ТОП самых вкусных и простых рецептов рождественского печенья

Всем привет! В преддверии Рождества, мы все суетимся, куда-то спешим, выбираем подарки и забываем о самом главном – угощениях, сделанных своими золотыми руками. Сегодня я предлагаю приготовить вместе несколько очень вкусных, простых и незатейливых рецептов рождественского печенья. Такие печенюшки станут прекрасным украшением вашего стола, украшением праздничной елки или просто замечательным подарком для друзей и близких.

Традиция выпекать рождественские печенья, в нашей семье, зародилось с рождением доченьки. Теперь, каждый год, мы с ней готовим несколько видов рождественского печенья, для украшения елки, для бабушек и дедушек и конечно, на праздничный стол.

Рецепты эти уже неоднократно опробованы мной и знакомыми, просто следуйте рецептуре и у вас обязательно все получится!

Имбирное печенье

С давних пор имбирное печенье является символом Рождества. К тому же вкус имбирного печенья настолько запоминающийся и не похожий на другие сладости, что если вы попробуете его хотя бы один раз, то никогда не забудете этот приятный, сладкий, пряный вкус! Мы обязательно приготовим сахарную глазурь и украсим печенье, так как будем украшать им новогоднюю елку.

Ингредиенты:

• Сахар – 100 гр;
• Мед – 170 гр;
• Сливочное масло – 130 гр;
• Яйца – 1 шт;
• Мука – 550 гр;
• Имбирь сушенный – 2 ч.л;
• Корица – 2 ч.л;
• Мускатный орех – ¼ ч.л;
• Соль – щепотка;
• Сода – 1 ч.л;

Для глазури:

• Сахарная пудра – 200 гр;
• Белок – 1 шт;
• Красители.

В сотейнике с толстым дном смешиваем мед, сахар и все специи. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения, нам необходимо добиться полного растворения сахара. Когда масса заварилась, снимаем сотейник с огня, даем минут 10 остыть и добавляем чайную ложку соды. После добавления соды, смесь необходимо очень интенсивно размешивать, она очень увеличится в объеме, но не пугайтесь, просто продолжайте перемешивать. Позже пена слегка осядет, и мы добавляем мягкое сливочное масло и одно яйцо. Смесь вымешиваем и начинаем вводить порционно муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто, кладем его в пакет и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

По истечению указанного времени, тесто достаем из холодильника и выкладываем на припыленный мукой стол. Оставляем тесто нагреться при комнатной температуре на 10-15 минут. Тем временем включаем духовку на 180 градусов и подготовим пергамент.

Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной 5 мм. Формами для вырубки вырезаем печенье и раскладываем его на подготовленный противень с пергаментом. Отправляем заготовки в духовку на 7-10 минут до зарумянивания.

Если вы тоже решили украсить новогоднюю елку печеньем, тогда сразу после выпечки сделайте в печеньях отверстия для ленты. Когда печенья остынут, и мы их украсим глазурью, в отверстия продеваем яркие ленточки и можно украшать елку.

Так продолжаем выпекать все печенья. Итак, печенья готовы, начнем же их украшать. В отдельную емкость вливаем охлажденный белок, добавляем к нему сахарную пудру и замешиваем тягучую однородную сахарную глазурь. При желании, в глазурь можно добавить красители и расписать печенье разными яркими узорами, а можно вовсе не добавлять ничего и украсить печенье просто белой глазурью.

Оставляем печенье с глазурью подсохнуть и можно угощать родных и близких. Приятного аппетита!

Трюфели с вишней

Невероятно вкусное и праздничное лакомство – трюфель с вишней. Приготовление конфет сплошное удовольствие, ведь вы работаете с шоколадом. Не скупитесь на качественный шоколад, от этого будет зависеть вкус ваших конфет.

Ингредиенты:

• Шоколад горький – 200 гр;
• Сливки жирные – 200 гр;
• Сливочное масло – 25 гр;
• Вяленая вишня – 30 шт;
• Коньяк или ром – 50 мл;
• Миндаль – 50 гр;
• Какао – 4 ст.л.

Для глазури:

• Шоколад горький – 150 гр;
• Шоколад белый – 150 гр.

Накануне заливаем вяленую вишню коньяком или ромом и оставляем на 12 часов.

Шоколад мелко рубим, сливки доводим до кипения. Заливаем горячими сливками шоколад, размешиваем до полного растворения шоколада, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.

С вишни сливаем остатки алкоголя, обсушиваем бумажным полотенцем, несколько вишен оставим для украшения. Достаем шоколадную массу, мерной ложкой берем небольшое количество массы, кладем в серединку вишню и скатываем шарик величиной с грецкий орех. Готовые трюфели выкладываем на тарелку, накрываем пергаментом и отправляем в холодильник на 1 час. Тем временем займемся украшением: вишню, которую мы ранее приберегли мелко нарезаем, миндаль рубим ножом. Шоколад распускаем на водяной бане и даем ему остыть до комнатной температуры.

Достаем трюфели и каждый шарик обмакиваем в шоколаде. Старайтесь покрыть всю площадь конфеты шоколадом, далее перекладываем шарики на пергамент и обсыпаем вишней, миндалем или просто посыпаем какао. Готовые конфеты снова отправляем в холодильник, минимум на 1 час. Рекомендация: доставайте конфеты за пол часа перед подачей, так они будут наиболее вкусными. Приятного аппетита!

Немецкое рождественское печенье «Ванильные рожки»

Ванильное рождественское печенье, ванильные полумесяцы, ванильные рожки – как только не называют традиционное австрийское рождественское печенье. Нежное, рассыпчатое тесто с ароматной ореховой начинкой – это обязательное условие для рождественской выпечки Германии.  Можно использовать или миндаль, или грецкие орехи, или фундук, в общем то, что вам больше нравится или что есть в наличии. И, конечно же, форма обязательно должна быть в виде полумесяца

Ингредиенты:

• Мука – 280 гр;
• Сливочное масло – 200 гр;
• Сахарная пудра – 80 гр;
• Орехи – 150 гр;
• Соль – щепотка;
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Для обсыпки:

• Ванилин – на кончике ножа;
• Сахарная пудра – 200 гр.

Рецепт очень простой, сперва необходимо нарубить очень мелко орехи. У меня был грецкий орех, я его слегка подсушила в духовке, постаралась максимально очистить и мелко порубила.

В глубокую емкость отправляем все ингредиенты: просеянная мука, орехи, соль, сахарная пудра, ванильный сахар и сливочное масло. Замешиваем мягкое песочное тесто и оставляем его на 20-30 минут в холодильнике.

Самое трудоемкое, это скатывать из кусочков теста полумесяцы. Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментом. Достаем тесто из холодильника, отщипываем небольшой кусочек размером с грецкий орех и скатываем его в форму полумесяца. Заготовку выкладываем на противень, формируем полумесяцы из всего теста. Пекутся печеньки довольно быстро, около 15 минут. Готовое печенье раскладываем на блюдо и очень щедро обсыпаем смесью сахарной пудры с ванилином. После остывания печенье можно пробовать. Приятного аппетита!

Рождественское печенье с джемом

Домашнее печенье с джемом – очень вкусное и одновременно оригинальное рождественское угощение. Печенье с джемом очень популярно в Европе. Тонкое песочное тесто с прослойкой джема, ванильным ароматом и сладкой сахарной пудрой. Печенье очень нарядное и рождественское.

Ингредиенты:

• Мука – 240 гр;
• Сливочное масло – 110 гр;
• Сахар – 70 гр;
• Яйца – 1 шт;
• Разрыхлитель – 2 гр;
• Ваниль – по вкусу;
• Соль – щепотка;
• Джем – для прослойки;
• Сахарная пудра – 100 гр.

Перед началом приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, пусть оно нагреется до комнатной температуры. Когда масло станет мягким, перекладываем его в глубокую емкость и взбиваем с сахаром. Взбивать масло с сахаром необходимо в течение 5-7 минут. Далее добавляем ванильный экстракт и одно яйцо, взбиваем смесь еще в течение 2 минут.

В отдельной емкости смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Мучную смесь перемешиваем и небольшими порциями вводим в масляную. Каждый раз тщательно вмешивая сухие ингредиенты. Замешиваем очень мягкое и пластичное тесто, делим его на 2 равные части оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой. Достаем охлажденное тесто, припыляем стол мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. С помощью вырубок вырезаем печенья — донышко и верхушку, их количество должно совпадать. В верхушке делаем еще одно отверстие. Раскладываем заготовки на противень и отправляем в духовку на 8-10 минут. Печенье не должно зарумяниться, оно остается бледным, так что не передержите его в духовке.

Все верхушки печенья выкладываем на пергамент и очень обильно посыпаем сахарной пудрой. Каждое донышко смазываем джемом, накрываем верхушкой и вуаля – печенье готово. Угощайтесь наивкуснейшим домашним печеньем, дарите его вашим родным и близким или украшайте печеньем рождественский стол. Приятного аппетита!

Рождественские пряники с орехами

Очень вкусные медовые пряники с орехами, обязательно попробуйте приготовить их. А если у вас есть вырубка в форме ели – пряниками можно будет украсить новогоднюю красавицу елку. Готовятся они очень быстро, получаются мягкими, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• Мед – 150 гр;
• Сахар – 3 ст.л;
• Сливочное масло – 50 гр;
• Яйца – 1 шт;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Мука – 300 гр;
• Орехи любые – 200 гр;
• Лимон – 1 шт;
• Соль – щепотка;
• Специи – по вкусу.

В сотейнике с толстым дном смешиваем мед, сахар, сливочное масло, соль, ванильный сахар и ставим на очень медленный огонь. Выбирайте ароматный мед – гречишный, у него очень богатый аромат. Смесь доводим до кипения и снимаем с огня.

Орехи слегка подсушиваем в духовке и рубим ножом. Смешиваем орехи с просеянной мукой, разрыхлителем, специями, у меня корица и молотая гвоздика, и лимонной цедрой. Мучную смесь смешиваем с медовой, готовое тесто собираем в ком и отправляем в холодильник на сутки.

Через сутки, достаем тесто из холодильника, параллельно можно включать духовку на разогрев, температура 180 градусов. Противень застилаем пергаментом. Тесто оставляем на столе нагреться в течение 10-15 минут. Далее отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 мм. Перед раскаткой, стол необходимо припылить мукой. Вырубками вырезаем пряники и выкладываем их на подготовленный противень. Отправляем выпекаться пряники на 10-15 минут. В еще горячих пряниках делаем небольшие отверстия для лент, на тот случай, если вы решите украшать пряниками новогоднюю елку или нанизать их на веревочку для подарочных сувениров. Так выпекаем все пряники.

Украшение. Если мы будете украшать пряники, сделайте сахарную глазурь. Для этого смешайте один яичный белок с 200 гр сахарной пудры, переложите глазурь в кондитерский мешок и украшайте пряники. В глазурь можно добавить красители. Также, можно украсить пряники шоколадом, для этого растопите немного шоколада на водяной бане или в микроволновке и украшайте ваши сладости. Сверху пряники можно посыпать рубленными орешками, кондитерской присыпкой, кокосовой стружкой, маком и т.д. А можно и вовсе посыпать пряники сахарной пудрой или какао.

Пряники выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!