- Главная
- Советы и помощь
- Чем полезен амарант и как его употреблять?
Чем полезен амарант и как его употреблять?
Растительный мир удивительный и впечатляющий. Мы всегда стараемся извлечь пользу из каждого растения и собираем травы летом или весной, а корни – осенью, когда они содержат наибольшее количество важных для организма веществ. Некоторые растения, как валериана, мята, ромашка, душица, зверобой, широко известны и лечат десятки болезней. Но есть такие растения, о которых мы слышали. Сегодня будем говорить об амаранте. Давайте вместе узнаем, что это за фрукт и с чем его едят?
Амарант. Понятие, состав и свойства
Амарант или ищица – это растение с несколькими преимуществами. Родиной амаранта являются Мексика и Центральная Америка. Поэтому его еще называют «пшеницей ацтеков». Листья и семена этого растения съедобны. В прошлом ацтеки использовали амарант как основную пищу. Листья и семена сегодня становятся популярным суперфудом благодаря многочисленным преимуществам для здоровья, которые они предлагают.
Как семена, так и листья растения:
- не содержат глютена;
- богаты белком (3,8 г на 100 г) и клетчаткой (2 г на 100 г);
- насыщенные минералами и другими питательными веществами – магний, натрий, железо, калий, кальций.
Глютен – это общее название протеина, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. Его некоторые люди могут не воспринимать из-за состояния здоровья, например, аллергии на глютен или целиакию. Семена амаранта относятся к категории псевдозлаков (это ложные зерновые культуры, к которым относятся такие растения, как амарант, киноа и гречка, которые дают плоды и семена).
Польза от употребления растения и основное применение амаранта
Ученым известна большая польза амаранта. Например, клетчатка, содержащаяся в листьях растения, способствует пищеварению и предотвращает запоры. Употребление амарантовой муки или добавление продукта в отварном виде в блюда поможет сердечно-сосудистой системе, ведь он содержит несколько питательных веществ. Антиоксиданты поддерживают здоровье сердца, регулируют АД и снижают уровень холестерина в крови.
Амарант богат железом, поэтому способен повышать уровень гемоглобина в крови. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что растение поддерживает здоровье зубов и способствует сиянию кожи изнутри. Кроме того, употребление амаранта в пищу является профилактикой онкологических заболеваний.
Несмотря на все это, следует обратить внимание, что те же исследования ученых и медиков доказали – растение содержит и токсичные вещества, в частности, фенольные соединения, оксалаты и нитраты, которые просто исчезают после термической обработки. Поэтому в сыром виде амарант употреблять нельзя!
Как готовить амарант?
Из семян выйдет прекрасная вкусная каша к завтраку или ужину. При этом можно готовить как сладкое (с добавлением сахара), так и соленое блюдо. Также вареный продукт можно добавлять в салаты и супы. Из муки несложно приготовить пирог или вареники, разнообразные десерты и попробовать испечь блины к Масленице. А если запанировать в нем котлеты, зразы или рыбу, получится невероятно вкусно и полезно!
Читайте также:
