- Головна
- Поради та допомога
- Українські драглі: холодець зі свинини та курки
Українські драглі: холодець зі свинини та курки
Холодець, або драглі, є однією з улюблених страв українців, хоча й має французьке походження. Вона не лише смачна та поживна, але й корисна. Приготований з курятини продукт не надто жирний, містить колаген та цілий спектр важливих мікроелементів. Дієтологи не радять їсти його щодня, але час від часу можна включати закуску до свого раціону.
Як готувати драглі: детальний рецепт
Приготування такого холодцю досить просте, але вимагає тривалого часу. Для цього візьміть:
- свинячу рульку – 1 кг;
- курятину – 700 г
- ріпчасту цибулю – 1 шт.;
- свіжий часник – 2-3 зубчика;
- сіль морську, подрібнений чорний перець;
- моркву та зелень петрушки, щоб прикрасити страву.
Спочатку потрібно підготувати м’ясо. Рульку ретельно вимийте, добре поскобліть ножем, покладіть разом з куркою у велику ємність, залийте водою та залиште на кілька годин або на ніч. Злийте воду, в якій було замочене м’ясо, налийте свіжу воду, щоб прикривала м’ясні компоненти, та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, приберіть піну, накрийте кришкою та поставте на мінімальний вогонь. Варити холодець потрібно не менше 8-10 годин, не доводячи до кипіння. За годину до закінчення приготування додати пару лаврових листочків і розрізану навпіл цибулю.
Зніміть каструлю з вогню, коли м’ясо буде вільно відставати від кісток. Готовий бульйон процідіть через дрібне сито. М’ясо викладіть в окрему миску, розберіть на частини, видаляючи найменші кісточки, та рівномірно розкладіть по формах. Робіть все швидко, щоб не почалося застигання рідини. Додайте в бульон дрібно нарізаний часник, сіль та чорний перець, залийте у форми з куркою та свининою. Поставте миски в холодне місце до повного застигання. Для цього помістіть форми на середню полицю холодильника. Але в жодному разі не слід виносити драглі на балкон у мороз! Якщо страва промерзне, її смак буде зіпсовано. За бажанням можна прикрасити холодець зі свинини та курки відвареною морквою, зеленим горошком і гілочками свіжої зелені петрушки. Дехто додає у страву желатин, але без цього компоненту можна легко обійтися.
Як подавати холодець до столу?
Драглі – це страва, яку потрібно не лише правильно приготували, але й красиво подати до столу. Це можна зробити двома способами. Поставте його у посуді, в якому він достигав: у керамічних мисках, прозорих салатницях тощо. Така подача передбачає великі порції. Другий спосіб полягає в тому, що форму з холодцем занурюють у теплу воду, а потім перевертають на плоску тарілку великого діаметра. Порції у цьому випадку маленькі, розраховані на одного гостя. Така подача дає можливість показати складники страви та є більш естетичною. Українські драглі здавна було прийнято подавати з овочами та гострими приправами, такими як хрін, столова гірчиця, яблучний оцет. Традиційно холодець подають з вареним яйцем, салатом з буряків та хрону, а також маринованими овочами. Смакуйте улюблену страву та смачного вам!
Читайте також:
