Курино-грибной жульен, Грибной суп с имбирем и Маринованные грибы 🍩 Bon Appetit

https://www.youtube.com/watch?v=p9yG3d6DuUU

Курино-грибной жульен

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 150 г шампиньонов
• 1 луковица
• 150 мл сметаны
• 1 ст. л. муки
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 70 гр тертого сыра
• 1 маленький хлеб-кирпичик

Отварить куриное филе в подсоленной воде на протяжении 20 минут, дать остыть и мелко нарезать. Грибы и лук мелко нашинковать.

Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить грибы до золотистого цвета. Переложить их в тарелку.

В этой же сковороде растопить оставшееся масло и обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить грибы и куриное филе, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить все вместе 2-3 минуты.

В сухой сковороде слегка обжарить муку, влить сметану и добавить мускатный орех, довести до кипения. Добавить в соус смесь из грибов и курицы, перемешать и снять с огня.

У хлебушка отрезать верхушку и удалить мякиш. Поместить жульен в хлеб, посыпать тертым на крупной терке сыром и отправить в духовку запекаться на 7-10 минут при 180 градусах.

Грибной суп с имбирем

Ингредиенты:

• 1 морковка
• 1 болгарский перец
• 1 острый перец
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• 1 ч.л молотого перца
• 15 г имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 100 г шампиньонов
• 1 ст. л растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст.л уксуса

В 1,2 л воды бросить нарезанную слайсами морковь, болгарский перец, репчатый лук и лавровый лист. Довести до кипения, посолить. Добавить на 5 минут острый перец, вынуть. Оставить на медленном огне.

Грибы помыть, порезать кусочками.

Нагреть масло в сковороде, добавить раздавленный чеснок и мелко нашинкованный имбирь, перемешать, добавить грибы и поперчить. Жарить помешивая на большом огне 3-5 минут.

Полученную зажарку отправить в бульон, из которого предварительно достать луковицу и острый перец. Провариваем ещё 10 -15 минут.

Взять 0,75 л воды, добавить 1 ч.л соли,  1 ст.л уксуса. Отправить в воду яйцо, варить минуту.

Подавать грибную юшку с кусочками грибов, слайсом морковочки и украсить яйцом-пашот.

Грибы, маринованные без уксуса

Ингредиенты:

• 0,3 кг шампиньонов
• 50 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина (или петрушки, по вкусу)
• 1 лимон
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л соли
• ½ ч. л молотого черного перца

Зубчики чеснока разрезать на 3 части.

Лимон разрезать пополам. Из одной половинки выдавить сок и натереть цедру. В сок добавить 3 ст. л воды.

На 20 мл оливкового масла поджарить целые грибочки на протяжении 3-4 минут.

Переложить грибы в глубокую тарелку и залить лимонным соком с водой. Добавить чеснок, лимонную цедру и измельчённый розмарин, лавровый лист и 30 мл масла. Перемешать, добавить соль и перец.

Баночку объемом 0,75 л обработать кипятком.

Оставшуюся половину лимона нарезать кольцами, положить в баночку с грибами, украсить веточками розмарина и острым перцем.

Оставшееся пространство в банке залить кипятком и плотно закрутить крышкой.

Bon Appetit!