Курино-грибний жульєн, Грибний суп з імбиром і Мариновані гриби 🍩 Bon Appetit
Курино-грибний жульєн
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе
- 150 г печериць
- 1 цибулина
- 150 мл сметани
- 1 ст. л. борошна
- ½ ч.л мускатного горіха
- сіль і перець за смаком
- 50 г вершкового масла
- 70 гр тертого сиру
- 1 маленький хліб-цеглинка
Відварити куряче філе в підсоленій воді протягом 20 хвилин, дати охолонути і дрібно нарізати. Гриби і цибулю дрібно нашаткувати.
Розігріти сковороду з вершковим маслом і обсмажити гриби до золотистого кольору. Перекласти їх в тарілку.
У цій же сковороді розтопити масло і обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім додати гриби і куряче філе, посолити і поперчити за смаком. Обсмажити все разом 2-3 хвилини.
У сухій сковороді злегка обсмажити борошно, влити сметану і додати мускатний горіх, довести до кипіння. Додати в соус суміш з грибів і курки, перемішати і зняти з вогню.
У хлібця відрізати верхівку і видалити м’якуш. Помістити жульен в хліб, посипати тертим на крупній тертці сиром і відправити в духовку запікатися на 7-10 хвилин при 180 градусах.
Грибний суп з імбиром
Інгредієнти:
- 1 морквина
- 1 болгарський перець
- 1 гострий перець
- 1 цибулина
- 2 лаврові листки
- сіль за смаком
- 1 ч.л меленого перцю
- 15 г імбиру
- 1 зубчик часнику
- 100 г печериць
- 1 ст. л рослинного масла
- 1 яйце
- 1 ст.л оцту
У 1,2 л води кинути нарізану слайсами моркву, болгарський перець, ріпчасту цибулю і лавровий лист. Довести до кипіння, посолити. Додати на 5 хвилин гострий перець, вийняти. Залишити на повільному вогні.
Гриби помити, порізати шматочками.
Нагріти масло в сковороді, додати роздавлений часник і дрібно нашаткований імбир, перемішати, додати гриби і поперчити. Смажити помішуючи на великому вогні 3-5 хвилин.
Отриману зажарку відправити в бульйон, з якого попередньо дістати цибулину і гострий перець. Проварюємо ще 10 -15 хвилин.
Взяти 0,75 л води, додати 1 ч.л. солі, 1 ст.л оцту. Додати в воду яйце, варити хвилину.
Подавати грибну юшку з шматочками грибів, слайсами моркви і прикрасити яйцем-пашот.
Гриби, мариновані без оцту
Інгредієнти:
- 0,3 кг печериць
- 50 мл оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- 3 гілочки розмарину (або петрушки, за смаком)
- 1 лимон
- 2 лаврові листки
- 1 ч.л солі
- ½ ч. л меленого чорного перцю
Зубчики часнику розрізати на 3 частини.
Лимон розрізати навпіл. З однієї половинки видавити сік і натерти цедру. У сік додати 3 ст. л води.
На 20 мл оливкової олії підсмажити цілі грибочки протягом 3-4 хвилин.
Перекласти гриби в глибоку тарілку і залити лимонним соком з водою. Додати часник, лимонну цедру і подрібнений розмарин, лавровий лист і 30 мл олії. Перемішати, додати сіль і перець.
Баночку об’ємом 0,75 л обробити окропом.
Половину лимона нарізати кільцями, покласти в баночку з грибами, прикрасити гілочками розмарину і гострим перцем.
Місце, що залишилося в банці долити окропом і щільно закрутити кришкою.
Bon Appetit!
