Закарпатский баник: дрожжевой рулет с ореховой начинкой

Закарпатский баник с нежным дрожжевым тестом и щедрой начинкой можно назвать традиционной украинской выпечкой, имеющей многолетнюю историю. Этот десерт всегда готовили к праздникам и особым событиям. Процесс выпечки традиционного орехового вкуса требует определенных навыков и терпения, он имеет определенные секреты, о которых следует знать каждой хозяйке. На это уходит не менее двух часов. Приготовьте вкусную, ароматную закарпатскую выпечку по этому простому рецепту и пусть ваши близкие постоянно наслаждаются приятным чаепитием и просят повторить этот рецепт.

Баник с орехами: рецепт, который вам понравится

Для начинки нужно 0,5 кг очищенных грецких орехов, 70 мл яблочного сока и 2 столовых ложки сахара. Для теста приготовьте следующие компоненты:

• дрожжи – 10 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• молоко 2,5% или 3,2% – 130 мл;
• пшеничная мука – 250 г;
• один яичный желток;
• масло – 1 ст.л.;
• соль – на кончике чайной ложки;
• яйцо.

Смартфон Samsung Galaxy A36 5G 6/128Gb Awesome Black (SM-A366BZKBEUC)

14 099 ₴ -5 %

13 399 ₴

+134 ₴ на бонусный рахунок

Смартфон Samsung Galaxy S25 Ultra 12/512Gb Titanium Black (SM-S938BZKGEUC)

64 599 ₴ -7 %

60 099 ₴

+601 ₴ на бонусный рахунок

Підставка для мобільного пристрою Promate versamount.black

1 199 ₴ -17 %

999 ₴

+10 ₴ на бонусный рахунок

Смартфон Apple iPhone 13 Pro Max 128Gb Graphite (Відновлений, Ідеальний стан)

30 099 ₴ -4 %

28 899 ₴

+289 ₴ на бонусный рахунок

Начинаем приготовление. В миске смешайте свежие прессованные дрожжи, растирая их между пальцами, теплое молоко и сахар. Оставьте на 10-15 минут. Пока подойдет опара, соедините просеянную муку, желток, соль и масло. Также можно добавить ванилин. Аккуратно перемешайте и соедините с опарой для приготовления однородного теста. При необходимости можно добавить еще немного муки. Переложите тесто в большую миску и накройте пленкой. Пусть стоит в теплом месте. Через час можно формировать рулет. Тем временем подготовьте начинку. Перебейте в блендере жареные грецкие орехи, смешайте их с сахаром и горячим яблочным соком до однородной консистенции.

Духова шафа електрична Hansa BOESS694097

20 399 ₴ -31 %

13 999 ₴

+140 ₴ на бонусный рахунок

Духова шафа електрична Gorenje BOS 6737 E20FBG

 

16 999 ₴

+170 ₴ на бонусный рахунок

Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно пол сантиметра. Разложите начинку по всей поверхности теста, отступая несколько сантиметров от краев, заверните боковые края и сформуйте рулет. Это проще делать смоченными холодной водой руками. Противень застелите пергаментом, переложите сформованный рулет швом вниз, осторожно смажьте взбитым яйцом и выпекайте пол часа до появления аппетитной золотистой корочки. Охладите, посыпьте сахарной пудрой, разрежьте и подайте сосуд к столу. Если вам понравится тесто, но будет желание поэкспериментировать с начинками, можно испечь баник с яблоками, изюмом, маком и т.д.

Как приготовить закарпатский баник: важные советы

Для этой выпечки лучше брать прессованные дрожжи, обеспечивающие равномерное поднятие, рыхлость и нежность теста. Добавляйте теплое, а не горячее молоко, имеющее температуру около 36-37 градусов. Грецкие орехи для начинки рекомендуется предварительно просушить и поджарить на сухой сковороде. Так у них будет более яркий, насыщенный вкус. Готовить баники нужно с хорошим настроением, чтобы наполнить выпечку особыми эмоциями. Чтобы рулет долго оставался свежим и мягким, храните его в герметичной емкости. Хотя такую ​​выпечку обычно съедают за одно чаепитие.