарелка с крышкой — это не про эстетику, а про защиту от влаги, посторонних запахов и бактерий.

Все готовое храни только в контейнерах с крышкой. Или, в крайнем случае, в плотно закрывающихся кастрюлях или сотейниках — это защита от микробов и запахов.
Колбасы и сыры — в пищевой пленке или вакууме.
Консервы, если они уже открыты, перекладываем в стеклянную посуду и тоже плотно закрываем крышкой. Или в пластиковую, хотя стекло гигиеничнее, особенно если речь идет о жирных консервах или о чем-то с резким запахом.
Заводские упаковки не всегда бывают герметичны, поэтому лучше перекладывать продукты из них в те же контейнеры с крышкой.

Зачем такие сложности? Это минимизирует риск заражения готовых блюд бактериями и спорами грибков от сырой пищи, поможет поддерживать в холодильнике чистоту и порядок. Ну и предотвратит обмен запахами между разными продуктами. Ведь когда нежные пирожные начинают пахнуть чесночным соусом или рыбными консервами, это совсем не радует. 😅

Как замораживать продукты

Заморозка — отличный способ сохранить продукты надолго без потерь вкуса и пользы. Но тут тоже есть свои правила. Если замораживать еду неправильно, можно получить снежные комки, перемороженное мясо и водянистые овощи без текстуры.

А тут важно не только то, что ты кладешь в морозилку, но и то, как именно ты это делаешь — от исходной температуры до способа упаковки и размера порций. Все это влияет и на качество продуктов после их размораживания, и на то, сколько они вообще пролежат без порчи.

COMFY рекомендует: Еще один наш любимый КРАЩ из категории холодильников. Модель Whirlpool W7X 82I OX порадует своего владельца отлично продуманной конструкцией и функционалом. Удобная система управления, продвинутые технологии для лучшего сохранения продуктов, система охлаждения No Frost, надежный инверторный компрессор — этот холодильник и внешне, и по своим параметрам действительно хорош.

Что и сколько можно держать в стандартной морозилке (при -18°C):

мясо — до 12 месяцев
рыба — до 6 месяцев
овощи (кроме картошки) — до 8 месяцев
ягоды, фрукты — до 12 месяцев
зелень — до 6 месяцев
хлеб — до 3 месяцев
творог, молоко — до 2 месяцев

И запомни: размораживать и снова замораживать продукты повторно нельзя!

Заморозь это правильно! Все о повторной заморозке и хранении продуктов в морозилке

Лайфхаки по заморозке

Если мы говорим именно об обычном холодильнике и морозильной камере в нем, то тут особо не разгонишься. Размеры такого отсека не потягаются с отдельностоящими морозильными камерами или ларями, да и температурные возможности заморозки тут могут быть скромнее.

Узнай больше: Морозильная камера и ларь — отвечаем на часто задаваемые вопросы

Но даже если у тебя самый обычный холодильник с морозильной камерой без наворотов, все равно можно оптимизировать процесс заморозки, чтобы продукты лучше сохранялись. Итак, вот список полезных советов по заморозке — эти лайфхаки помогут упростить многие кухонные хлопоты.

Нарезай овощи заранее, чтобы потом не возиться.
Ягоды замораживай на подносе тонким слоем, а потом пересыпай в пакет — так они не слипнутся.
Делай только маленькие порции, которых будет хватать ровно на одно приготовление.
Подписывай все перманентным маркером — он не боится влаги. Пиши, что внутри упаковки и когда оно было заморожено.

Как часто убирать в холодильнике?

Регулярно перебирай то, что в нем хранится, и вовремя выбрасывай все подозрительное. Например, раз в неделю проверяй сроки годности, особенно у скоропортящихся продуктов: молочных, колбас, готовой еды. Заглядывай в овощной ящик и просматривай, что завалялось в боковых полочках.

Ну а мыть холодильник нужно хотя бы раз в месяц, используя теплую воду с содой или уксусом. Кроме такой генеральной уборки не забывай и о точечной чистке — если что-то пролилось или испачкало полку, его лучше вытереть сразу, чтобы не разводить бактерии и запахи.

Еще один важный момент касается разморозки холодильника. Если в морозильной камере накапливается наледь, это не только ухудшает гигиену хранения продуктов, но и повышает счета за электричество. Почему? Технике приходится работать все более интенсивно, чтобы поддерживать заморозку не только продуктов, но и приличного куска льда. Который, как мы помним, продолжает увеличиваться. Из-за этого техника потребляет больше электроэнергии, а ее комплектующие быстрее изнашиваются, так что затягивать с разморозкой и очисткой морозилки точно не стоит.

Как видишь, правильное использование холодильника на самом деле вовсе несложное дело — минимум усилий и кое-какие правила сортировки и хранения продуктов. Зато результат будет отличным, ведь при соблюдении этих рекомендаций твой холодильник будет работать еще эффективнее, а продукты в нем будут храниться дольше и лучше.