Киш на любой вкус – Блог Comfy!

Киш на любой вкус – Блог Comfy!

Сегодня очень часто можно встретить пирог с интересным названием «киш». Давайте разберемся, что это за блюдо, с чем его едят и легко ли оно в приготовлении😉.

Киш — это знаменитый французский пирог с основой из тонкого теста и ароматнейшей сливочной начинкой. Блюдо довольно-таки калорийное, так как имеет в составе яйца, молоко, сливки и сыр. Начинка у киша может быть самая разнообразная — это могут быть мясо или рыба, овощи или просто лук.

 

 

Понятнее всего это блюдо будет тем, кто уже знаком с тартами. Киш и тарт это своего рода два французских брата, которые имеют разную основу (классический тарт имеет песочный корж), но «сердца» этих блюд могут быть одинаковыми. Просто в последнее время большей популярностью пользуются именно сладкие «десертные» тарты.

Сегодня мы предлагаем приготовить пару вариантов этого блюда, а вы выберете именно тот киш, который вам по душе😉. Итак, приступим.

Творожно-овощной киш

Фото 2

Ингредиенты:

  • мука – 150 г
  • творог – 50 г
  • яйцо – 3 шт.
  • молоко – 150 мл
  • сыр твердый – 100-150 г
  • кабачок – 1 шт. небольшой
  • болгарский перец- 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей – по желанию и по вкусу
  • помидор – 1-2 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • оливковое масло
  • итальянские травы
  • соль, перец

Для начала замесим основу нашего киша. Для этого в глубокой емкости соединяем муку, творог, 1 яйцо и 2 чайные ложки оливкового масла. Добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Как только тесто готово скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и оправляем минут на 30-40 в холодильник.

Пока основа достигает нужной нам кондиции займемся начинкой. Овощи моем и чистим. Кабачок, болгарский перец, морковь и сельдерей режем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. У нас должны получиться овощи аль денте, а не рагу! Солим, перчим, добавляем итальянские травы, выдавливаем чеснок в овощи и выключаем огонь под сковородой.

Сыр трем на крупную терку, помидор режем тонкими кольцами. Оставшиеся 2 яйца тщательно взбиваем с молоком до однородного состояния.

Фото 2а

Достаем наше тесто из холодильника и выкладываем его в жаропрочную форму по всей поверхности (подходит вариант с формой около 22 см, но можно и меньше) тонким слоем, не забывая сформировать бортики. Тесто эластичное, поэтому мы легко придадим ему форму даже без скалки. На полученную основу выкладываем обжаренные овощи, сверху кладем колечки помидора и заливаем все это яйцом с молоком. Засыпаем киш тертым сыром и отправляем на 50 минут в разогретую до 180° С духовку.

Приятного аппетита!😊

 Киш с грибами 

0

Ингредиенты:

  • мука- 200 г
  • лисички – 250-300 г
  • масло сливочное – 120 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт. крупный
  • сметана – 200 г
  • молоко – 3 ст. ложки
  • сыр пастообразный – 100 г
  • кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • куркума
  • соль, перец

Готовим основу. В глубокой емкости соединяем муку, размягченное сливочное масло, яйцо и добавляем щепотку соли. Замешиваем тесто — оно должно получиться мягкое и эластичное. Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на полчаса — час.

Лук чистим и режем небольшими кубиками. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем на нем лисички с луком до готовности. Солим, перчим. К немного остывшим грибам добавляем сметану, мягкий сыр и пол чайной ложки куркумы. Тщательно все перемешиваем и даем остыть. Молоко смешиваем с кукурузным крахмалом и с остывшей начинкой из грибов.

Достаем наше тесто из холодильника и раскатываем его. Форму для будущего киша смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто, формируя бортики. Отправляем форму с тестом в разогретую на 180° С духовку буквально на 10 минут. Нам нужно, чтобы основа «схватилась». По прошествии этого времени вынимаем основу из духовки и выкладываем в нее готовую начинку из лисичек. Возвращаем наш киш в духовку еще на 20 минут. Подавать грибной киш советуем, немного остудив его, чтобы начинка не «плыла».  Очень вкусное лакомство!😊

Классический луковый киш

Фото 4

Ингредиенты:

  • лук – 400 г
  • мука – 120 г
  • масло сливочное – 90 г
  • яйцо – 2 шт.
  • сметана – 50 г
  • молоко -100 мл
  • сыр твердый – 150 г
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль, перец

Начнем с теста. Муку смешиваем с 60 г сливочного масла и сечем все ножом. Добавляем сахар, желток 1 яйца и щепотку соли. Замешиваем тесто добавляя в процессе холодную воду. Формируем шар, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Лук нарезаем тонкими кольцами. На раскаленной сковороде топим оставшееся сливочное масло и обжариваем на нем лук. Мы должны достигнуть стадии, когда лук станет прозрачным, после чего добавляем бальзамический уксус и через пару минут выключаем огонь под сковородой, предварительно посолив и поперчив начинку.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его по периметру жаропрочной формы, формируя бортики. С помощью вилки делаем в основе дырки и отравляем форму в разогретую до 180° С духовку на 15 минут.

Как только основа начала румяниться вынимаем ее из духовки и выкладываем поверх лук, равномерно его распределяя. Смешиваем яйцо, сметану, молоко и 1/2 сыра, взбиваем все вилкой, солим, перчим и выливаем на луковую начинку. Засыпаем все оставшимся сыром и отправляем обратно в духовку на 25-30 минут. Перед подачей немного остудите и украсьте зеленью.

Фото 4а

Конечно же вариантов начинок для киша может быть великое множество — курица, ветчина, шампиньоны, рыба и всевозможные морепродукты. Расскажите, а любите ли вы киш, и какая начинка ваша любимая?

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.