Яблука в карамелі, Кейк-попс і Солона карамель 🍩 Bon Appetit
Яблука в карамелі
Інгредієнти:
- Яблука маленькі – 5 шт
- Вершкове масло – 20 г
- Цукор – 300 г
- Дерев’яні шпажки
Для прикраси:
- Грецькі горіхи
- Кунжут
- Арахіс
- Насіння соняшника
- Кокосова стружка
Змішати цукор з водою. Води потрібно додати рівно стільки, щоб цукор просочився водою, але не розчинився в ній. Коли карамель стане золотаво-коричневою, додати масло і добре перемішати.
Вирізати залишки тичинок у яблук і видалити хвостик з плодоніжки. Вставити дерев’яну шпажку.
Опустити яблуко в карамель і провернути так, щоб вона його повністю покрила. Дати зайвій карамелі стекти буквально пару секунд (вона дуже швидко застигає) і обваляти яблуко в прикрасах. Викласти яблука на тарілку і дати карамелі повністю застигнути.
Кейк-попс
Інгредієнти:
- Печиво шоколадне – 150 г
- Згущене молоко – 100 г
- Цедра одного лимона
- Шоколад білий з карамеллю – 85 г
- Вершки – 20 г
- Рослинна олія без запаху – 10 мл
- Кондитерська присипка
- Велике яблуко
- Фольга
- Дерев’яні шпажки
У блендері подрібнити печиво і додати згущене молоко. Ретельно перемішати. Якщо маса вийшла розсипчастою, потрібно додати ще трохи згущеного молока і знову перемішати. Додати цедру одного лимона.
Отриману масу відправити в холодильник на 30 хвилин.
Поки маса застигає, на водяній бані розтопити подрібнений на шматочки шоколад. Коли шоколад перетвориться в однорідну глянсову глазур без грудочок, додати вершки і потім рослинне масло. Добре перемішати до однорідного стану.
Відокремити від маси з печива рівні шматочки по 20 гр. кожен і сформувати кульки.
У кожну кульку вставити дерев’яну шпажку. Поставити на 10 хвилин в морозильну камеру.
Вийняти кульки з морозильної камери і занурити кожну у розтоплений шоколад. Посипати прикрасами і вставити в яблуко, огорнуте фольгою. А коли всі кейк-попси будуть готові, поставити в холодильник на кілька хвилин до повного застигання шоколаду.
Солона карамель
Інгредієнти:
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло – 55 г
- Вершки 33-35% – 45 мл + 1 ст.л.
- Темний шоколад – 50 г
- Сіль – 2 г
- Горіхи – 50 г
- Форма для цукерок
Насипати трохи цукру в каструлю з товстим дном – щоб він покрив дно, не більше. Поставити на помірний вогонь. Як тільки перша порція цукру розплавилася, насипати ще трохи. Як тільки друга порція цукру розплавилася, насипати третю. Нахиляти каструлю в руках, щоб цукор поступово плавився.
Коли доданий весь цукор, то можна взяти лопатку і почати розмішувати, щоб рідина була повністю рівномірна. Дати ще трошки постояти на вогні, буквально до появи першого пару.
Поставити вершки (45 мл) з сіллю на вогонь і довести до кипіння. Відразу ж додати гарячі вершки в цукрову карамель і енергійно розмішати.
Потім додати вершкове масло і дати карамелі покипіти.
Зняти з вогню і дати трошки «заспокоїтися», щоб не було бурління. Вилити карамель в підготовлену форму. Всередину кожної цукерки покласти горішок.
Розтопити шоколад на водяній бані з додаванням 1 ст. л. вершків, перемішати. Викласти отриману масу чайною ложкою на кожну цукерку по центру.
Прибрати в холодильник, почекати поки карамель застигне.
Bon Appetit!
