30/05/18

Готовим дома вкусно и быстро – рыбные супы!

5 мин

Даже не верится, насколько рыбный суп – древнее блюдо. Правда, в народе его называют ухой, однако не всякий рыбный суп – уха. Скорее, наоборот – уха- это и есть одна из разновидностей рыбного супа. А древние рецепты гласят о том, что уха была не только рыбная, но и грибная, гороховая, куриная.
В последствие и до наших дней уха готовится исключительно из рыбы, причем уха практикуется в кухнях очень многих стран мира.
В настоящее время уха, а в украинской кухне «юшка», это уникальное рыбное блюдо с особенностями приготовления и состава, имеет много тонкостей и секретов.
А вот рыбные супы намного проще в приготовлении, по времени – быстро, к тому же сытно и вкусно.

 

Уха классическая.

Вариантов приготовления множество, но один из самых лучших – классическая белая уха. Такая уха отличается прозрачностью и клейкостью. Лучшей рыбой для ее приготовления будет судак, ерш, окунь.

Ингредиенты:

  • Рыба свежая – 1кг
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 2-4 шт.
  • Перец горошком – 8-10 шт.
  • Соль, лавровый лист – по вкусу
  • Для 1 кг очищенной и выпотрошенной рыбы необходимо брать 2л воды.

Способ приготовления:

Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой. Нарезать кубиками лук, морковь – кружочками, а картофель – дольками. Добавить овощи к рыбе и варить на очень (это важно!) медленном огне. После закипания обязательно посолить. Вода не должна кипеть, бурлить, а только – «моргать». В идеале такое медленное кипение должно продолжаться не менее часа. За 10 минут до готовности положить  лавровый лист, горошины перца. Готовность ухи определяется, когда мясо рыбы слегка отделяется от косточек. После выключения дать настояться 10 минут. В тарелки с готовой ухой по желанию положить петрушку.

Венгерский суп халасле

Венгерский рыбный суп халасле

Удивительный суп, который обычно готовят в котелке над костром, но на плите он тоже очень хорош. Характерен насыщенным красным цветом, консистенцией. Едят его обычно с белым хлебом, сметаной и петрушкой.

Ингредиенты:

  • 1 окунь или карп – 700-800г
  • Оливковое масло – 30 мл
  • 1.5л воды
  • 1 ст. ложка растительного масло
  • 1 луковица
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 2 спелых болгарских помидора, очищенных от кожицы
  • 1 ст. ложка сладкой паприки
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Филе окуня или карта нарезать на кусочки и убрать в холодильник. В кастрюле нагреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить рыбью голову и кости на умеренном огне в течение 1 минуты, перевернуть и обжарить еще минуту. Добавить холодной воды, закипятить и варить 30 минут. Бульон процедить в другую посуду. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить нарезанный лук, перец и тушить на медленном огне до мягкости овощей примерно 4-5 минут. Затем мелко порубить очищенные помидоры, добавить их к луку с перцем и помешивая готовить еще 5 минут. Добавить паприку, тщательно перемешать, вылить процеженный бульон и варить на очень медленном огне еще минут 40. Затем добавить соль, перец и филе рыбы, проварить минут 10, до готовности рыбы. Разлить в тарелки, добавить сметану и порубленную петрушку. Отдельно подать белый хлеб.

Самый простой рыбный суп можно приготовить из консервы.

Суп из консервы


Рыбный суп из консервы.

Ингредиенты:

  • Консервы рыбные в масле – 1 банка
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Рис – 2 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
  • Зелень петрушки, лавровый лист.

Способ приготовления:

Почистить и нарезать дольками картофель и опустить в кастрюлю с закипевшей водой. Затем добавить хорошо промытый рис, посолить по вкусу. В это время очистить лук и морковь, мелко нарезать лук, а морковь натереть на терке. В сковороде с подсолнечным маслом обжарить до мягкости. Выложить в кастрюлю с практически готовым картофелем и рисом поджаренные морковь и лук. Открыть банку рыбных консервов и аккуратно переложить в кастрюлю и перемешать так, чтобы рыба оставалась целой. Минут 5 оставьте покипеть суп на очень медленном огне, добавьте лавровый лист, петрушку и перец. После выключения дайте настояться супу 10 минут. Наслаждайтесь – это вкусно!

Подписывайся на наш Telegram-канал

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Подпишитесь!

Рекомендации для Вас:

Читайте также:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: