Як зварити гречку

Багато з українців цінують гречану кашу за її корисний склад і смакові якості. І хоч вона – надбання нашої національної кухні, не всі знають, як приготувати гречку правильно. Тому, сьогоднішня наша стаття присвячена особливостям даного продукту.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст:

1. Пропорції гречки і води
2. Гречка на воді
3. Як зварити розсипчасту гречку
4. Як правильно зварити гречку
5. Як зварити смачну гречку
6. Рецепт гречки в пароварці

Гречана крупа – унікальний продукт. Її можна приготувати, як окремий, самостійний гарнір або використовувати в якості одного з інгредієнтів багатокомпонентної страви. Також гречку використовують у випічці (як цілі ядра, так і у вигляді борошна), і при заварюванні чаю (підходять тільки зерна без термообробки). І це ще не кінець списку – перелік страв, де її використовують великий.

Багато хто з нас хоч раз, але цікавилися, як смачно зварити гречку. Адже, хоч готувати кашу з гречки і не складно, але цей процес вимагає певних знань. Нижче ми написали кілька цікавих фактів про гречку, які допоможуть вам:

• На просторах нашої країни поширена крупа коричневого кольору, який вона отримала завдяки попередній термообробці. Обсмажена гречка довше зберігається, легше зберігає зернистість при приготуванні і володіє яскравим, насиченим смаком. Однак, кількість речовин, які несуть користь нашому організму, знижено. Таку крупу перед приготуванням не потрібно додатково обсмажувати на сковороді.
• Більш корисною для нас є крупа з зеленуватим відтінком. Її крупинки не піддавалися процесу обсмажування. Тому, при приготуванні ви отримаєте продукт, який буде більш насичений вітамінами і мінералами. Її смак дуже ніжний і вона сильніше розварюється. Також вона вимоглива до місця зберігання – не любить попадання прямих сонячних променів.

• Ще один варіант крупи, який зустрічається в наших магазинах – пропарена. Її крупинки мають світло-коричневе забарвлення. Вона – компроміс між обсмаженою і зеленою гречкою. Пропарена крупа зберігає більшість своїх корисних властивостей. Вона швидше готується. Також, купуючи таку крупу ви можете самостійно вирішити обсмажувати її, щоб посилити смак, або ж ні.
• В магазин для продажу від виробників надходить гречка 3 сортів (з першого по третій). Чим сорт вище, тим менше в крупі буде сміття і подрібнених ядерець. Відповідно необхідно буде докласти менше зусиль для очищення.

• Оскільки про справжні умови зберігання перед упаковкою крупи відомо тільки лише виробнику, то перед приготуванням її краще промивати. Температура води повинна бути кімнатною, трохи холодною.
• Додавати сіль рекомендується на початку. Якщо ви не любите занадто солону крупу, то найкраще на склянку гречки використовувати приблизно половину столової ложки солі.
• Якщо хочете, щоб крупинки гречки були м’якими, то в процесі варіння обов’язково закривайте каструлю з крупою кришкою.
• Щоб отримати розсипчасту кашу, в процесі приготування її не вимішуйте. Зробіть це в кінці, коли додаєте масло.
• Якщо ви варите крупу в каструлі, то в кінці (коли рідина випарувалася) укрийте рушниками посудину з ядрами гречки і дайте їм постояти хвилин 10 – 15. Так крупинки стануть більш м’якими.

Пропорції гречки і води

При варінні гречаної каші складнощів не виникає. Але важливе значення має пропорція гречки і води. Від цього співвідношення залежить обсяг готової страви (багато рідини – більше каші), Розсипчастість, жорсткість крупинок і час готування.

Як і з рисом, в більшості випадків рекомендуються пропорція 1 до 2. Тобто беремо склянку крупи і два таких же склянки з водою. В результаті приготовані гречані ядра будуть в міру провареними і розсипчастими. Обсяг збільшиться майже в 3 рази.

Для тих, хто любить більш розварену крупу, слід збільшити обсяг води на півсклянки або склянку (100-200 мл). Кількість каші при цьому буде більше, ніж при співвідношенні рідини і крупи 2 до 1. Також знадобитися більше часу, поки википить рідина. Якщо ж взяти води менше 400 мл, то ядра вийдуть жорсткими.

Гречка на воді

Найпростіший і поширений спосіб приготування гречаної каші – на воді. За традиційною рецептурою вийде розсипчаста гречка (пропорція 1 до 2). Але співвідношення крупи і рідини допустимо підібрати на свій розсуд, тому що смакові переваги у всіх різняться.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 210 грамів (стакан).
• Вода – 400 мл (2 склянки).
• Сіль –15 грамів (половина ст. ложки).
• Масло вершкове.

Порядок приготування:

1. За допомогою води промийте ядра гречки і позбудьтесь пилу и часточок бруду
2. Беремо каструлю і насипаємо в неї крупу
3. Додаємо воду і сіль
4. Виставляємо середній вогонь під каструлею і чекаємо, коли каша закипить
5. Закриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь. Чим менше вогник, тим довше каша буде варитися і стане більш провареною
6. Чекаємо, коли рідина випарується. Це займає приблизно 15-20 хвилин
7. Додаємо масло в блюдо і розмішуємо

Після – дайте каші трохи постояти. При бажанні ви можете каструлю укрити рушниками, або ковдрою. Вершкове масло можна замінити на продукт рослинного походження. Також існує спосіб приготування гречки взагалі без варіння – досить ввечері залити зернятка гарячою водою, укутати і залишити до ранку.

Як зварити розсипчасту гречку

Молоко і гречана крупа відмінно поєднується. Приготувати гречку з молоком можна декількома способами. Наприклад, додати його в процесі варіння або ж просто залити їм вже готову кашу. Також молоко можна використовувати з самого початку варіння замість води. У всіх трьох випадках смак буде трохи відрізнятися. Ми докладніше розповімо про третій варіант приготування гречаних ядерець.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки)
• Молоко – 500 мл (2 склянки)
• Цукровий пісок – 25 грамів (ст. ложка)
• Сіль – за смаком
• Масло вершкове – 20 грамів

Порядок приготування:

1. Промити гречані зернятка від сміття та пилу
2. Беремо каструлю відповідного розміру і заливаємо в неї молоко
3. Додаємо туди цукор і сіль. Перемішуємо до їх повного розчинення
4. Чекаємо, коли вміст закипить
5. Засипаємо в каструлю гречку, прикриваємо її кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму
6. Варити кашу потрібно приблизно хвилин 20

В кінці – вимикаєте вогонь, додаєте масло і даєте страві трохи постояти. Таку гречку особливо цінують діти, адже вона має одночасно ніжний і солодкий смак. Але також така каша припаде до смаку багатьом дорослим.

Як правильно зварити гречку

Зварити гречку легко і в духовій шафі. Цей варіант відмінно підходить тим, хто любить експериментувати і готувати цей продукт, як одну із складових багатокомпонентного страви, а не просто у вигляді окремого гарніру. Нижче ми пропонуємо вам на пробу кілька рецептів готування крупи з гречки у духовій шафі.

З курячим м’ясом

Інгредієнти:

• Куряче м’ясо – не менше кілограма
• Крупа гречана – 200 грамів (1 склянка)
• Сметана – 200 грамів (8 ст. ложок)
• Сир твердий – 150 грамів
• Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини
• Часник – 4-6 зубчиків
• Олія рослинна – 2 ст. ложки (34 грама).
• Вода – 200 мл (1 склянка)
• Цукровий пісок – чверть чайної ложки
• Перець чорний мелений
• Сіль

Порядок приготування:

1. Порубайте куряче м’ясо на шматочки. Візьміть ємність і складіть в неї м’ясо. Тепер потрібно посипати його сіллю і перцем. Ретельно перемішуємо. При бажанні можете додатково додати спеції для м’яса, курки або хмелі-сунелі.
2. Залийте сметаною (половина обсягу) і перемішайте вміст ємності. М’ясо можна відразу готувати або ж залишити маринуватися.
3. Крупу промити від сміття
4. Взяти глибоку ємність для запікання і змастити її дно маслом. Висипати туди гречку і рівномірно розподілити її
5. Нарізати дрібно цибулини і часточки часнику. Висипати їх поверх крупи
6. Натерти сир на терці
7. Прогрійте духову шафу до температури 180 градусів
8. Викладаємо шар курячого м’яса
9. Нагрійте склянку води і розчиніть в ній сіль (за смаком) і трохи цукрового піску. Вилити розчин в ємність з продуктами – він повинен покривати шар гречки.
10. Взяти решту сметани і рівномірно розподілити її по поверхні м’яса
11. Посипати сиром.
12. Поставити ємність до духовки
13. Через 15 хвилин перевірити, як багато рідини випарувалося і при необхідності додати ще, щоб не підгоряло.

Запікати в духовці це смачне і ситне блюдо потрібно близько 45 хвилин. Коли куряче м’ясо пропечеться – страва готова. Приємного апетиту!

Гречана каша з грибами та курячими серцями

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки).
• Курячі серця – 450 грамів.
• Сир твердий – 100 грамів.
• Цибуля ріпчаста – 2 цибулини.
• Вода – літр.
• Часник – кілька зубчиків.
• Свіжа зелень.
• Сіль.

Порядок приготування:

1. Курячі серця помити і порізати на шматки.
2. Взяти каструлю, покласти на дно серця і залити водою. Довести до кипіння і варити хвилин 15. Бульйон не зливати.
3. Очистить цибулину та зубчики часнику. Дрібно поріжте їх.
4. Гриби помийте і поріжте на шматочки.
5. Візьміть сковороду і обсмажте на ній гриби разом з подрібненим часником і цибулею.
6. Промийте гречку.
7. Візьміть глибоке деко і на його дні рівномірно розподіліть крупу.
8. Зверху викладіть шар сердець.
9. Третій шар – смажені гриби.
10. У бульйоні розчиніть сіль і вилийте його в деко з інгредієнтами.
11. Розігрійте духовку (180 градусів) і помістіть в неї деко. Готувати близько чверті години.
12. Сир натерти на крупній терці.
13. Зелень промити і дрібно нарізати.
14. По закінченню часу витягнути деко з духовки і посипати зеленню з сиром. І знову повертаємо в піч максимум на 5 хвилин.

Як зварити смачну гречку

Приготування гречаної каші в мультиварці відбувається абсолютно без проблем. Сучасні моделі оснащені функцією для приготування круп, і в залежності від початкового обсягу, самостійно визначають час приготування. Для звичайної гречаної каші досить помістити в чашу крупу і воду в необхідній пропорції, посолити, закрити кришку і вибрати потрібну функцію.

Але це ще не все! Готування гречки в мультиварці дає такі переваги, як відсутність потреби контролю за процесом приготування і широкий асортимент страв, які можна готувати.

По-купецьки

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 300 грамів (3 склянки).
• Вода – 900 мл (4,5 склянки).
• М’ясо свиняче, яловиче або куряче – 400 грамів.
• Морква – 1 середня морквина.
• Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини.
• Часник – 1 зубчик.
• Олія рослинна – 3 ст. ложки (68 грамів).
• Масло вершкове – 1 ст. ложка.
• Перець чорний мелений.
• Сіль.

Порядок приготування:

1. М’ясо необхідно нарізати невеликими кубиками (1 см).
2. Дрібно порізати цибулину і зубчик часнику.
3. Моркву натерти на тертці з великими отворами.
4. Виставте на мультиварці режим «смаження» хвилин на 20 і налийте в чашу рослинне масло.
5. Висипати туди цибулю з морквою і додати вершкове масло. Перемішати.
6. Через 5 хвилин відправляємо в чашу з овочами м’ясо. Періодично помішуємо і чекаємо, коли м’ясо побіліє.
7. Відключаємо режим «смаження».
8. Промиваємо крупу від сміття та пилу.
9. Нагріваємо воду.
10. Засипаємо гречку в мультиварку до м’яса з овочами. Перчимо і солимо.
11. Залити вміст чаші гарячою водою, закрити кришку мультиварки і вибрати режим для варіння круп.
12. По закінченню часу відкрийте мультиварку і перемішайте все.

Гречана каша з овочами

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 420 грамів (2 склянки).
• Вода – 800 мл (4 склянки).
• Морква – 1 середня морквина.
• Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини.
• Перець солодкий – кілька плодів.
• Олія рослинна – 34 грамів (2 ст. ложки)
• Масло вершкове – 20 грамів.
• Перець чорний мелений.
• Сіль.

Порядок приготування:

1. Цибулину очистити і порізати.
2. Моркву очистити і нарізати кубиками.
3. Перець помити і нарізати невеликими кубиками.
4. Увімкніть мультиварку і виберете режим «смаження». На дно чаші налийте рослинне масло і додайте шматочок вершкового.
5. Висипати в чашу цибулю, моркву і перець.
6. Промийте від сміття крупу.
7. Коли овочі підрум’яняться – пересипте до них в чашу гречку.
8. Додайте сіль і перець. При бажанні також можна додатково класти інші приправи.
9. Наливаємо воду і перемішуємо вміст чаші.
10. Через 2 хвилини вимкнути режим “смаження”.
11. Закриваємо кришку мультиварки і вибираємо режим для варіння круп.

Гречка з грибами

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 420 грамів (2 склянки).
• Вода – 800 мл (4 склянки).
• Печериці – півкілограма.
• Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина.
• Олія рослинна – 34 грами (2 ст. ложки)
• Лавровий лист – кілька шт.
• Перець чорний мелений.
• Сіль.

Порядок приготування:

1. Промити крупу від сміття.
2. Очищаємо цибулину і дрібно нарізаємо.
3. Гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо пластинками.
4. Включаємо мультиварку в режимі «смаження» хвилин на 20 і наливаємо на дно чаші масло.
5. Висипаємо в чашу пластинки печериць і нашатковану цибулю. Періодично помішуємо.
6. Коли обсмажування закінчиться, засипаємо в чашу крупу і заливаємо вміст водою.
7. Додаємо сіль, перець і лавровий лист.
8. Закриваємо кришку і вибираємо режим для приготування каш.
9. Коли вийде час – відкриваємо мультиварку і перемішуємо гречку з печерицями.

Рецепт гречки в пароварці

Як і власники мультиварки, ті, хто володіє пароваркою, також можуть без проблем приготувати гречану кашу. Для цього вам знадобитися зовсім небагато зусиль і часу.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки).
• Вода – 200 мл (одна склянка).
• Сіль.
• Масло вершкове.

Порядок приготування:

1. Промийте від сміття гречку і пересипте в чашу для круп. Якщо такої немає в наборі до пароварки, то візьміть скляний лоток (літровий або більше).
2. Закип’ятіть воду і залийте нею крупу.
3. Насипте сіль і додайте шматочок масла.
4. Кришку пароварки закриваємо і виставляємо час на 40 хвилин.

Час приготування залежить від потужності пароварки. Тому уточнюйте, як довго варити крупу в інструкції до вашої моделі пароварки. Приготована гречка в пароварці-м’яка і розсипчаста. І головне, не вимагає уваги в процесі приготування.