15 декабря в мире отмечается Международный день чая (International Tea Day). Это поистине интернациональный напиток, и он бывает очень разным. В каждой стране его готовят, подают и пьют по-своему, как и кофе. Предлагаем вместе с нами отправиться в увлекательный вояж по чайным традициям. Заодно и согреемся, а то на улице совсем не лето.
Еще больше согревающих напитков:
Всегда есть время на чашечку мечты. Рецепты, мифы и легенды об осенних напитках .
Время чая. 7 волшебных чашек здоровья
Как вкусно согреться. 7 лучших рецептов глинтвейна
Формула счастья. Готовим горячий шоколад
Это вкусно! Горячий шоколад с маршмеллоу. Криворукий повар #11
В классической японской чайной церемонии традиционно используется порошковый зеленый чай матча (или маття). И по сравнению с обычным зеленым чаем в нем в 137 раз (!) больше антиоксидантов.
Этот чай-суперфуд сегодня активно используется в кулинарии.
Делают с ним десерты и мороженое.
Что касается японской чайной церемонии, она включает сотни правил, отличающихся в зависимости от времени ее проведения: на рассвете, утром, днем, вечером или ночью.
Длится церемония не менее трех часов, и впечатлит она любого перфекциониста: все действия безупречны и выверены. Это своеобразная медитация, дисциплинирующая дух и тело.
Индия подарила миру чай масала, получаемый путем заваривания чая со смесью индийских специй, надо сказать, невероятно ароматных. Его также любят в Пакистане.
У каждой индийской семьи свой рецепт напитка. Вариаций великое множество, но во всех един квартет ингредиентов: чай, молоко, специи и подсластитель.
А еще в этой стране популярен чай дарджилинг, выращиваемый на зеленых склонах Гималаев в северной части Индии.
Его еще называют «чайное шампанское», и ценится он выше других сортов черного чая. Будете в Индии – привезете в качестве гостинца.
Англичане к чайным традициям подошли очень строго. И именно они придумали правила Tea Moralities – своеобразную чайную этику. Так, англичане чай вливают в молоко. И никак не наоборот! И пьют его обычно в 17:00 – знаменитый five o’clock.
Турецкий чай обычно заваривают в специальном двойном заварнике – кайданлике. В большом нижнем чайнике находится вода, которую доводят до кипения. После этого часть кипятка используют для заваривания в верхнем чайнике пары ложек измельченных чайных листьев.
В итоге получается очень крепкая заварка. А оставшаяся вода нужна разбавления напитка.
Подают чай в маленьких стеклянных стаканах и с кусочками сахара.
И делают это так часто, как только могут. В Турции даже говорят, что «беседа без чая – как ночное небо без луны».
Жители Катара любят карак – очень крепкий чай с молоком. Для него заваривают в воде листья черного чая, затем добавляются молоко и сахар, выпариваются, после чего чай заваривают во второй раз.
Египтяне в основном пьют несладкий черный чай. А на египетских свадьбах любят каркаде. Его часто привозят на подарок с популярных курортов на Красном море.
В Африке часто пьют ройбуш – ярко-красный чай. Он обычно подается без молока и сахара. Характеризуется сладковатым мягким вкусом.
Часуйма – так называют тибетский чай. Он, являясь важной частью повседневного рациона тибетцев, изготавливается из китайского прессованного пуэра. В составе напитка также есть молоко, сливочное масло яка и соль.
Смесь весьма калорийная, можно есть ложкой. И говорят «окрыляет», о чем, например, написано книге В. В. Похлебкина «Чай, его история, свойства и употребление».
По сути, этот чай – еда. Используя его, тибетцы также делают особые энергетические батончики «цзамбу», смешивая сухой чай с маслом, солью и молотым ячменем.
А вообще, тибетцы чай – часуйма – очень любят. Они даже расстояние измеряют в пиалах выпитого чая: три пиалы ориентировочно равны восьми километрам.
Главная особенность марокканского зеленого чая – мята. Она обязательно должна присутствовать в составе напитка. И он освежает и бодрит, что весьма актуально для горячего и сухого климата Марокко. У нас его часто пьют летом в жару.
Чай в Марокко подается в красивых стаканах с матовыми стеклами. К нему – фруктовые пирожные и орехи. Такое вот вкусное марокканское гостеприимство.
Традиционный гонконгский чай готовится из черного чая и молока, обычно сгущенного. Напиток на родине еще называют «чулочным чаем»: его цвет похож на цвет шелковых чулок.
Чай подают холодным, со льдом, на обед, что является частью гонконгской чайной культуры.
Здесь чай пьют как в горячем, так и в холодном виде. Обычно – с добавлением тапиоки.
Тайваньцы называют свой чай pearl milk tea. В других странах он преобразился в bubble tea, став мировым феноменом из самого сердца Тайвани.
Популярный тайский Ча Йен – это черный чай со сгущенкой и льдом.
Из Таиланда также везут жасминовый чай.
Ценится там и женьшеневый, который, как говорят, омолаживает тело и дух.
Известен далеко за пределами государства Чай Да Хун Пао, называемый «большим красным халатом». Это элитный чай, растущий всего на четырех кустах. И цена его – не менее 500 тысяч долларов за 100 граммов. Туристам отпускается тайский Да Хун Пао, выведенный путем искусственной селекции. И по своим свойствам он практически не уступает листьям «золотых кустов».
Экзотический заварной напиток Азии – синий тайский чай, не имеющий аналогов по своему виду. Его готовят из листьев орхидеи.
Говорят, такой чай тонизирует, улучшает зрение, очищает кровь и укрепляет память – прямо панацея от всех бед и болезней
Во время классической чайной церемонии в Таиланде чай заваривают в пиале с крышкой или чайнике, называемом «гавани». После этого он разливается в маленькие чашки.
Любопытно, что для тайцев чайники – настоящая реликвия, передающаяся из поколения в поколение. И они бережно относятся к «гавани», начищая и шлифуя стенки, избавляя тем самым посуду от негативной энергии.
Китайцы чай очень любят. Даже не так: они его уважают. И их традиция проведения чайных церемоний живет и развивается не одно тысячелетие.
Желтый Пуэр
Народ очень внимателен к каждому моменту рождения волшебного напитка. Например, важно уловить миг, когда вода только закипела. Считается, что при бурном кипении вода теряет свою энергию, которой потом не хватит, чтобы раскрыть вкус чайных листьев.
Первый настой сливают: он нужен для того, чтобы убрать пыль с чайных листьев. А вот вторая заварка пригодна для употребления. Воду в чайник доливают много раз. Заварка постепенно слабеет, а напиток приобретает новые ароматы и оттенки вкуса.
Пьют чай неспешно, сосредотачиваясь на своих ощущениях и мыслях. Это целая медитативная практика.
Интересный факт. Во время китайской чайной церемонии принято постукивать пальцами по столу, благодаря таким образом хозяев за гостеприимство.
Аргентинцы любят зеленый чай мате, характеризующийся высоким содержанием кофеина. Напиток подается как горячим, так и холодным. Имеет интересный дымный аромат.
Традиционный монгольский чай – Suutei tsai – готовят с молоком и солью. Подают его в плоских чашах.
Малайзийцы традиционный чай с молоком усовершенствовали и назвали его Teh tarik. Так, подают напиток взбитым в пенку, благодаря чему он имеет нежный сливочный вкус. И это отличный вариант для послеобеденного чаепития.
Типичный послеобеденный чай в Кувейте – черный с кардамоном и шафраном.
Папка «Фотографии», фото Чай в Кувейте-фото
Ну а у нас пьют самый разный чай, в том числе и пакетированный, который пуристы считают худшим изобретением человечества. Но сегодня такое чаепитие совсем не скучное. Взгляните-ка на эти креативные образцы чайных пакетиков, способные украсить любую современную чайную церемонию и вмиг поднять настроение только одним своим видом.
Скажите, а какой чай пьете вы? Высказывайтесь ниже в комментариях. А любителям кофе стоит пройти сюда:
Невероятной бодрости пост. Чашка кофе в разных странах
Кофе-брейк. Как приготовить вкусный кофе
Бодрое лето. 7 простых рецептов холодного кофе и самые сокровенные секреты бариста
Разбираемся в брендах: кофемашины и кофеварки