Мамин пирог с черносливом

В старину,  как известно, никто никуда не торопился, и кулинары тоже. Чего стоят лишь многочисленные рецепты рождественских пряников, которые должны настаиваться месяцами! Один из таких рецептов мы обязательно опубликуем под Новый Год. А сегодня не столь экстремальный, но тем не менее весьма неторопливый рецепт «маминого» пирога с черносливом!

Для этого вкуснейшего пирога необходимы:

Для теста:

• столовая ложка сухих дрожжей.
• 2 стакана молока или сливок.
• 0, 5 чайной ложки соли.
• полстакана сахара.
• 2 или больше стакана муки.
• 3-4 желтка и одно яйцо.
• 100 граммов растопленного сливочного масла.
• ваниль, корица по вкусу.

Для начинки:

• 0,5 килограмма чернослива.
• 0,5 литра жирной сметаны.
• стакан сахара.

В неторопливом ритме размешать дрожжи в теплом молоке или сливках, прибавить сахар и соль. Оставить в теплом месте, чтобы дрожжи подошли. После добавить 2 стакана муки и оставить ещё подходить, затем желтки, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто, при необходимости подмешать ещё муки.  Тесто раскатать довольно тонким слоем, переместить на противень, сделав бортики повыше.

Для начинки полкило чернослива, конечно же без косточек, хорошенько  промыть и запарить в кипятке. Затем пропустить через мясорубку или размолоть блендером. Выложить начинку на тесто и выпекать в духовке при 180° примерно минут 20-25. Затем вытащить и дать остыть.

Тем временем как следует  взбить сметану с сахаром в пышную массу и добавить загуститель. Залить остывший пирог получившимся кремом.  Дать настояться в прохладном месте пару часов. Неторопливо согреть чаю и спокойно наслаждаться!