Закарпатские крученики с грибами

Украинская кухня питательна, щедра и вкусна. У нее много интересных самобытных блюд с большой историей. И среди них популярные крученики с грибами. Название блюда, вероятно, происходит от слова «крутить». Часто из-за формы в виде рулетиков блюдо еще называют «завиванками» или «завиванцями». Долгое время крученики украинские были одним из праздничных блюд у крестьян. Их обычно подавали на свадьбу вместе с кашей или картофелем. И только потом блюдо заметили и стали употреблять состоятельные люди.

Чохол для смартфону Gelius G-Case Ranger Series for Xiaomi Redmi Note 12S 4G Black (93868)

299 грн

Купити

Захисне скло для смартфону ACCLAB Full Glue for Apple iPhone 16 Pro Black (1283126593277)

179 грн

Купити

Чохол для смартфону Armorstandart Frosted Matte Ring for Xiaomi Redmi Note 12 Pro 4G Navy Blue (ARM68384)

249 грн

Купити

Чтобы приготовить крученики с грибами, используют нежное мясо: птицу, говядину или свинину, нарезанную тонкими пластинами. Для начинки обычно берут сыр, грибы, овощи, капустные листья, колбаски и т.д. И все эти вкусности тушат в особом соусе в глиняных горшках в настоящей печи. В каждом регионе Украины есть свой уникальный рецепт. Например, в Закарпатье блюдо готовят исключительно с грибами.

Крученики с грибами на сковороде: пошаговый рецепт

Для приготовления вкусного и питательного блюда следует подготовить:

• кусок говядины – 1 кг;
• сушеные лесные грибы или свежие шампиньоны – 30-50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо;
• сметану 25% – 3/4 стакана;
• гречневую крупу – 1/3 стакана;
• мука пшеничная (1 ст. л.);
• масло сливочное;
• лавровый лист;
• морскую соль.

Сковорода універсальна WMF 546244021 PermaDur Insipre 24 см

2999 грн

Купити

Сковорода універсальна WMF 741086290 NordicProfi 28 см

4299 грн

Купити

Сковорода універсальна Tefal C3840553 XL INTENSE 26 см

1079 грн

Купити

Вы можете приготовить крученики с грибами в сливочном соусе, но у нас будет не менее интересный вариант.
Сушеные грибы тщательно промыть, переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и варить примерно пол часа. Когда они станут мягкими, их можно снимать с огня. Если у вас свежие грибы, их нужно:

• нарезать на кусочки среднего размера;
• отварить около 15 мин;
• выложить на отдельную тарелку.

Грибной отвар следует процедить, он еще пригодится.

На сковороде на сливочном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук, периодически помешивая. Когда она станет прозрачной и золотистой, снимаем с огня. Половину лука совмещаем с грибами и хорошо перемешиваем.

Гречневую крупу обжарить в сухом сотейнике, постоянно перемешивая в течение минуты. Залить 2/3 стакана холодной воды, посолить и готовить до готовности. Яйцо отварить вкрутую, мелко порезать и смешать с гречкой, луком и грибами. Все тщательно перемешать.

Набір сковорід зі знімною ручкою Tefal L7638942 Ingenio Unlimited 3 пр

3599 грн

Купити

Сковорода універсальна Tefal G2550572 Unlimited 26 см

1899 грн

Купити

Набір сковорід зі знімною ручкою Tefal L1509273 Ingenio XL Intense 3 пр

2099 грн

Купити

Мясо промыть, очистить от пленок, жил и жира, нарезать тонкими пластинами и осторожно отбить. На каждый кусочек выложить начинку и свернуть в рулет. Заготовки зафиксировать нитью, обжарить до золотой корочки со всех сторон, добавить грибной отвар, лавровый лист, оставшийся лук и соль по вкусу. Накрыть крышкой и довести до готовности на малом огне в течение 40–60 мин.

Как приготовить вкусный соус

Для приготовления соуса муку следует обжарить на сковороде из 2 ст. л. сливочного масла, добавить 7 ст. л. жидкости, в которой тушили рулетики и сметану. Все это следует размешать до однородной смеси. Когда завиванцы будут готовы, убрать из них нити и подать на стол, полив соусом. Подавать закарпатские крученики с грибами нужно горячими.