Что приготовить на завтрак? 3 мням-идеи со всего мира
Что приготовить на завтрак? 3 мням-идеи со всего мира
05.10.2020
Каждая страна имеет свои традиции завтрака. И как здорово, что их можно легко и быстро воссоздать на своей кухне, не покупая билеты и не собирая чемоданы.
Сегодня:
реабилитируем манную крупу, познакомив ее с овощами и специями по канонам пряной индийской кухни
сделаем обычные гренки НЕобычными с помощью довольно странных сочетаний продуктов – так, как любят в Австрии
наколдуем тарелочку волшебных хлопковых японских оладий на взбитых белках
Пока границы многих культур для нас закрыты, воссоздаем их вкусную атмосферу на своих кухнях. В этот раз даже не будем считать калории, а просто с аппетитом позавтракаем
Индийская «коллега» нашей манной каши с безнадежной «детской» репутацией. Манку в Индии полюбили – с овощами и специями. В такой дружной компании она и нам нравится.
Упма (upma) – это традиционный южно-индийский завтрак из манки и обжаренных овощей, подруженных специями, которые кухня очень любит
Блюдо без мяса. Индия в большей мере является вегетарианской страной. Это увлекательная культура, притягательная для нас, европейцев, как и такая особенная индийская кухня, пахнущая самыми разными пряностями. Их в упме может быть не просто много, а очень много.
При приготовлении блюда нужно одновременно тушить овощи (самые разные), кипятить воду и поджаривать манную крупу. Последнее можно сделать заранее, чтобы на приготовление упмы ушло меньше времени.
Подготовьте овощи. Морковь, чеснок и лук очистите, измельчите все овощи и обжарьте в кастрюле с разогретым растительным маслом.
Овощи залейте кипятком, добавьте соль и пряности и тушите под крышкой на маленьком огне до мягкости.
В это время манку поджарьте на сухой сковороде до кремового цвета и присоедините к уже готовым овощам, интенсивно помешивая. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте немного настояться. Подавайте сбрызнув соком лайма или лимона и щедро посыпав зеленью.
В Индии есть можно и пальцами, но только правой руки. Перед началом трапезы индусы разжевывают лист беталя, который обладают лекарственными свойствами. Жевательная смесь на его основе называется пан.
Что приготовить на завтрак? Гренки по-мариенбадски (Австрия)
7 доступных ингредиентов, 10–15 минут времени – и завтрак к чашечке чая или кофе готов.
Ингредиенты:
4 ломтика хлеба с семечками
2 ст. л. сливочного масла
150 г ливерной колбасы
1 яблоко
100 г полутвердого сыра
4 желтка
щепотка паприки
Приготовление:
Ломтики хлеба подсушите, можно в тостере или в духовке, и щедро намажьте сливочным маслом.
Ливерную колбасу разомните вилкой, а яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке, после чего их соедините – и на хлеб.
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с желтками. Эту яично-сырную массу тоже на хлеб – третьим слоем, полностью покрыв предыдущий с ливерно-яблочным паштетом и сдобрив паприкой (нам вкуснее копченой). Запекайте гренки в духовке под грилем 2-3 минуты и сразу подавайте.
В другом варианте гренок по-мариенбадски нет сыра, а сверху – яичница-глазунья, поджаренная на сливочном масле в кулинарном кольце. Мы еще жарим ее в кольцах болгарского перца. Но если есть кулинарное кольцо, это хорошо. Понадобится и для следующего рецепта.
Вкусный завтрак. Хоткейки (Япония)
Суперпышные блинчики-оладушки, рецепт которых быстро стал вирусным в социальных сетях и получил множество вариаций. Предлагаем базовый, а там экспериментируйте. Мы всегда к этому призываем.
Ингредиенты:
4 яйца
3 ст. л. молока
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка ванилина
5 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
3 ст. л. сахара
Приготовление:
Белки отделите от желтков. Белки поставьте в холодильник, а желтки соедините с молоком, щепоткой ванилина и ложкой разрыхлителя. Перемешайте и добавьте смесь просеянной муки и крахмала, размешивая венчиком. У вас должна получиться консистенция заварного крема.
Охлажденные белки и сахар взбейте до устойчивых пиков. На максимальной скорости миксера на это уходит пара минут.
Используя силиконовую лопатку, аккуратно объедините белковую меренгу и желтки с мукой. Движение – снизу вверх, накрывая тестом меренгу. Так масса не потеряет воздушность, а оладьи будут пышными.
Сковороду смажьте каплей растительного масла и прогрейте на среднем огне. Из пергаментной бумаги сделайте формы для оладий – того размера, что вам нужно. Края скрепите тестом. Если есть кондитерские кольца, еще проще. Также их можно сделать из фольги. Выложите тесто в кольца на две трети, плесните в посуду столовую ложку воды и задержите пар крышкой. Через 3–4 минуты верхушка полностью схватится, а тесто увеличится в размере. Переверните оладушки и жарьте еще пару минут с другой стороны. Готовность традиционно проверяется зубочисткой.
Освободите оладьи от бумаги. Если использовали кондитерские кольца, пройдитесь ножом по их внутреннему краю.
Оладьи получаются воздушными как мини-бисквитики. Подавайте их с кусочком масла, сахарной пудрой, медом, горячим шоколадом, сливками, мороженым, ягодами – в общем, на ваш вкус, как и в случае блинчиков.