- Главная
- Советы и помощь
- Как приготовить украинский банош
Как приготовить украинский банош
Банош является национальным гуцульским блюдом, которое готовят из кукурузной крупы и обычно подают с брынзой, шкварками, жареными грибами, зеленью и другими компонентами. Питательную, густую, насыщенную кашу варят в котле на костре на основе молока, сливок и сметаны, приправляют душистыми специями и перемешивают деревянной ложкой.
По словам гуцулов, самый вкусный украинский банош варят под открытым небом посреди Карпатских гор. Однако и на собственной кухне можно приготовить это вкусное блюдо, если иметь проверенный рецепт и понимать, как готовить банош и правильно смаковать это произведение кулинарного искусства Закарпатья.
Банош по-гуцульски со шкварками и шампиньонами
Зная проверенный рецепт баноша, вы сможете удивить свою семью и друзей. Для сытного и ароматного блюда требуются следующие ингредиенты:
- кукурузная крупа – 200 г;
- молоко – 300 мл;
- сметана – 200 г;
- свежее сало с мясом – 150 г;
- брынза – 150 г;
- шампиньоны или другие грибы – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- зелень, соль и специи по вкусу.
Начинаем приготовление из сала. Его нарезаем небольшими кусочками или слайсами и поджариваем на сковороде на среднем огне. Готовые шкварки выкладываем на тарелку и отставляем в сторону. Жир оставляем в сковороде.
Вымытые, очищенные, нарезанные грибы помещаем в ту же сковороду, солим и обжариваем до полуготовности. Добавляем нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарим до золотистого оттенка.
Сметану смешиваем с молоком, подсаливаем и доводим до кипения.
Тщательно промываем кукурузную крупу и небольшими порциями всыпаем в молоко со сметаной, постоянно перемешивая, чтобы у блюда не было комочков. Когда смесь начнет кипеть, ждем минуту и снимаем с огня. Перемешиваем в течение 15-20 минут, пока каша не станет густой и наваристой. Накрываем котелок крышкой и ставим в нагретую до 80 градусов духовку на 10 минут. Подаем блюдо горячим со шкварками, грибами, луком и брынзой.
Банош с брынзой: секреты приготовления
Если вас давно интересовало, как приготовить банош, поздравляем, теперь вы знаете рецепт, но есть ряд секретов, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, как у гуцулов Закарпатья. И эти правила просты:
- кукурузная крупа должна быть мелкого помола, также можно брать кукурузную муку;
- использовать нужно только свежие жирные и натуральные сметану и молоко;
- варить банош следует в котле, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой;
- лучше брать для приготовления домашнюю брынзу и ломать ее руками.
И еще один секрет состоит в том, что смаковать банош нужно в приятном кругу близких вам людей.
Банош по классическому рецепту: как и с чем подавать?
Сначала накладываем в глубокую керамическую или глиняную миску кашу. По периметру выкладываем шкварки и грибы с луком. Посыпаем банош брынзой и украшаем нарезанной зеленью. Блюдо хорошо подходит с кефиром или молочной сывороткой и малосольными огурцами. Есть это блюдо следует горячим. Потому что когда банош стынет, то теряет нежность и сочность. Поэтому хватайте ложку и дегустируйте.
Приятного аппетита!
Читайте также:
