- Головна
- Поради та допомога
- Закарпатський баник: дріжджовий рулет з горіховою начинкою
Закарпатський баник: дріжджовий рулет з горіховою начинкою
Закарпатський баник з ніжним дріжджовим тістом і щедрою начинкою можна назвати традиційною українською випічкою, яка має багаторічну історію. Цей десерт завжди готували на свята та особливі події. Процес випічки традиційного горіхового смаколика вимагає певних навичок і терпіння, він має певні секрети, про які варто знати кожній господині. На це потрібно не менше двох годин. Приготуйте смачну, ароматну закарпатську випічку за цим простим рецептом і нехай ваші близькі постійно насолоджуються приємним чаюванням і просять повторити цей рецепт.
Баник з горіхами: рецепт, який вам сподобається
Для начинки потрібно 0,5 кг очищених волоських горіхів, 70 мл яблучного соку та 2 столові ложки цукру. Для тіста приготуйте наступні компоненти:
- дріжджі – 10 г;
- цукор – 1 ст.л.;
- молоко 2,5% або 3,2% – 130 мл;
- пшеничне борошно – 250 г;
- один яєчний жовток;
- олію – 1 ст.л.;
- сіль – на кінчику чайної ложки;
- яйце.
Починаємо приготування. У мисці змішайте свіжі пресовані дріжджі, розтираючи їх між пальцями, тепле молоко та цукор. Залиште на 10-15 хвилин. Поки опара підійде, з’єднайте просіяне борошно, жовток, сіль та олію. Також можна додати ванілін. Обережно перемішайте та з’єднайте з опарою для приготування однорідного тіста. За потреби можна додати ще трохи борошна. Перекладіть тісто у велику миску та накрийте харчовою плівкою. Нехай постоїть у теплому місці. За годину можна формувати рулет. Тим часом підготуйте начинку. Перебийте в блендері підсмажені волоські горіхи, змішайте їх з цукром та гарячим яблучним соком до однорідної консистенції.
Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні у пласт товщиною приблизно пів сантиметра. Розкладіть начинку по всій поверхні тіста, відступаючи кілька сантиметрів від країв, загорніть бокові краї та сформуйте рулет. Це простіше робити змоченими холодною водою руками. Деко застеліть пергаментом, перекладіть зформований рулет швом донизу, обережно змастіть збитим яйцем і випікайте пів години до появи апетитної золотистої скоринки. Охолодіть, посипте цукровою пудрою, розріжте та подайте смаколик до столу. Якщо вам сподобається тісто, але буде бажання поекспериментувати з начинками, можна спекти баник з яблуками, родзинками, маком тощо.
Як приготувати закарпатський баник: важливі поради
Для цієї випічки краще брати пресовані дріжджі, що забезпечують рівномірне підняття, пухкість та ніжність тіста. Додавайте тепле, а не гаряче молоко, що має температуру близько 36-37 градусів. Волоські горіхи для начинки рекомендується попередньо просушити та підсмажити на сухій сковороді. Так вони матимуть більш яскравий, насичений смак. Готувати баники потрібно з гарним настроєм, щоб наповнити випічку особливими емоціями. Щоб рулет тривалий час залишався свіжим і м’яким, зберігайте його у герметичній ємності. Хоча таку випічку зазвичай з’їдають за одне чаювання.
Читайте також:
