Як готувати спагетті і скільки їх варити - рецепти від блогу Comfy

Час варіння – головна запорука смачних спагетті. Як правило, воно залежить від сорту макаронних виробів і вказується на упаковці. В середньому макарони доходять до готовності за 7-9 хвилин після занурення в киплячу воду. Якщо макаронні вироби коричневі, то час їх варіння ще менше – 3-4 хвилини. Деякі господині додають в воду рослинне масло. Нібито воно перешкоджає склеюванню макаронів. Насправді крапелька масла в воді – не основний фактор приготування смачного гарніру. Сьогодні я вам розповім, як варити спагетті. Адже існує кілька важливих нюансів, про які потрібно знати перед закладанням довгої вермішелі в каструлю. Тоді Ви зможете порадувати домочадців смачними макаронами.

Чохол для смартфону Armorstandart Icon Ring for Samsung M14 5G (M146) Black (ARM68780)

249 грн

Купити

Чохол для смартфону Proove Astro Case with Magnetic Ring iPhone 14 Pro Max Mint (PCASIP14PM09)

789 грн

Купити

Чохол для смартфону Armorstandart Uniq Magsafe for Apple iPhone 15 Pro Purple (ARM75311)

599 грн

Купити

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

Як готувати спагетті. Секрети італійських кухарів
Як зварити спагетті в мультиварці
Лайфхак приготування смачної вермішелі
Що робити, якщо макарони злиплися
Смачні соуси до пасти

Як готувати спагетті. Секрети італійських кухарів

Спагеті – традиційне блюдо італійської кухні. Як і інші макаронні вироби, вони стали звичною стравою в меню українців. Їх подають як основну страву та гарнір до м’яса. Вони також добре поєднуються з грибами, овочами і сиром.

Часто господині стикаються з такими проблемами, як злиплі і недоварені макарони. Щоб макарони вийшли добре провареними і розсипчастими, потрібно дотримуватися особливої технології їх приготування:

Для варіння необхідно взяти велику каструлю. При цьому значення має не глибина, а ширина. Чим ширше каструля, тим краще. Якщо ви дуже любите довгі макаронні вироби, не поскупиться на спеціальну каструлю – спагеттерію. Вона має прямокутну форму. У такій каструлі макарони укладаються рівно.
Довга вермішель вариться у великій кількості води. Слід розраховувати в такій пропорції – 1 л води на 100 г довгих макаронів.
100 г макаронів вистачить на дві порції і більше, адже при варінні вони збільшуються в три рази.
Наберіть в каструлю воду і поставте її на сильний вогонь. Доведіть до кипіння.
Посоліть воду в пропорції 1 ч. л. на 1 л води. Додайте трохи рослинного масла. Підійде оливкова і соняшникова олія.
Довгі макаронні вироби слід укладати в окріп віялом. Для зручності приготування їх можна розламати навпіл.
Макарони необхідно занурити глибоко в воду. Для цього слід використовувати дерев’яну лопатку.
Встановіть середній вогонь. Вода повинна злегка кипіти, але не пінитися при цьому.
Проваріть макарони 7-9 хвилин. Періодично помішуйте їх. Тоді макарони не пристануть до дна каструлі і не перетворяться в тісто.
Перед тим, як вимкнути вогонь, спробуйте вермішель. Нехай краще вона буде злегка недовареною.
Відкиньте на друшляк.

Наше італійське блюдо готове. Додайте вершкове масло або соус. Можна подавати як основну страву або на гарнір до м’яса.

Як зварити спагетті в мультиварці

Мультиварка – вірний помічник будь-якої господині. У ній можна приготувати будь-яку страву, в тому числі і макаронні вироби. При цьому від господині потрібно мінімум зусиль.

Налийте в чашу мультиварки воду. Увімкніть режим “Паста”. Якщо такий режим відсутній, включите “Варіння на пару”. Також підійде режим “Плов”. Увімкніть мультиварку на 7-10 хвилин. Точний час залежить від кількості порцій. Після того, як закипить вода, занурте в неї вермішель. Воду можна закип’ятити в чайнику. Вона повинна бути вище рівня макаронів на 2-3 см. Додайте сіль і рослинну олію. Увімкніть мультиварку на 8-9 хвилин. Якщо макарони не приготувалися, включить мультиварку ще на 2 хвилини. Бон Апетит!

У тій же мультиварці можна приготувати до вермішелі смачне м’ясне блюдо або тушкувати овочі.

Лайфхак приготування смачної вермішелі

Як правило, промивати вермішель не потрібно. Це слід зробити, якщо ви її переварили. Або ж якщо вам попався сорт поганої якості.
Якщо макаронні вироби будуть частиною страви і піддадуться подальшої термічної обробки, їх слід зробити “аль денте” – злегка недовареними. Для цього потрібно скоротити час варіння на пару хвилин.
Вермішель необхідно тримати на друшляку 3-4 хвилини. Цього часу достатньо, щоб стекла зайва вода. Не варто тримати макарони довше. Тоді вони пересохнуть і злипнуться.
Якщо ви не плануєте їсти макарони відразу після приготування, додайте трохи рослинної олії. В іншому випадку вони злипнуться.

Що робити, якщо макарони злиплися

Макаронні вироби точно злипнуться, якщо ви їх занурте в каструлю до закипання води. Або це може статися через низьку якість вермішелі. Якщо вона все-таки злиплася, додайте кілька крапель олії, ложкою відокремте її від дна і стінок каструлі, а також акуратно розділіть макарони між собою. Ще допоможе такий лайфхак: відкиньте майбутній гарнір на друшляк, нагрійте рослинну олію в сковороді, обсмажте. Макарони вийдуть розсипчастими за рахунок олії і додаткової термічної обробки.

Смачні соуси до пасти

Традиційно пасту готують з соусом болоньєзе і карбонара. Їх дуже легко приготувати. Для соусу болоньєзе нам буде потрібно 500 г яловичого або свинячого фаршу, цибулина, помідор, два зубчики часнику, 100 г томатної пасти, шматочок вершкового масла, сіль і перець.

Для приготування соусу нам знадобиться каструлька з товстим дном. Розтоплюємо в ній масло (достатньо однієї столової ложки), викладаємо в нього фарш, обсмажуємо 10 хвилин. Помідор ріжемо кубиками, дрібно рубаємо цибулю і часник. Відправляємо овочі в сковороду. Розбавляємо томатну пасту водою в пропорціях 2: 1. Додаємо отриману суміш до овочів. Тушкуємо 20 хвилин.

Соус карбонара вимагає більше інгредієнтів і готується складніше. На 100 г макаронних виробів нам буде потрібно 100 г бекону або шинки, 100 г пармезану, 2 яєчних жовтки, півсклянки вершків жирністю 20% (можна замінити сметаною), два зубчики часнику, 1 ст.л. оливкової олії, ½ ст.л. сухого базиліка або пара гілочок свіжого, 1 ч.л. солі і ½ ч.л. чорного меленого перцю.

Карбонару також готуємо в каструлі з товстим дном. Нагріваємо олію, протягом однієї хвилини обсмажуємо в ній дрібно нарізаний часник. Відправляємо до часнику дрібно нарізаний бекон і смажимо 5 хвилин. В цей час в окремій тарілці збиваємо яєчні жовтки. Додаємо до них вершки і знову гарненько збиваємо. Додаємо до жовтків і вершків натертий пармезан, сіль і перець. У каструлю кладемо вермішель “аль денте”, заливаємо її сумішшю з жовтків, вершків і пармезану. Проварюємо протягом 7-8 хвилин на сильному вогні до загустіння маси. Смачного!