Как дождаться шашлыка или закуски для пикника

Всем привет! Вот и пришло долгожданное тепло- время пикников и шашлыков. Но не шашлыком же единым…

Я думаю все мы без исключения радуемся весне, теплу, солнышку. Организм так и просится на природу. Кто-то начинает первые робкие вылазки на дачу, кто-то просматривает карты и ищет места для пикников, а кто-то рыщет в интернете в поисках рецептов, что б прокормить первые два типа ☺.

С чем у нас ассоциируется выезд на природу? Правильно, с шашлыком. Не буду даже утомлять вас вариантами маринадов для мяса- уверена у каждого есть свой рецепт, и он ему верен. Но чем же себя побаловать пока мясо томится на мангале и слюновыделение превышает все допустимые нормы? Вот об этом мы сегодня и поговорим- о закусках.

Итак, как гласит википедия: «закуска- еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной легкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом)». Ну кто мы такие, чтоб спорить с энциклопедией. Давайте приготовим легкие (и быстрые) варианты закусок, которые позволят всем нам дождаться основное блюдо и при этом не съесть мангальщика☺.

Закуски делятся на два вида- холодные и горячие. Чаще всего готовятся они из овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы. Мясная (колбасная), рыбная или сырная тарелка также является закуской.

Я уверена, что с нарезкой колбасной или сырной тарелки справятся все, и на них мы не будем концентрировать наше внимание. Предлагаю сосредоточится на чем-то не обременяющем женщин и радующим мужчин.

Горячие закуски

Шашлычок из шампиньонов

Девочки и мальчики, это вкусно необыкновенно- особенно под коньячок чудное пение птичек в саду. В общем, вечером, маринуя мясо, замаринуйте и пару грибочков для себя любимых.

Нам понадобится:

• Шампиньоны — 500 г
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Хмели-сунели -0,5 ч. ложки
• Соль, перец
• Помидор черри- 200 г
• Салями колбаса- 300 г

Чистить или нет шампиньоны- каждый решает сам. Я не чищу. Грибы замариновали в масле, соевом соусе и приправах. Колбасу порезали кубиками небольшими. Помидоры помыли. Утром наши действия просты- на шампур или шпажку одеваем грибочек, кубик колбаски и помидорку, повторяем это действие пока хватит места на шампуре. 10-15 минут держим наш шашлычок на углях, периодически переворачивая. Результат…результат такой, что главное не съесть шампур.

 Яичные блинчики с курицей и овощами

Звучит устрашающе- по факту делается быстро и на любой сковороде.

Нам понадобится:

• яйцо -3 шт.
• мука – 3 ст. ложки (без горки)
• сметана – 6 ст. ложки
• курица отварная (жаренная, по желанию)
• болгарский перец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• соль, перец

Жарим три блинчика- на каждый замешиваем «тесто» отдельно. На 1 блин нам надо смешать одно яйцо, одну ложку муки и одну ложку сметаны. Взбить хорошо вилкой и выпечь как обычный блин на сковороде. Повторить процедуру еще два раза. После смазываем каждый блин 1 ст. ложкой сметаны, выкладываем курицу, нарезанный мелко помидор и перец. Солим, перчим и сворачиваем трубочкой. В зависимости от изначального размера блина, режем наши трубочки на «роллы» и выкладываем на тарелочку. Можно украсить зеленью. Шикарная дачная закуска.

Профессор Преображенский («Собачье сердце») уверял, что: «холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Кстати, ранее приготовленный нами жульен также относится к горячим закускам.

И хоть это далеко не все возможные варианты, на этом перейдем к холодным закускам, так как мы все-таки отдыхать приехали, а не у плиты стоять.

Холодные закуски

Мини бутерброды с сельдью

Нам понадобится:

• хлеб черный
• масло сливочное
• сельдь малосольная
• яйца перепелиные сваренные в крутую (займет 5 минут)
• пару ломтиков лимона
• листья салата
• пару веточек укропа и петрушки

Листья салата и остальную зелень тщательно моем и просушиваем. Яйца перепелиные чистим и разрезаем напополам. Сельдь режем мелкими кубиками. Хлеб нарезаем кусочками «на один укус». Все, собираем наш бутерброд- на кусочек хлеба тонко мажем масло, сверху кладем листик салата, затем селедку и половину перепелиного яйца. Взбрызгиваем соком лимона каждый бутерброд и добавляем веточку зелени. Все- отличный вариант холодной закуски готов.

Основное правило- с этой закуской желательно расправиться в первой половине дня- не задерживайте рыбку на солнышке.

Канапе по-гречески

Я уверена, что салаты и вылазки на природу- это плохо сочетаемые вещи. Во- первых, нужно тащить с собой миски, ножи, досточки или еще хуже кастрюлю с готовым салатом. Во- вторых, какой бы вкусный салат не был- он стечет и через пару часов будет иметь крайне неаппетитный вид. Поэтому давайте оставим салаты сегодня в покое и просто отдохнем. Тем более, что овощи можно подавать и в другом виде.

Канапе по-гречески – это, как раз, мини версия всеми любимого «греческого» салата. Версия, которая не стечет.

Нам понадобится:

• помидоры черри
• черные маслины без косточек
• сыр фета
• свежий огурец
• морская соль
• оливковое масло
• шпажки или просто зубочистки

Сыр фета и огурцы нарезаем приблизительно одинаковыми кубиками- где-то 2 на 2 см. Помидоры черри и оливки разрезаем пополам. Помидоры выкладываем разрезом вверх и взбрызгиваем их оливковым маслом, после чего солим. Далее все просто- на зубочистку или шпажку одеваем половинку оливки, половинку помидора, кубик сыра и последним отправляем огурец. Огурец одеваем в последнюю очередь, так как он может служить основанием устойчивым для канапе.

Все- отправляем наши канапе или на стол, или в холодильник- дожидаться своей подачи.

 Роллы из лаваша с семгой

Нам понадобится:

• лаваш тонкий
• крем сыр (продается в супермаркетах, можно заменить на плавленый)
• семга слабосоленая
• укроп
• пищевая пленка

Если вы делали суши самостоятельно, то процесс вам знаком. На пищевую пленку выкладываем лаваш, смазываем его весь с одной стороны крем сыром. Сверху кладем рыбку- мы как бы покрываем продуктами всю площадь лаваша, и присыпаем все это мелко нарезанным укропом. Аккуратно скатываем лаваш с выложенными на нем продуктами в трубочку –пленка помогает нам поплотнее стянуть лаваш и отправляем все это в холодильник на час минимум. Перед подачей освобождаем лаваш от пленки и нарезаем его роллами.

Я уверена, что у вас есть шикарные рецепты закусок для вылазок на дачи и на природу в целом. Делитесь ими- нам всегда интересно.

Хороших вам вылазок на природу, помните, что главный ингредиент пикника- это хорошее настроение!

Приятного вам аппетита и вкусных шашлыков.

Ваша Sasha☺.