Курино-грибний жульєн, Грибний суп з імбиром і Мариновані гриби 🍩 Bon Appetit

https://www.youtube.com/watch?v=p9yG3d6DuUU

Курино-грибний жульєн

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе
• 150 г печериць
• 1 цибулина
• 150 мл сметани
• 1 ст. л. борошна
• ½ ч.л мускатного горіха
• сіль і перець за смаком
• 50 г вершкового масла
• 70 гр тертого сиру
• 1 маленький хліб-цеглинка

Відварити куряче філе в підсоленій воді протягом 20 хвилин, дати охолонути і дрібно нарізати. Гриби і цибулю дрібно нашаткувати.

Розігріти сковороду з вершковим маслом і обсмажити гриби до золотистого кольору. Перекласти їх в тарілку.

У цій же сковороді розтопити масло і обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім додати гриби і куряче філе, посолити і поперчити за смаком. Обсмажити все разом 2-3 хвилини.

У сухій сковороді злегка обсмажити борошно, влити сметану і додати мускатний горіх, довести до кипіння. Додати в соус суміш з грибів і курки, перемішати і зняти з вогню.

У хлібця відрізати верхівку і видалити м’якуш. Помістити жульен в хліб, посипати тертим на крупній тертці сиром і відправити в духовку запікатися на 7-10 хвилин при 180 градусах.

Грибний суп з імбиром

Інгредієнти:

• 1 морквина
• 1 болгарський перець
• 1 гострий перець
• 1 цибулина
• 2 лаврові листки
• сіль за смаком
• 1 ч.л меленого перцю
• 15 г імбиру
• 1 зубчик часнику
• 100 г печериць
• 1 ст. л рослинного масла
• 1 яйце
• 1 ст.л оцту

У 1,2 л води кинути нарізану слайсами моркву, болгарський перець, ріпчасту цибулю і лавровий лист. Довести до кипіння, посолити. Додати на 5 хвилин гострий перець, вийняти. Залишити на повільному вогні.

Гриби помити, порізати шматочками.

Нагріти масло в сковороді, додати роздавлений часник і дрібно нашаткований імбир, перемішати, додати гриби і поперчити. Смажити помішуючи на великому вогні 3-5 хвилин.

Отриману зажарку відправити в бульйон, з якого попередньо дістати цибулину і гострий перець. Проварюємо ще 10 -15 хвилин.

Взяти 0,75 л води, додати 1 ч.л. солі, 1 ст.л оцту. Додати в воду яйце, варити хвилину.

Подавати грибну юшку з шматочками грибів, слайсами моркви і прикрасити яйцем-пашот.

Гриби, мариновані без оцту

Інгредієнти:

• 0,3 кг печериць
• 50 мл оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• 3 гілочки розмарину (або петрушки, за смаком)
• 1 лимон
• 2 лаврові листки
• 1 ч.л солі
• ½ ч. л меленого чорного перцю

Зубчики часнику розрізати на 3 частини.

Лимон розрізати навпіл. З однієї половинки видавити сік і натерти цедру. У сік додати 3 ст. л води.

На 20 мл оливкової олії підсмажити цілі грибочки протягом 3-4 хвилин.

Перекласти гриби в глибоку тарілку і залити лимонним соком з водою. Додати часник, лимонну цедру і подрібнений розмарин, лавровий лист і 30 мл олії. Перемішати, додати сіль і перець.

Баночку об’ємом 0,75 л обробити окропом.

Половину лимона нарізати кільцями, покласти в баночку з грибами, прикрасити гілочками розмарину і гострим перцем.

Місце, що залишилося в банці долити окропом і щільно закрутити кришкою.

Bon Appetit!