ТОП найкорисніших продуктів травня

Всім привіт! Травень – теплий, яскравий, ароматний, феєричний і такий рідний місяць. Все більше і більше соковитої зелені, стиглих овочів, таких довгоочікуваних солодких ягід з’являється на прилавках ринків та магазинів.

Після холодів та сірості ми зазвичай відігріваємося на теплому весняному сонечку, міняємо гардероб, будуємо плани, мріємо про нове, світле і хороше. А щоб відновити організм і втілити мрії в життя, організму потрібні сили й вітаміни. Незважаючи на весняний настрій і теплі сонячні промінчики, якими нерідко обдаровує нас травнева погода, її мінливість і нестійкість все ж залишається. Саме в травні температура повітря може підніматися до 25 ºC або опускатися до 1-2 ºC. Такі перепади, а також ослаблений після зими імунітет, часто призводять до застуд і погіршення самопочуття.

Чому слід вживати в їжу якомога більше сезонних продуктів?

1. Це корисно! Більшість таких продуктів надходять нам «прямо з грядки», вирощені без небезпечних добрив і не оброблені хімією;
2. Це смачно! Натуральний і яскравий смак свіжих продуктів не зрівняється з консервованими, маринованими та іншими заготовками, багатими спеціями і сіллю;
3. Це дешевше! Немає необхідності їх тривалого зберігання (опалення, освітлення, охорони) і вони не вимагають додаткових зусиль для виробництва.

У цій статті, я постаралася зібрати якомога більше корисних і найпростіших продуктів травня.

Кульбаби. Так, так, ви не помилилися, це саме вони. Абсолютно невибаглива в догляді кульбаба дуже корисна і має дуже широкий спектр застосування. У їжу вживають листя, квіти, стебла і коріння кульбаби. З листя кульбаби виходять смачні салати, з квіток – варення. У квітках і листі містяться вітаміни С і В2, В6 і Р, каротиноїди, кальцій, фосфор, марганець, мідь, бор, нікель. У корінні – білки, вуглеводи, дубильні речовини, органічні кислоти.

Щавель. До складу щавлю входять натрій, фосфор, залізо, цинк, йод, мідь, фтор, вітаміни А, В1, В2, В6, безліч корисних кислот, таких як щавелева, лимонна, аскорбінова та інші. Щавель корисний для зору, складу крові, зміцнює м’язи серця і судин, зміцнює зуби, допомагає від стресів і безсоння. Щавель можна використовувати як протизапальний, ранозагоювальний, знеболюючий, протиалергічний засіб. Однак щавель не рекомендується вагітним та жінкам, що годують. З щавлю варять зелений борщ, додають в салати, використовують його в якості начинки для пирогів, варять компоти, соуси, кисіль. Щавель використовується в косметології для виготовлення масок, лосьйонів, шампунів, бальзамів.

Шпинат. Я вже не раз говорила про користь шпинату і готова ще раз повторити. Важко назвати овочі, які можна порівняти за величезною кількістю корисних речовин, що містяться в шпинаті. Його ніжні листи багаті білком, вуглеводами, бета-каротином, насиченими і ненасиченими жирними і органічними кислотами, вітамінами А, В, С, К, Е, РР, Н, клітковиною, крохмалем і великим набором необхідних людині мікроелементів.

Кропива. Кропива має прекрасний склад. Вона надзвичайно багата солями, особливо вапняними, містить багато заліза (більше, ніж шпинат), сірки і калію. Листя кропиви – природний полівітамінний концентрат, вони містять каротин, аскорбінову, кремінну, пантотенову і мурашину кислоти, вітамін К та інші. За вмістом білка кропива не поступається бобовим. Вона – чудовий засіб для поліпшення складу крові і очищення організму від продуктів обміну. Збирають кропиву молоденькою, коли листя ще ніжне і найбільш багате цінними речовинами. Пекуче листя додають в борщ та інші супи. Перед приготуванням листя промивають і зазвичай ошпарюють окропом.

Салат латук. Містить вітаміни A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, а також залізо, марганець, мідь, цинк, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, йод. Має відхаркувальні, сечогінні та седативні властивості. Покращує апетит, травлення, стан шкіри і сухожиль. Знижує рівень холестерину в крові.

М’ята. Сьогодні людині відомо приблизно триста видів м’яти, проте широкого поширення набули тільки близько 20-25 видів цієї рослини. М’ята, багата ментолом (міститься в листках рослини), який є місцево знеболювальним засобом, має  спазмолітичні та антисептичні властивості, сприяє рефлекторному розширенню коронарних судин.

Також м’яту використовують в кулінарії. Вона чудово поєднується практично з будь-якими продуктами і всюди, де з’являється, вносить нотку приємної бадьорої  свіжості. А подекуди, наприклад, в стравах з баранини, м’ята практично незамінна. Головне – не боятися експериментувати. У деяких стравах м’ята не приправа, а основний інгредієнт. Найвідоміший приклад – м’ятний чай.

Базилік. Цю приправу часто називають царською травою. І це правда. Базилік як приправа використовується і в сухому, і у свіжому вигляді. Його верхня частина відрізняється ніжним смаком і приємним запахом. Особливо популярні саме листя базиліка. Головне правило: з базиліком – не переборщити. Його важливо додавати в страву в самий останній момент. Так ця приправа найкраще збереже свій неповторний аромат. Базилік найчастіше кладуть в овочеві страви, супи, страви з бобів, гороху, томатів, квашеної капусти, шпинату, а також в рибні та м’ясні страви. Але як пряність ця трава більш цінується саме в свіжому вигляді. Дрібно нарізані молоді пагони додають в м’ясні страви, бутербродне масло, салати. Дуже добре поєднується базилік і з піцою і соусами для макаронів. У будь-якому вигляді його використовують при виготовленні соусів, кетчупів, підлив, різних заправок. Цю приправу додають в омлети, салати, страви з крабів. Сушеними подрібненими листочками базиліка можна поліпшити смак паштетів, ковбас, сосисок. Сік свіжого листя і ефірне масло базиліка містять каротин, цукор, фітонциди, рутин і вітаміни С, РР, В2.

Спаржа. Це дієтичний продукт, що входить в раціон багатьох дієт. Її калорійність становить всього 20 ккал на 100 гр. Цей овоч багатий антиоксидантами, допомагає боротися з втомою. А ще в ньому повно фолієвої кислоти, кальцію, магнію та інших незамінних мінералів, необхідних для благополучного розвитку плоду. Так що вагітним спаржа рекомендована в першу чергу. Гурмани вважають спаржу делікатесом і спокійно їдять її в сирому вигляді. Але в кулінарії спаржу застосовують в самих різних формах. Зелені стебла варять, тушкують, смажать, запікають, заморожують і консервують. Спаржу додають в салати, гарніри, супи і соуси. До речі, порошок з ягід спаржі – прекрасна альтернатива натуральній каві.

Огірок. Це не тільки 97% води, а й велика кількість розчинених у ній корисних вітамінів, мікро- і макроелементів та інших біологічно активних речовин. Огірки – прекрасні джерела фітонутриєнтів, серед яких флавоноїди, лігнано і трітерпени, відомі своїми антиоксидантними, протизапальними і протираковими  перевагами. Шкірка огірка містить важливу для нормального травлення клітковину і бета-каротин, який сприяє поліпшенню імунної функції, зору і стану шкіри.

Редис. У редисці міститься велика кількість вітамінів С, В, РР, калій, фосфор. Також в редисці є натрій, магній, залізо. Редис має протимікробну дію, знімає запалення. Сік, отриманий з редису, покращує травлення і обмін речовин. Особливо корисний він тим, хто страждає на подагру, ожиріння, цукровий діабет. Вживання редиски покращує колір обличчя і бадьорить, покращує роботу серця і зміцнює стінки судин. Завдяки великій кількості клітковини редиска знижує рівень шкідливого холестерину в крові, виводить з організму токсини. Найчастіше редис використовується в салатах, овочевих закусках.

Hе викидайте бадилля, його можна додати в зелений борщ. До речі, бадилля редиски містить не менше вітамінів і мікроелементів, ніж коренеплід.

Молода капуста. Це найяскравіший представник травневого набору продуктів. Нещільні кочанчики яскраво-зеленого кольору приховують  в собі просто океан корисних речовин: тут тобі і весь набір вітамінів (С, А, В1, В2 і В3 (нікотинова кислота), Р, К та інші), сірка, кальцій (так-так) , калій, фосфор, і відмінна клітковина, лактаза ліпаза, протеаза, і повна відсутність сахарози, що робить цей продукт незамінним для діабетиків. А особливо розчулює те, що саме молоді качани капусти надихають дизайнерів кухонного посуду – і багато хто з них створюють шедевральні набори столових предметів у вигляді листя і качанів цього молоденького овоча.

Рецептів салатів і голубців з молодої капусти велика кількість, але чи знаєте ви, що випічку з солодкого дріжджового тіста можна робити з начинкою з … молодої капусти! Для начинки капуста дуже дрібно шинкується і перетирається не, як зазвичай з сіллю, а з цукром. Потім тушкується протягом 5-7 хвилин на сковороді з невеликою кількістю води (або молока) до її (його) випаровування.

Черемша. У народі цю траву називають дикою цибулею. Вона має пряний аромат, а за смаком нагадує часник. У Стародавньому Римі і Стародавньому Єгипті черемшу називали «чудо-рослина» за її цілющі і лікувальні властивості. У ній міститься велика кількість вітаміну С, ефірні масла і речовини, які відомі своїми фітонцидними властивості. Черемшу вживають в їжу для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, нормалізації апетиту, очищення крові, для лікування кишкових інфекцій та інших захворювань. Вона необхідна для нормальної роботи серцево-судинної системи і зниження кров’яного тиску. Завдяки бактерицидним властивостям черемші, її застосовують для лікування захворювань ротової порожнини. Також вона корисна для роботи нервової системи і поліпшення обміну речовин. У народній медицині черемшу використовують для лікування захворювань шкіри. Вона відрізняється невисокою калорійністю і використовується для випічки хліба, пирогів, приготування гарячих страв.

Молода картопля. Молоду картоплю збирають пізньої весни, на цьому етапі бульби дрібні, а цукри в них ще не перетворилися в крохмаль. Цим пояснюється особливий ніжно-солодкуватий смак молодої картоплі. У молодій картоплі майже немає крохмалю, тому не варто його запікати або використовувати для приготування пюре. Найкраще його просто відварити у воді або на пару. До речі, завжди кладіть молоду картоплю не в холодну, а в уже киплячу воду! Відварену до напівготовності молоду картоплю можна обсмажити в рослинному або вершковому маслі до золотистої скоринки. Подайте її з зеленню, сиром, сметаною, вершковим маслом або оливковою олією, грибами. Молода картопля «любить» спеції і прянощі – чорний перець, кмин, базилік.

Молода морква. Виявляється, вона має безліч корисних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на стан нашого здоров’я. Молода морква вміщує в собі величезний набір вітамінів групи В, С, К, А і так далі. А також у моркві міститься каротин, який, потрапляючи в організм людини, перетворюється на вітамін А, необхідний для зору і еластичності шкіри. Цей яскраво-помаранчевий овоч зовсім не містить жирів, але білки і вуглеводи в ньому є. Молода морква перенасичена мінеральними речовинами, в їх числі: мідь, йод, калій, залізо, фтор, фосфор. Тобто виходить, що з’їдаючи одну-дві моркви в день, ви можете поповнити свій організм добовою нормою корисних речовин. Особливо молода морква корисна маленьким дітям, бо бета-каротин, що перетворюється на вітамін А, сприяє росту організму. Плюс до всього, якщо давати маляті цілу моркву, щоб він її погриз, у нього будуть міцні зуби і здорові ясна. Дана корисна властивість моркви стосується не тільки дітей, а й дорослих. Тим більше, що морква має протимікробні властивості, а це значить, що у вас в роті зменшиться кількість мікробів і бактерій.

Риба. У травні без риби нікуди, адже в ній містяться не тільки Омега-3 поліненасичені кислоти, але й риб’ячий жир, необхідний організму для вироблення вітаміну D. Особливо корисна морська риба – в ній багато фтору і йоду, дефіцит яких особливо гостро відчувається навесні.

Гречана крупа. Натрій, калій, магній, кальцій, фосфор і залізо і майже екзотичні нікель, кобальт, алюміній, бор і ванадій, а найголовніше, чим цінний цей продукт, – це поліненасичена омега-3 кислота, флавоноїди і фітоестрогени. Довго перераховувати, для чого вони потрібні, не буду, скажу лише: навіть якщо харчуватися однією тільки гречкою, авітаміноз та інші неполадки тобі не загрожують.

Підписуйся на наш Telegram-канал https://web.telegram.org/#/im?p=@comfyua