Элементарная кухня. 5 ужинов в период Великого поста

Всем привет! Ни для кого не секрет, что сейчас идет Великий пост.

Давайте сегодня немного порассуждаем о способах не просто разнообразить наше меню, но и получить все-таки удовольствие от того количества продуктов, которое является допустимым.

Итак, поста сейчас придерживаются многие — кто-то в силу религиозных убеждений, кто-то отдавая дань моде, некоторые просто на интуитивном уровне чувствует потребность придерживаться определенных канонов, ну а есть и такие, которые (не будем лукавить) просто решили похудеть таким образом к лету. Отойдем от выяснения причин и перейдем сразу к гастрономической составляющей, так сказать, или сути этого вопроса.

Есть определенный список продуктов категорически недопустимых во время Великого поста:

• мясо и мясопродукты
• рыба и рыбные продукты (кроме нестрогих дней)
• птица
• яйца
• молоко и молочные продукты
• сладости
• выпечка
• «фаст-фуд»
• алкоголь

В основном люди придерживаются принципа не есть «все живое и что из живого вышло».

Точно могу сказать, что даже без этих продуктов голодать вам не придётся- проявим немного фантазии и сделаем наше меню разнообразным и полезным. Отказавшись от вышеперечисленных продуктов делаем вывод, что основной «удар» у нас будет на овощи, фрукты и каши.

Естественно, жевать кашу без масла и с минимальным количеством соли — перспективка, скажем честно, та еще…

Поэтому сегодня я расскажу вам о нескольких блюдах, которые можно очень быстро приготовить на обед или ужин и при этом оставаться в рамках дозволенного постом рациона.

В пост наш организм может как очиститься и «отдохнуть», так и (при неправильном подходе) – пострадать от недостатка полезных веществ. Поэтому, помним, что основа вашего рациона должна состоять все-таки из овощей и фруктов. Основным правилом, которым мы будем сегодня руководствоваться — все овощи стараемся приготовить al dente (степень готовности, при которой при раскусывании сохраняется хруст или щелчок как у сырых продуктов) — не доготовить до состояния «пюре», таким образом витаминов и полезных веществ в них останется больше, а на вкус это не будет напоминать жмых от компота.

Давайте сегодня рассмотрим пять вариантов ужинов для «безрыбных дней».

День 1

Гречка с шампиньонами

Нам понадобиться:

• гречка -2ст.ложки из расчета на одного человека
• грибы шампиньоны – 150 г
• луковица 1 небольшая
• масло растительное -2 ст. ложки
• зелень петрушки или кинзы, по желанию
• соль, перец

Отвариваем гречку до состояния полной готовности. Пока наша гречка варится, мы режем грибы на мелкие кубики, также мелко крошим лук и обжариваем все это с добавлением двух ложек масла. Вначале минуты 2 жарим грибы на сильном огне и только после добавляем лук. Убавив огонь, протушив это на сковороде минут 5, перчим и отправляем гречку к грибам.

Тщательно все перемешиваем, засыпаем зеленью и выключаем огонь. Дайте блюду настояться минут 7-10 – от этого вкусовые качества очень меняются. Просто. Быстро. Вкусно.

День 2

Паста с овощами

Нам понадобится:

• макароны (или любой другой вид пасты) из твердых сортов пшеницы
• замороженная смесь овощей на ваш вкус (продается в любом супермаркете, стоит  копейки, удовольствия и пользы в разы больше- главное выбрать состав по душе)
• растительное масло – 2 ст. ложки
• луковица 1 небольшая
• чеснок пару зубчиков
• зелень по вкусу
• соль, перец

Пасту варим до предпочитаемой вами готовности (итальянцы, конечно же, варят ее al dente, чего и вам советуем). И теперь самое важное не перетушить овощи. На сковороде немного томим нарезанный лук — он станет прозрачным и сразу после этого отправляем к нему выбранные вами замороженные овощи. Регулярно их помешиваем, по желанию можно прикрыть крышкой- тогда овощи станут мягче. Когда состояние овощей вас устраивает – это займет от 3 до 10 минут, зависит от вкусовых предпочтений, добавляете мелко нарезанный чеснок и выключаете наше «рагу».

Всю полученную «заправку» выкладываете на макароны обильно засыпав зеленью. Приятного аппетита.

День 3

Картошка в духовке по-деревенски

Нам понадобится:

• картофель
• смесь приправ для картофеля (у меня все отдельно – паприка, соль, перец, лимонный перец и базилик)
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Разогреваем духовку до 180° С. Картофель чистим и режем соломкой. Затем в глубокой емкости смешиваем тщательно руками картошку, масло и приправы. Маленький секрет- ложкой вы так не перемешаете, каждый ломтик картошки должен быть промаслен и в приправе.

Выкладываем все это на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку на 20-25 минут. Результат вас должен очень порадовать☺.

День 4

Фальшивый плов 

Нам понадобится:

• Рис – пол стакана
• морковь- 1 небольшая
• луковица небольшая
• чеснок пару зубчиков
• растительное масло- 2 ст. ложки
• зелень по вкусу
• соль, перец, куркума, красный перец, лавровый лист

На растительном масле жарим мелко нарезанный лук, добавляем к нему морковь, томим на огне минуты 3, после чего выдавливаем на сковороду чеснок.

Все перемешиваем, выключаем и отправляем в казан. Чеснок добавляем в нашу «зажарку» в конце по той причине, что так она становится очень ароматной.

В казан, следом за овощами, отправляем хорошо промытый рис и заливаем водой 1:3. На кончике ножа кладем куркуму и красный перец, один листик лаврового листа, солим, перчим и держим «фальш-плов» на огне до полного выкипания воды.

Выключаем огонь, засыпаем зеленью и даем настояться под крышкой минут 5. Все- ужин готов☺.

День 5

Овсяная каша с фруктами и орехами

Этот вариант идеально подойдет как для завтрака, так и для ужина.

Нам понадобится:

— овсянка не быстрого приготовления (ту, что нужно варить несколько минут, а не просто залить кипятком), желательно мелкозерновую.

• банан 1 шт
• киви 1 шт
• орехи грецкие, миндаль (любые по вашему вкусу и карману)
• растительное масло 1ст.ложка

На небольшом огне варим овсянку, на воде, до предпочтительной вами консистенции (я люблю «а-ля размазня»), в конце добавляем ложку растительного масла и немного соли. Орехи чистим при необходимости и обжариваем на сковороде без масла. Режем очищенные от кожуры банан и киви и соединяем фрукты и орехи с кашей. Приятного аппетита!

На последок хочется подчеркнуть, что главное помнить- смысл Великого поста заключается не в цели «похудей к лету» — для этого есть фитнес марафоны, а в духовном очищении.

Истинный пост- это работа над собой, переосмысливание ценностей, усмирение гнева и злости. Обуздание языка, прекращение сплетен и лжи, также являются основными догмами Великого поста.

Будьте счастливы и здоровы! Вкусного вам поста! ☺