28/03/19,

22:05

Як смачно зварити гречку

Багато з українців цінують гречану кашу за її корисний склад і смакові якості. І хоч вона – надбання нашої національної кухні, не всі знають, як приготувати гречку правильно. Тому, сьогоднішня наша стаття присвячена особливостям даного продукту.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст:

  1. Пропорції гречки і води
  2. Гречка на воді
  3. Рецепт смачної гречки на молоці
  4. Рецепт гречки в духовці
  5. Рецепт гречки в мультиварці
  6. Рецепт гречки в пароварці

Гречана крупа – унікальний продукт. Її можна приготувати, як окремий, самостійний гарнір або використовувати в якості одного з інгредієнтів багатокомпонентної страви. Також гречку використовують у випічці (як цілі ядра, так і у вигляді борошна), і при заварюванні чаю (підходять тільки зерна без термообробки). І це ще не кінець списку – перелік страв, де її використовують великий.

Овочі на столі і крупа в дерев'яній мисці

Багато хто з нас хоч раз, але цікавилися, як смачно зварити гречку. Адже, хоч готувати кашу з гречки і не складно, але цей процес вимагає певних знань. Нижче ми написали кілька цікавих фактів про гречку, які допоможуть вам:

  • На просторах нашої країни поширена крупа коричневого кольору, який вона отримала завдяки попередній термообробці. Обсмажена гречка довше зберігається, легше зберігає зернистість при приготуванні і володіє яскравим, насиченим смаком. Однак, кількість речовин, які несуть користь нашому організму, знижено. Таку крупу перед приготуванням не потрібно додатково обсмажувати на сковороді.
  • Більш корисною для нас є крупа з зеленуватим відтінком. Її крупинки не піддавалися процесу обсмажування. Тому, при приготуванні ви отримаєте продукт, який буде більш насичений вітамінами і мінералами. Її смак дуже ніжний і вона сильніше розварюється. Також вона вимоглива до місця зберігання – не любить попадання прямих сонячних променів.

Зелені ядра

  • Ще один варіант крупи, який зустрічається в наших магазинах – пропарена. Її крупинки мають світло-коричневе забарвлення. Вона – компроміс між обсмаженою і зеленою гречкою. Пропарена крупа зберігає більшість своїх корисних властивостей. Вона швидше готується. Також, купуючи таку крупу ви можете самостійно вирішити обсмажувати її, щоб посилити смак, або ж ні.
  • В магазин для продажу від виробників надходить гречка 3 сортів (з першого по третій). Чим сорт вище, тим менше в крупі буде сміття і подрібнених ядерець. Відповідно необхідно буде докласти менше зусиль для очищення.

Розсип крупинок першого сорту

  • Оскільки про справжні умови зберігання перед упаковкою крупи відомо тільки лише виробнику, то перед приготуванням її краще промивати. Температура води повинна бути кімнатною, трохи холодною.
  • Додавати сіль рекомендується на початку. Якщо ви не любите занадто солону крупу, то найкраще на склянку гречки використовувати приблизно половину столової ложки солі.
  • Якщо хочете, щоб крупинки гречки були м’якими, то в процесі варіння обов’язково закривайте каструлю з крупою кришкою.
  • Щоб отримати розсипчасту кашу, в процесі приготування її не вимішуйте. Зробіть це в кінці, коли додаєте масло.
  • Якщо ви варите крупу в каструлі, то в кінці (коли рідина випарувалася) укрийте рушниками посудину з ядрами гречки і дайте їм постояти хвилин 10 – 15. Так крупинки стануть більш м’якими.

Пропорції гречки і води

При варінні гречаної каші складнощів не виникає. Але важливе значення має пропорція гречки і води. Від цього співвідношення залежить обсяг готової страви (багато рідини – більше каші), Розсипчастість, жорсткість крупинок і час готування.

Зварені ядра з шматочком масла в білій тарілці

Як і з рисом, в більшості випадків рекомендуються пропорція 1 до 2. Тобто беремо склянку крупи і два таких же склянки з водою. В результаті приготовані гречані ядра будуть в міру провареними і розсипчастими. Обсяг збільшиться майже в 3 рази.

Для тих, хто любить більш розварену крупу, слід збільшити обсяг води на півсклянки або склянку (100-200 мл). Кількість каші при цьому буде більше, ніж при співвідношенні рідини і крупи 2 до 1. Також знадобитися більше часу, поки википить рідина. Якщо ж взяти води менше 400 мл, то ядра вийдуть жорсткими.

Гречка на воді

Найпростіший і поширений спосіб приготування гречаної каші – на воді. За традиційною рецептурою вийде розсипчаста гречка (пропорція 1 до 2). Але співвідношення крупи і рідини допустимо підібрати на свій розсуд, тому що смакові переваги у всіх різняться.

Ложка і зварені ядра в тарілці з шматочком масла

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 210 грамів (стакан).
  • Вода – 400 мл (2 склянки).
  • Сіль –15 грамів (половина ст. ложки).
  • Масло вершкове.

Порядок приготування:

  1. За допомогою води промийте ядра гречки і позбудьтесь пилу и часточок бруду
  2. Беремо каструлю і насипаємо в неї крупу
  3. Додаємо воду і сіль
  4. Виставляємо середній вогонь під каструлею і чекаємо, коли каша закипить
  5. Закриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь. Чим менше вогник, тим довше каша буде варитися і стане більш провареною
  6. Чекаємо, коли рідина випарується. Це займає приблизно 15-20 хвилин
  7. Додаємо масло в блюдо і розмішуємо

Після – дайте каші трохи постояти. При бажанні ви можете каструлю укрити рушниками, або ковдрою. Вершкове масло можна замінити на продукт рослинного походження. Також існує спосіб приготування гречки взагалі без варіння – досить ввечері залити зернятка гарячою водою, укутати і залишити до ранку.

Рецепт смачної гречки на молоці

Молоко і гречана крупа відмінно поєднується. Приготувати гречку з молоком можна декількома способами. Наприклад, додати його в процесі варіння або ж просто залити їм вже готову кашу. Також молоко можна використовувати з самого початку варіння замість води. У всіх трьох випадках смак буде трохи відрізнятися. Ми докладніше розповімо про третій варіант приготування гречаних ядерець.

Готові ядра з молоком

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки)
  • Молоко – 500 мл (2 склянки)
  • Цукровий пісок – 25 грамів (ст. ложка)
  • Сіль – за смаком
  • Масло вершкове – 20 грамів

Порядок приготування:

  1. Промити гречані зернятка від сміття та пилу
  2. Беремо каструлю відповідного розміру і заливаємо в неї молоко
  3. Додаємо туди цукор і сіль. Перемішуємо до їх повного розчинення
  4. Чекаємо, коли вміст закипить
  5. Засипаємо в каструлю гречку, прикриваємо її кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму
  6. Варити кашу потрібно приблизно хвилин 20

В кінці – вимикаєте вогонь, додаєте масло і даєте страві трохи постояти. Таку гречку особливо цінують діти, адже вона має одночасно ніжний і солодкий смак. Але також така каша припаде до смаку багатьом дорослим.

Рецепт гречки в духовці

Зварити гречку легко і в духовій шафі. Цей варіант відмінно підходить тим, хто любить експериментувати і готувати цей продукт, як одну із складових багатокомпонентного страви, а не просто у вигляді окремого гарніру. Нижче ми пропонуємо вам на пробу кілька рецептів готування крупи з гречки у духовій шафі.

З курячим м’ясом

зварені гречані ядра з м'ясом в тарілці

Інгредієнти:

  • Куряче м’ясо – не менше кілограма
  • Крупа гречана – 200 грамів (1 склянка)
  • Сметана – 200 грамів (8 ст. ложок)
  • Сир твердий – 150 грамів
  • Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини
  • Часник – 4-6 зубчиків
  • Олія рослинна – 2 ст. ложки (34 грама).
  • Вода – 200 мл (1 склянка)
  • Цукровий пісок – чверть чайної ложки
  • Перець чорний мелений
  • Сіль

Порядок приготування:

  1. Порубайте куряче м’ясо на шматочки. Візьміть ємність і складіть в неї м’ясо. Тепер потрібно посипати його сіллю і перцем. Ретельно перемішуємо. При бажанні можете додатково додати спеції для м’яса, курки або хмелі-сунелі.
  2. Залийте сметаною (половина обсягу) і перемішайте вміст ємності. М’ясо можна відразу готувати або ж залишити маринуватися.
  3. Крупу промити від сміття
  4. Взяти глибоку ємність для запікання і змастити її дно маслом. Висипати туди гречку і рівномірно розподілити її
  5. Нарізати дрібно цибулини і часточки часнику. Висипати їх поверх крупи
  6. Натерти сир на терці
  7. Прогрійте духову шафу до температури 180 градусів
  8. Викладаємо шар курячого м’яса
  9. Нагрійте склянку води і розчиніть в ній сіль (за смаком) і трохи цукрового піску. Вилити розчин в ємність з продуктами – він повинен покривати шар гречки.
  10. Взяти решту сметани і рівномірно розподілити її по поверхні м’яса
  11. Посипати сиром.
  12. Поставити ємність до духовки
  13. Через 15 хвилин перевірити, як багато рідини випарувалося і при необхідності додати ще, щоб не підгоряло.

Запікати в духовці це смачне і ситне блюдо потрібно близько 45 хвилин. Коли куряче м’ясо пропечеться – страва готова. Приємного апетиту!

Гречана каша з грибами та курячими серцями

запіканка з сирною скоринкою на деці

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки).
  • Курячі серця – 450 грамів.
  • Сир твердий – 100 грамів.
  • Цибуля ріпчаста – 2 цибулини.
  • Вода – літр.
  • Часник – кілька зубчиків.
  • Свіжа зелень.
  • Сіль.

Порядок приготування:

  1. Курячі серця помити і порізати на шматки.
  2. Взяти каструлю, покласти на дно серця і залити водою. Довести до кипіння і варити хвилин 15. Бульйон не зливати.
  3. Очистить цибулину та зубчики часнику. Дрібно поріжте їх.
  4. Гриби помийте і поріжте на шматочки.
  5. Візьміть сковороду і обсмажте на ній гриби разом з подрібненим часником і цибулею.
  6. Промийте гречку.
  7. Візьміть глибоке деко і на його дні рівномірно розподіліть крупу.
  8. Зверху викладіть шар сердець.
  9. Третій шар – смажені гриби.
  10. У бульйоні розчиніть сіль і вилийте його в деко з інгредієнтами.
  11. Розігрійте духовку (180 градусів) і помістіть в неї деко. Готувати близько чверті години.
  12. Сир натерти на крупній терці.
  13. Зелень промити і дрібно нарізати.
  14. По закінченню часу витягнути деко з духовки і посипати зеленню з сиром. І знову повертаємо в піч максимум на 5 хвилин.

Рецепт гречки в мультиварці

Приготування гречаної каші в мультиварці відбувається абсолютно без проблем. Сучасні моделі оснащені функцією для приготування круп, і в залежності від початкового обсягу, самостійно визначають час приготування. Для звичайної гречаної каші досить помістити в чашу крупу і воду в необхідній пропорції, посолити, закрити кришку і вибрати потрібну функцію.

Крупа в мультиварці

Але це ще не все! Готування гречки в мультиварці дає такі переваги, як відсутність потреби контролю за процесом приготування і широкий асортимент страв, які можна готувати.

По-купецьки

Вилка і зварені гречані ядра з м'ясом в тарілці

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 300 грамів (3 склянки).
  • Вода – 900 мл (4,5 склянки).
  • М’ясо свиняче, яловиче або куряче – 400 грамів.
  • Морква – 1 середня морквина.
  • Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Олія рослинна – 3 ст. ложки (68 грамів).
  • Масло вершкове – 1 ст. ложка.
  • Перець чорний мелений.
  • Сіль.

Порядок приготування:

  1. М’ясо необхідно нарізати невеликими кубиками (1 см).
  2. Дрібно порізати цибулину і зубчик часнику.
  3. Моркву натерти на тертці з великими отворами.
  4. Виставте на мультиварці режим «смаження» хвилин на 20 і налийте в чашу рослинне масло.
  5. Висипати туди цибулю з морквою і додати вершкове масло. Перемішати.
  6. Через 5 хвилин відправляємо в чашу з овочами м’ясо. Періодично помішуємо і чекаємо, коли м’ясо побіліє.
  7. Відключаємо режим «смаження».
  8. Промиваємо крупу від сміття та пилу.
  9. Нагріваємо воду.
  10. Засипаємо гречку в мультиварку до м’яса з овочами. Перчимо і солимо.
  11. Залити вміст чаші гарячою водою, закрити кришку мультиварки і вибрати режим для варіння круп.
  12. По закінченню часу відкрийте мультиварку і перемішайте все.

Гречана каша з овочами

Пісна каша в ємності і ложці з деревини на столі

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 420 грамів (2 склянки).
  • Вода – 800 мл (4 склянки).
  • Морква – 1 середня морквина.
  • Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини.
  • Перець солодкий – кілька плодів.
  • Олія рослинна – 34 грамів (2 ст. ложки)
  • Масло вершкове – 20 грамів.
  • Перець чорний мелений.
  • Сіль.

Порядок приготування:

  1. Цибулину очистити і порізати.
  2. Моркву очистити і нарізати кубиками.
  3. Перець помити і нарізати невеликими кубиками.
  4. Увімкніть мультиварку і виберете режим «смаження». На дно чаші налийте рослинне масло і додайте шматочок вершкового.
  5. Висипати в чашу цибулю, моркву і перець.
  6. Промийте від сміття крупу.
  7. Коли овочі підрум’яняться – пересипте до них в чашу гречку.
  8. Додайте сіль і перець. При бажанні також можна додатково класти інші приправи.
  9. Наливаємо воду і перемішуємо вміст чаші.
  10. Через 2 хвилини вимкнути режим “смаження”.
  11. Закриваємо кришку мультиварки і вибираємо режим для варіння круп.

Гречка з грибами

Зварені ядра і гриби в чорній тарілці

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 420 грамів (2 склянки).
  • Вода – 800 мл (4 склянки).
  • Печериці – півкілограма.
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина.
  • Олія рослинна – 34 грами (2 ст. ложки)
  • Лавровий лист – кілька шт.
  • Перець чорний мелений.
  • Сіль.

Порядок приготування:

  1. Промити крупу від сміття.
  2. Очищаємо цибулину і дрібно нарізаємо.
  3. Гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо пластинками.
  4. Включаємо мультиварку в режимі «смаження» хвилин на 20 і наливаємо на дно чаші масло.
  5. Висипаємо в чашу пластинки печериць і нашатковану цибулю. Періодично помішуємо.
  6. Коли обсмажування закінчиться, засипаємо в чашу крупу і заливаємо вміст водою.
  7. Додаємо сіль, перець і лавровий лист.
  8. Закриваємо кришку і вибираємо режим для приготування каш.
  9. Коли вийде час – відкриваємо мультиварку і перемішуємо гречку з печерицями.

Рецепт гречки в пароварці

Як і власники мультиварки, ті, хто володіє пароваркою, також можуть без проблем приготувати гречану кашу. Для цього вам знадобитися зовсім небагато зусиль і часу.

Каша в скляній ємності і пароварка

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки).
  • Вода – 200 мл (одна склянка).
  • Сіль.
  • Масло вершкове.

Порядок приготування:

  1. Промийте від сміття гречку і пересипте в чашу для круп. Якщо такої немає в наборі до пароварки, то візьміть скляний лоток (літровий або більше).
  2. Закип’ятіть воду і залийте нею крупу.
  3. Насипте сіль і додайте шматочок масла.
  4. Кришку пароварки закриваємо і виставляємо час на 40 хвилин.

Час приготування залежить від потужності пароварки. Тому уточнюйте, як довго варити крупу в інструкції до вашої моделі пароварки. Приготована гречка в пароварці-м’яка і розсипчаста. І головне, не вимагає уваги в процесі приготування.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Читайте також:

Підпишіться на розсилку!

Не турбуйтеся, ми не спамимо :-)

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: