Як замаринувати шашлик

Пікнік, друзі, хороша погода і шашлик – ідеальний сценарій для вікенду. Питання лише в одному, який маринад для шашлику приготувати? Хтось любить гострий, хтось солодкий, хтось з кислинкою, а хтось вірний традиційній рецептурі.

У кожного кухаря є свій фірмовий рецепт соусу, в якому він маринує свинину, яловичину або курку. Але іноді хочеться спробувати чогось нового, оригінального. Існує чимало варіантів замаринувати шашлик, щоб він вийшов м’яким, соковитим і ароматним. Кожен вибирає той, який йому до смаку. Ми ж пропонуємо вам 5 кращих маринадів, які сподобаються всім без винятку.

Зміст

• Як правильно маринувати шашлик
• Маринад з оцтом і цибулею для свинини
• Маринад для яловичини з мінеральною водою
• Маринад для курячого філе
• Шашлик маринад
• ТОП 5 рецептів маринаду без оцту
• Маринад з овочами і молоком
• Сметанний маринад для всіх видів м’яса
• Загальні рекомендації з приготування маринаду
• З чим подавати шашлик

Як правильно маринувати шашлик

Є прихильники приготування м’яса на багатті без маринаду. Вони вважають, що сама по собі свинина або яловичина соковита, тому можна обійтися і без додаткових соусів. Можна просто використовувати сіль, перець, спеції, щоб шашлик вийшов смачним. І це правда. М’ясо, дійсно, саме по собі м’яке, але якщо ви хочете, щоб воно стало ще соковитішим і ніжнішим, то потрібно просочити його маринадом.

Переваги використання маринаду:

1. Завдяки маринаду, свинина набуває своєрідний смак.
2. М’ясний сік не витікатиме, якщо все зробити правильно. Це дозволяє зберегти корисні речовини в м’ясі.

Маринування є улюбленою справою чоловіків. А якій жінці не хочеться спостерігати за тим, як її чоловік працює на кухні, готує маринад, а потім радує гостей на природі. Не відмовляйте своєму чоловікові в задоволенні маринувати м’ясо та ненав’язливо зверніть увагу на цю статтю.

Маринад з оцтом і цибулею для свинини

Цей спосіб, напевно, знають всі, оскільки він прийшов до нас з радянських часів, коли не було особливого розмаїття, але будь-який шашлик з таким маринадом був дуже смачним. Тоді в магазині не було такого достатку продуктів, як сьогодні, тому застосовувалися найпростіші інгредієнти. Сьогодні такий класичний спосіб залишається популярним, тому що вдома завжди знайдеться сіль, перець, оцет і цибуля.

Будь-які рецепти шашлику починаються з покупки м’яса. Для шашлику зі свинини підходить ошийок. Для приготування потрібно:

1. Свинина промивається і нарізається на шматочки. Кожен шматочок повинен бути близько 5 см.
2. Цибулю нарізають кільцями. Пропорція цибулі до м’яса повинна складати 2:1. На цибулі не варто економити, тому що саме вона дає соковитість.
3. У каструлі або великій мисці шарами укладається м’ясо разом з цибулею. Сік цибулі теж виливається в місткість. Кожен шар поливається невеликою кількістю оцту.
4. Деякі використовують в цьому рецепті рослинну олію. Але вона не обов’язкова.
5. Замариноване м’ясо повинно простояти в холодильнику близько години, а інші 5 годин може перебувати на столі, накрите кришкою.
6. Солити свинину потрібно перед тим, як шматочки будуть нанизувати на шампур. При насадженні, кільця цибулі чергуються з м’ясними шматочками.
7. Під час смаження потрібно стежити, щоб жар був сильним.

Це може стати в нагоді:Домашній електрогриль – детальний аналіз всіх За і Проти

Маринад для яловичини з мінеральною водою

Переваги мінеральної води в простоті рецепта і прекрасному розм’якшенні м’яса. Застосування цього рецепта підходить для будь-якого виду м’яса, але для яловичини найбільше. Всім відомо, що м’ясо бика або корови досить жорстке. Провівши в мінералці 5 годин або більше, навіть стара яловичина стане ніжною і м’якою.

Також цей спосіб підходить тим, хто запитує, як швидко замаринувати шашлик. У мінералці м’ясу потрібно буде перебувати близько години, щоб добре просочитися. Цей метод підходить тим, хто не встиг зробити маринад з вечора, а зранку вже пора їхати на відпочинок.

Для приготування потрібно:

1. Пляшка мінеральної води. Потрібно брати її стільки, скільки може покрити поверхню м’яса. При покупці варто звернути увагу на звичайні варіанти води, не лікувальні. Інакше специфічний аромат буде переданий і шашлику.
2. Кілька цибулин. На 1 кг м’яса потрібно брати близько 3-х цибулин. Цибуля теж здатна надати м’ясу соковитості.
3. Спеції, сіль і зелень. Все це додається на ваш смак.

Маринад для курячого філе

Незважаючи на те, що куряче філе не так популярно в якості шашлику, як свинина, його все одно часто використовують. М’ясо вважається дієтичним та його можна їсти при будь-яких захворюваннях і тим, хто сидить на строгій дієті. Маринівка шашлику з курки займає небагато часу, тому що м’ясо швидко просочується.

Пропонуємо вам оригінальний рецепт маринаду для курячого м’яса – з використанням кефіру. Молочний продукт відмінно поєднується з куркою і точно сподобається навіть дітям. Кефіру потрібно купити з розрахунку до м’яса приблизно 1: 2.

Стандартним набором для приготування маринаду є:

• Цибуля, нарізана кільцями.
• Сіль, перець та інші спеції.

Деякі використовують пошаровий метод укладання м’яса в кефір. Інші ж вважають за краще всі інгредієнти скласти, залити їх кефіром, а потім перемішати. Рекомендується в такому випадку соус готувати окремо. Кефір перемішується з сіллю і спеціями, а потім з цибулею і філе.

Курятина повинна знаходитися в кефірному маринаді не менше ніж годину. Оптимальним часом вважається 3 години. За цей період філе встигне просочитися і придбати незвичайний аромат.

Шашлик маринад

Складно сказати, які маринади для шашлику краще. Це залежить від переваг людей в компанії. Точно можна сказати одне: варто пробувати нові смаки, щоб визначити для себе і своїх друзів кращий.

Напевно, в кожній компанії є чоловік, який славиться приготуванням м’яса на багатті. Як йому вдалося завоювати таку репутацію? Відповідь проста – досвід і експерименти. Якщо хочете стати майстром в тому, як маринувати м’ясо, то не варто боятися нових рецептів.

Розглянемо 5 оригінальних рецептів для маринаду, які подобаються справжнім гурманам:

1. Маринад з лимонного соку. Схема приготування проста: цибуля перемішується з м’ясом. Але замість оцту видавлюється сік одного лимона.
2. Кавовий соус. Для його приготування використовується гаряча кава, оливкова олія, прянощі, кільця цибулі. На 2 кг потрібен 1 літр кави. Унікальність рецепту в тому, що в соус не додається кислота. Маринуватися м’ясо повинно близько 6 годин. Гостям буде складно вгадати, що зробило м’ясо таким ніжним і ароматним. Може, саме завдяки цьому рецепту ви станете кращим в приготуванні шашлику у вашій компанії.
3. Йогуртовий маринад. За аналогією з кефіром можна використовувати йогурт. Він зробить м’ясо ще ніжнішим. Але потрібно вибирати йогурт без добавок і цукру.
4. Кращий рецепт шашлику зі свинини містить в складі вино. Можна вибирати сухе або солодке, в залежності від того, чи любите в м’ясі солодкуватий присмак. Для індички і курятини ідеально підходить біле вино.
5. Варіант гранатового маринаду прийшов до нас зі країн Сходу. Склянка гранатового соку використовується для 1 кг м’яса. Рецепт передбачає використання великої кількості спецій: кінза, базилік, м’ята. Меленого перцю теж не шкодують, в процесі маринування солодкість граната забере частину гіркоти. Тримати м’ясо в такому соусі потрібно не менше ніж добу. На Сході часто використовують гранатовий сік для замочування свинини і баранини.

Цікаве по темі: На природу: ідеї смачних закусок для пікніка

ТОП 5 рецептів маринаду без оцту

В епоху здорового способу життя і правильного харчування, варто розглянути варіанти, як замаринувати м’ясо на шашлик без використання оцту.

1. Для маринування використовується тільки ріпчаста цибуля. Дивно, але цей спосіб підходить для тих, кому потрібно терміново зробити м’ясо ніжним і м’яким. Цибулі береться 1 кг на 4 кг м’яса. У маринад також додається рослинна олія, сіль і перець. Родзинка приготування в тому, що цибулю потрібно не нарізати, як зазвичай, а збити в блендері, щоб вийшла кашка.
2. Майонез і цибуля. Деякі з упередженістю ставляться до такого способу, оскільки вважають, що майонез не сумісний з м’ясом. Але якщо один раз спробувати, то ви станете шанувальником такого простого способу маринаду. На 1,5 кг м’яса береться 300 г майонезу. Розмір шматочків має значення, щоб під час смаження вони могли ідеально просмажитися. Маленькі шматки стають сухими, а великі довго не просмажуються. 5 см – це ідеальний варіант шматків. Частину цибулі в цьому випадку слід нарізати кільцями, а іншу частину натерти на тертці. Маринуватися свинина або яловичина в такому соусі повинна не менше ніж 6 годин.
3. Ще один прекрасний маринад для шашлику зі свинини – це пиво. Будь-яка свиняча частина виходить соковитою і м’якою. Хлібний аромат приємний всім. Перевага пива в тому, що воно завжди є у чоловіків, які збираються на природу. На 1,5 кг м’яса потрібно використовувати всього 0,5 л пива. За рецептом потрібно додати в маринад лавровий лист, сіль, перець, цибулю. Лавровий лист потрібно порвати на дрібні шматочки. Цибуля з м’ясом і спеціями (але не солити) перемішуються в каструлі, а потім в місткість додається пиво. Повинно пройти не менше ніж 10 годин у холодильнику, перш ніж готувати м’ясо на багатті. Якщо залишити свинину на столі, накривши кришкою, то досить і 5 годин. Сіль додається за годину до того, як шматочки нанизуються на шампур. Під час приготування м’ясо можна поливати пивом.
4. Шашлик по-кавказьки. Багато хто готовий їхати через все місто в ресторан кавказької кухні, щоб спробувати гучний шашлик. Але немає ніякого секрету в тому, як грузини готують шашлик. Замість оцту вони додають лимон. Кавказькі аромати здатні передати спеції. Їх повинно бути багато. Ті, хто не розбирається в пропорціях коріандру, гірчиці, базиліка, майорану, кмину, імбиру, можуть купити приправу для шашлику в магазині. Досвідчені кухарі з Грузії радять не використовувати суміші спецій, де є часник.
5. Якщо вам потрібно дізнатися, як замаринувати свинину не тільки смачно, але й оригінально, то можна вибрати маринад з томатного соку. Найкраще для рецепта підійде сік, приготований своїми руками. Але якщо такого немає, то магазинний варіант теж непоганий. Томатний сік прекрасно поєднується зі свинячими реберцями. Крім соку, в маринад потрібно додати 1 зубчик часнику, запашний горошок, гвоздику, цибулю не менше 1 цибулини, лавровий лист, чорний перець. На 1,5 кг реберець потрібно використовувати не менше півлітра соку. Нарізати реберця потрібно так, щоб у довжину вийшло 7 см.

Укладати в посуд інгредієнти потрібно шарами. Спочатку йде м’ясо, потім цибуля, спеції і сік томата. В середину шарів потрібно покласти зубчик часнику. Поверх м’яса кладеться другий зубчик. Солити м’ясо потрібно обережно, тому що томатний сік отже солоний. Маринад повинен повністю покривати м’ясо. В такому стані реберця повинні знаходитися 5 годин або навіть більше. Якщо томатного соку немає, але є домашній помідорний соус, то він теж прекрасно підходить. Для цього потрібно розвести 2 столові ложки соусу в 0,5 літрах води.

Який найкращий маринад для шашлику зі свинини? Відповіді на це питання, напевно, не існує. Кожна людина любить різноманітність, тому порадуйте себе цієї весни новим рецептом маринаду, який ви ніколи не пробували. Можливо, оригінальний аромат і ніжність готового м’яса сподобається вам настільки, що ви відмовитеся від всіх минулих рецептів заради нового методу приготування весняного шашлику.

Це може бути корисно: Курячі крильця: 7 рецептів

Маринад з овочами і молоком

В один з найнезвичайніших рецептів маринаду входить молоко. Перша реакція на цей рецепт негативна, адже молоко ніяк не асоціюється ні з маринадом, ні з м’ясом. Якщо ви таке ніколи не пробували, то це обов’язково варто зробити.

Інгредієнти для приготування молочного маринаду:

1. Молоко. Жирність не має значення, але для свинини краще вибирати молоко з жирністю 1%, оскільки м’ясо і так жирне. Для курятини або індички підійде молоко з великим відсотком жирності. На 1 кг м’яса береться 2 склянки молока.
2. Часник. На наші пропорції потрібно взяти 5 зубчиків.
3. 1 помідор, 1 болгарський перець неважливо, якого кольору (червоний і жовтий підходять добре), цибуля, морква.
4. На кг м’яса потрібно взяти 4 столові ложки цукру. Якщо ви противник цукру, то можна замінити його медом.
5. Сіль, чорний перець та інші прянощі по вашій перевазі.

А тепер розглянемо, як зробити шашлик зі свинини на молоці покроково:

1. 2 склянки молока або більше (все залежить від пропорцій) потрібно вилити в каструлю і поставити на вогонь.
2. У рідину відразу додається сіль, спеції, цукор. Молоко потрібно довести до кипіння і на слабкому вогні все проварити протягом 15 хвилин.
3. М’ясо нарізають невеликими шматочками. Кожен шматочок потрібно натерти часником, сіллю.
4. Молочна суміш заливається на свинину тільки після того, як охолоне.
5. Дати м’ясу просочитися протягом 4-х годин. Велика тривалість не зашкодить м’ясу. Те, скільки маринувати шашлик, залежить від типу м’яса. Для курятини можна маринувати менше 4-х годин, а для свинини бажано виділити більше часу.
6. Перед початком смаження шматочки нанизуються по черзі з овочами і цибулею.
7. Щоб шашлик вийшов соковитим, під час приготування його поливають молочним маринадом.

Сметанний маринад для всіх видів м’яса

Якщо можна маринувати в кефірі та йогурті, то чому б не спробувати замочити м’ясо в сметані? Взяти продукту потрібно 0,7 літра, якщо свинини, яловичини або курятини буде 1,5 кг. Крім сметани, в соус додається:

• Ріпчаста цибуля. На таку пропорцію досить 4 штук.
• Сіль, приправи і перець кладеться на смак.
• За бажанням кухаря можна використовувати моркву, болгарський перець, петрушку.

Всі складові потрібно перемішати зі сметаною. Нарізані шматочки м’яса обволікаються в сметанному соусі. Готувати м’ясо, замариноване в сметані, можна не тільки на шампурах, а й на решітці.

Загальні рекомендації з приготування маринаду

Ті, хто задавався питанням про те, як зробити шашлик незвичайним способом, вже точно знайшли відповідь у цій статті. Рецептів маринадів така кількість, що можна експериментувати з ними хоч все життя. Іншими незвичайними компонентами для маринування м’яса є:

• Бальзамічний оцет.
• Гірчиця, розведена водою.
• Мед.
• Квас.
• Соєвий соус і ін.

Пробуючи різні компоненти, можна створити свій унікальний рецепт.

Наступні рекомендації допоможуть тим, хто вже знає, як приготувати шашлик зі свинини, але хоче поліпшити свої пізнання:

1. 1. Розмір шматочків залежить від видів м’яса. Свинина добре приймає маринад, тому її слід нарізати великими частинами. Щоб яловичина добре просочилася, вона повинна бути нарізана дрібніше, але не менше ніж 3 см шматочок.
   2. Для замочування м’яса краще брати скляну або емальовану місткість.
   3. Щоб трави дали сік, їх потрібно пом’яти руками.
   4. Щоб м’ясо добре просочилося, зверху на кришку потрібно поставити вантаж.
   5. Солити м’ясо радять безпосередньо перед тим, як нанизувати на шампур. Тоді сіль не висушить шматочки.
   6. Рослинна олія допомагає зберігати соковитість, тому в більшості рецептів вона є основним компонентом, як і кислота.

1. Цибулі ніколи не шкодувати, тоді маринад виходить смачним.

З чим подавати шашлик

Якщо ви питали, як швидко замаринувати м’ясо, значить, поїздка на природу чекає дуже скоро. До м’яса відмінно підходять овочі та зелень. За старою звичкою багато хто бере з собою картоплю, щоб запекти на багатті, але якщо є смачно замариноване м’ясо, то картопля нікому не цікава. Краще взяти з собою помідори, огірки, зелену цибулю, а гриби, перці і баклажани запекти на грилі.

Велика кількість овочів, з’їдена разом з шашликом, це не тільки смачно, але і корисно. Клітковина, яка міститься в цих продуктах, допоможе поживним речовинам і вітамінам засвоюватися в вашому організмі, не викликаючи ніякого дискомфорту.