Цукаты из кожуры помело, Тартар из лосося с помело и Брускетта с козьим сыром и помело 🍩 Bon Appetit (COMFY)

Цукаты из кожуры помело

Ингредиенты:

• Кожура помело — 70 г
• Сахар — 150 г
• Мед — 150 г
• Вода — 300 г

Помело тщательно помыть, обсушить, аккуратно снять цедру, не затрагивая белую мякоть. Нарезать цедру длинными кусочками.

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду выложить цедру, бланшировать не дольше 1 минуты, затем слить воду. Процесс бланширования повторить трижды, так цедра помело потеряет свойственную ей горечь.

Подготовить сироп, для этого налить воду (300 г) в кастрюлю, поставить на огонь. Когда вода закипит, насыпать в нее сахар и мед, дождаться полного растворения.

Выложить цедру в сироп и варить на слабом огне 1,5 часа. Вся жидкость должна впитаться, а брусочки цедры стать прозрачными.

Лакомство почти готово. Выложить цукаты на фольгу, предварительно посыпав ее сахаром. Также посыпать сахаром и сверху цукатов, оставить на 3 часа для просушки, время от времени переворачивать для более равномерного просыхания.

Готовые цукаты хранить в закрытом контейнере в сухом месте.

Тартар из лосося с помело

Ингредиенты:

• Лосось слабосоленый или сырой — 50 г
• Помело — 100 г
• Авокадо — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Маслины — 10 шт
• Оливковое масло — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Листья салата

Лосось и авокадо порубить кубиками.

Помело порвать на мелкие кусочки, смешать с лососем и авокадо, заправить оливковым маслом, перцем.

Картофель отварить в мундире, измельчить в пюре и сделать из них шарики. Шарики обвалять в крошках  из маслин.

Подавать украсив зеленью.

Брускетта с козьим сыром и помело

Ингредиенты:

• Багет с отрубями
• Козий сыр — 50 г
• Помело — 100 г
• Оливковое масло — 20 г
• Специи «Итальянские травы»
• Шпинат

Багет порезать. Смешать специи с оливковым маслом.

Кусочки хлеба смазать маслом со специями и поджарить на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой  стороны.

На ещё горячий багет положить ломтик козьего сыра, взбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Положить сверху помело и листок шпината.

Bon Appetit!