А что на десерт: «Яичница», традиционное английское пасхальное печенье и сладкие пасхальные гнезда
А что на десерт: «Яичница», традиционное английское пасхальное печенье и сладкие пасхальные гнезда
06.04.2018
Что может быть лучше десерта в конце трапезы. Наверное, только десерт в ее началеJ А если серьезно, этот вкусный финальный аккорд, поедая супы, каши и салаты, ждут сластены всех возрастов. Хоть маленькую конфетку, а задобрить себя и своего внутреннего ворчуна хочется. Кажется, и настроение сразу улучшается, становишься счастливее, что ли, и сразу замечаешь: а вокруг-то – уже весна. Самая настоящая. Еще и светлый праздник Пасхи приближается, пост заканчивается и скоро можно будет смело лопать самую разную выпечку и десерты: на молоке, содержащие яйца, сливочное масло и много-много вкусных добавок.
И сегодня в преддверии праздника мы предложим вам годные варианты для самых взыскательных сластен: пасхальное печенье «Яичница», которое на вид можно спутать с обычной глазуньей, традиционное английское пасхальное печенье Сомерсет, и жители Туманного Альбиона его рецепт бережно передают из поколения в поколение, а также шоколадные пасхальные гнезда, которые может сделать даже ребенок.
Выложите консервированные персики на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и молоко, тщательно взбейте. Просейте в смесь муку и замесите тесто. Раскатайте его в корж толщиной 4–5 мм. С помощью стакана (диаметром больше, чем половинки персиков) вырежьте кружки.
Выпекайте заготовки в духовом шкафу на противне с пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, при температуре 180˚С. Обычно хватает 10 минут.
Лимонный сок соедините с сахарной пудрой, взбейте венчиком. Покройте получившейся глазурью каждую заготовку. В центр поместите половинку персика и оставьте выпечку до полного остывания.
Оригинальное пасхальное печенье готово. Кстати, это отличный подарок к празднику.
Английское пасхальное печенье Сомерсет
Поклонникам душистой смородины и пряностей это печенье – с легкой кислинкой ягод – непременно придется по вкусу. Сомерсет (в оригинале Sedgemoor Easter Cakes) – это английское пасхальное печенье, которое по традиции объединяют в связки по три штуки (символизирует Святую Троицу) и дарят каждому гостю дома.
По вкусу напоминает овсяное, хоть в рецепте овсяная мука не используется. И оно очень популярно в Великобритании, а готовить его очень просто. Предлагаем в этом убедиться.
Вам нужны (для теста, на 18 штук):
225 граммов муки
110 граммов сливочного масла
110 граммов сахарной пудры
110 граммов черной смородины
0,5 ч. л. специй (смесь кардамона, бадьяна, имбиря, гвоздики, белого или душистого перца и мускатного ореха)
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. ванильного экстракта
1 яйцо
2–3 ст. л. коньяка
соль (по вкусу)
Вам нужны (для глазури):
3 ст. л. сахарной пудры
2–3 ст. л. молока
Что делать:
Положите смородину в миску, залейте на 10 минут коньяком и добавьте ваниль.
Просейте муку со специями, корицей, солью, добавьте сахарную пудру и натертое сливочное масло.
Взбейте яйцо и смешайте со смородиной, а после – с мукой и маслом. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
Скатайте тесто в шар, поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильнике на 20 минут.
После этого тесто раскатайте в пласт (толщина 5–8 мм), вырежьте кружки рифленой выемкой (диаметром 6 см). Печенье выпекайте на застеленном пергаментной бумагой противне в духовке, предварительно разогретой до 180˚С. Минут через 15–20 можно заглянуть, чтобы проверить готовность.
В заключение посыпьте еще теплое печенье сахарной пудрой или покройте взбитой глазурью.
Застелить противень фольгой и сбрызните рафинированным растительным маслом (без запаха).
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте в него сладкую соломку, разломанную на кусочки разной длины. На застеленном противне сформируйте с этой соломки в шоколаде шесть гнездышек диаметром около 10 см.
Сделайте небольшое углубление в центре каждого гнезда и отправьте заготовки в холодильник примерно на полчаса-час. Перед подачей в центр каждого охлажденного гнезда поместите несколько ярких конфеток-яиц.
А вот другие вариации на тему:
Еще больше сладостей
Предлагаем вдохновиться и ассорти сладостей с участием миниатюрных конфет-яиц:
Такие сладкие яйца можно добавить в рецепт любимых конфет.