Закарпатский баник: дрожжевой рулет с ореховой начинкой

Закарпатский баник с нежным дрожжевым тестом и щедрой начинкой можно назвать традиционной украинской выпечкой, имеющей многолетнюю историю. Этот десерт всегда готовили к праздникам и особым событиям. Процесс выпечки традиционного орехового вкуса требует определенных навыков и терпения, он имеет определенные секреты, о которых следует знать каждой хозяйке. На это уходит не менее двух часов. Приготовьте вкусную, ароматную закарпатскую выпечку по этому простому рецепту и пусть ваши близкие постоянно наслаждаются приятным чаепитием и просят повторить этот рецепт.

Баник с орехами: рецепт, который вам понравится

Для начинки нужно 0,5 кг очищенных грецких орехов, 70 мл яблочного сока и 2 столовых ложки сахара. Для теста приготовьте следующие компоненты:

• дрожжи – 10 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• молоко 2,5% или 3,2% – 130 мл;
• пшеничная мука – 250 г;
• один яичный желток;
• масло – 1 ст.л.;
• соль – на кончике чайной ложки;
• яйцо.

Чохол для смартфону Armorstandart Frosted Matte for Apple iPhone 14 Pro Dark Green (ARM64491)

159 грн

Купити

Батарея мобільна Swissten Power Bank For Laptop 30000 mAh 133W PD Grey (8595217484016)

2999 грн

Купити

Чохол для смартфону Armorstandart Air Force for Samsung Galaxy A54 5G SM-A546 Camera cover Transparent (ARM66411)

169 грн

Купити

Начинаем приготовление. В миске смешайте свежие прессованные дрожжи, растирая их между пальцами, теплое молоко и сахар. Оставьте на 10-15 минут. Пока подойдет опара, соедините просеянную муку, желток, соль и масло. Также можно добавить ванилин. Аккуратно перемешайте и соедините с опарой для приготовления однородного теста. При необходимости можно добавить еще немного муки. Переложите тесто в большую миску и накройте пленкой. Пусть стоит в теплом месте. Через час можно формировать рулет. Тем временем подготовьте начинку. Перебейте в блендере жареные грецкие орехи, смешайте их с сахаром и горячим яблочным соком до однородной консистенции.

Духова шафа електрична Samsung NV68A1110RS/WT

15499 грн

Купити

Духова шафа електрична Hansa BOESS694097

14499 грн

Купити

Духова шафа електрична Gorenje BOS 6737 E20FBG

17999 грн

Купити

Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно пол сантиметра. Разложите начинку по всей поверхности теста, отступая несколько сантиметров от краев, заверните боковые края и сформуйте рулет. Это проще делать смоченными холодной водой руками. Противень застелите пергаментом, переложите сформованный рулет швом вниз, осторожно смажьте взбитым яйцом и выпекайте пол часа до появления аппетитной золотистой корочки. Охладите, посыпьте сахарной пудрой, разрежьте и подайте сосуд к столу. Если вам понравится тесто, но будет желание поэкспериментировать с начинками, можно испечь баник с яблоками, изюмом, маком и т.д.

Как приготовить закарпатский баник: важные советы

Для этой выпечки лучше брать прессованные дрожжи, обеспечивающие равномерное поднятие, рыхлость и нежность теста. Добавляйте теплое, а не горячее молоко, имеющее температуру около 36-37 градусов. Грецкие орехи для начинки рекомендуется предварительно просушить и поджарить на сухой сковороде. Так у них будет более яркий, насыщенный вкус. Готовить баники нужно с хорошим настроением, чтобы наполнить выпечку особыми эмоциями. Чтобы рулет долго оставался свежим и мягким, храните его в герметичной емкости. Хотя такую ​​выпечку обычно съедают за одно чаепитие.