Лимонний кекс (класичний рецепт)

Ретельно миємо лимони, обдаємо їх окропом і знімаємо з них цедру за допомогою дрібної терки. Після того як цедра знята видавлюємо сік з обох лимонів в стакан. Вершкове масло топимо в мікрохвильовці або на плиті (водяній бані) і даємо йому трохи охолонути.

У глибокій ємності збиваємо яйця, цукор, лимонну цедру і половину лимонного соку. Бажано збивати міксером. Додаємо вершкове масло і ваніль. Знову збиваємо.

В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач і дрібку солі і постійно перемішуючи відправляємо ці інгредієнти до решти. Всипати борошно поступово, добре все перемішайте, щоб не утворилося грудок. Додаємо родзинки. Перемішуємо і викладаємо у форму для кексів змащену попередньо вершковим маслом. Відправляємо наш кекс в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на 45-50 (періодично перевіряйте готовність зубочисткою – все-таки духовки у всіх нас різні).

Поки наш кекс печеться приготуємо лимонний сироп для просочення. Для цього відправляємо лимонний сік на вогонь додавши попередньо в нього грамів 50-60 цукру. Тут головне, щоб вогонь був мінімальний і весь час помішувати сироп. Як тільки цукор повністю розчинився вимикаємо вогонь.

Приготований кекс дістаємо з духовки, викладаємо його на решітку і даємо охолонути хвилин 15, після чого щедро змащуємо його сиропом з усіх боків і посипаємо цукровою пудрою.

Аромат … .аромат цього кексу налаштовує на позитив всіх мешканців будинку … це божественно !. Я щиро бажаю вам добрих і душевних бесід за чашкою чаю і цим чудовим кексом.