Закарпатские крученики с грибами

Украинская кухня питательна, щедра и вкусна. У нее много интересных самобытных блюд с большой историей. И среди них популярные крученики с грибами. Название блюда, вероятно, происходит от слова «крутить». Часто из-за формы в виде рулетиков блюдо еще называют «завиванками» или «завиванцями». Долгое время крученики украинские были одним из праздничных блюд у крестьян. Их обычно подавали на свадьбу вместе с кашей или картофелем. И только потом блюдо заметили и стали употреблять состоятельные люди.

Автомобільний зарядний пристрій Proda Azeada Coolle (PD-C36-BK)

 

199 ₴

+2 ₴ на бонусный рахунок

Чохол для смартфону Armorstandart Matte Slim Fit for Infinix Hot 20 4G (X6826) Camera cover Black (ARM66404)

 

115 ₴

+2 ₴ на бонусный рахунок

Чохол для смартфону Gelius G-Case Ranger Series for Xiaomi Redmi Note 13 Pro 5G Marsal (96598)

 

299 ₴

+3 ₴ на бонусный рахунок

Сковорода універсальна WMF 546244021 PermaDur Insipre 24 см

3 999 ₴ -25 %

2 999 ₴

+30 ₴ на бонусный рахунок

Чтобы приготовить крученики с грибами, используют нежное мясо: птицу, говядину или свинину, нарезанную тонкими пластинами. Для начинки обычно берут сыр, грибы, овощи, капустные листья, колбаски и т.д. И все эти вкусности тушат в особом соусе в глиняных горшках в настоящей печи. В каждом регионе Украины есть свой уникальный рецепт. Например, в Закарпатье блюдо готовят исключительно с грибами.

Крученики с грибами на сковороде: пошаговый рецепт

Для приготовления вкусного и питательного блюда следует подготовить:

• кусок говядины – 1 кг;
• сушеные лесные грибы или свежие шампиньоны – 30-50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо;
• сметану 25% – 3/4 стакана;
• гречневую крупу – 1/3 стакана;
• мука пшеничная (1 ст. л.);
• масло сливочное;
• лавровый лист;
• морскую соль.

Сковорода універсальна WMF 741086290 NordicProfi 28 см

5 299 ₴ -19 %

4 299 ₴

+43 ₴ на бонусный рахунок

Сковорода універсальна Tefal C3840553 XL INTENSE 26 см

1 239 ₴ -13 %

1 079 ₴

+11 ₴ на бонусный рахунок

Набір сковорід зі знімною ручкою Tefal L7638942 Ingenio Unlimited 3 пр

4 999 ₴ -30 %

3 499 ₴

+35 ₴ на бонусный рахунок

Сковорода універсальна Tefal G2550572 Unlimited 26 см

2 429 ₴ -22 %

1 899 ₴

+19 ₴ на бонусный рахунок

Вы можете приготовить крученики с грибами в сливочном соусе, но у нас будет не менее интересный вариант.
Сушеные грибы тщательно промыть, переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и варить примерно пол часа. Когда они станут мягкими, их можно снимать с огня. Если у вас свежие грибы, их нужно:

• нарезать на кусочки среднего размера;
• отварить около 15 мин;
• выложить на отдельную тарелку.

Грибной отвар следует процедить, он еще пригодится.

На сковороде на сливочном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук, периодически помешивая. Когда она станет прозрачной и золотистой, снимаем с огня. Половину лука совмещаем с грибами и хорошо перемешиваем.

Гречневую крупу обжарить в сухом сотейнике, постоянно перемешивая в течение минуты. Залить 2/3 стакана холодной воды, посолить и готовить до готовности. Яйцо отварить вкрутую, мелко порезать и смешать с гречкой, луком и грибами. Все тщательно перемешать.

Набір сковорід зі знімною ручкою Tefal L1509273 Ingenio XL Intense 3 пр

3 199 ₴ -41 %

1 899 ₴

+19 ₴ на бонусный рахунок

Мясо промыть, очистить от пленок, жил и жира, нарезать тонкими пластинами и осторожно отбить. На каждый кусочек выложить начинку и свернуть в рулет. Заготовки зафиксировать нитью, обжарить до золотой корочки со всех сторон, добавить грибной отвар, лавровый лист, оставшийся лук и соль по вкусу. Накрыть крышкой и довести до готовности на малом огне в течение 40–60 мин.

Как приготовить вкусный соус

Для приготовления соуса муку следует обжарить на сковороде из 2 ст. л. сливочного масла, добавить 7 ст. л. жидкости, в которой тушили рулетики и сметану. Все это следует размешать до однородной смеси. Когда завиванцы будут готовы, убрать из них нити и подать на стол, полив соусом. Подавать закарпатские крученики с грибами нужно горячими.