Котлети з капустою, Суп-пюре з брокколі і Крем-мус із цвітної капусти 🍩 Bon Appetit

https://www.youtube.com/watch?v=30x3j9Q9VkY

Котлети з білокачанною капустою

Інгредієнти і матеріали:

• Капуста білокачанна – 200 г
• Фарш куриний – 250 г
• Творог  – 130 г
• Приправа каррі (або інша за смаком) – 2 ч.л
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло вершкове – 20 г
• Зелень – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Пергамент

Капусту дрібно порізати, опустити в киплячу воду і варити 15 хвилин. Дістати, облити холодною водою і максимально віджати вологу, щоб при випіканні не виділялась велика кількість води.

Перетерти сир, видавлений часник, зелень, каррі, сіль і перець.

Взбити яйце. Влити в сирну масу, додати курячий фарш, капусту і знову все добре перемішати.

Сформувати котлетки. Викласти капустяно-курячі котлети на деко, яке застелене пергаментом, змазаним маслом.

Випікати капустяно-курячі котлети в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30 хвилин, до появи золотистого кольору.

Суп-пюре із броколі

Інгредієнти:

• Цибуля – ½ шт
• Стебло селери – ½ шт
• Куриний бульйон – 1,5 стакана
• Броколі – 500 г
• Вершкове масло – 60 г
• Мука – 1 ст.л.
• Молоко – 1 стакан
• Сіль и перець  – за смаком

Брокколі нарізати на суцвіття або дрібніше.

На вершковому маслі (20 г) обсмажити цибулю і нарізану селеру, близько 10 хвилин. Перекласти цибулю і селеру в каструлю, додати бульйон і брокколі. Довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин.

Перелити суп в блендер, подрібнити до стану пюре.

Повернути в каструлю. Знову довести до кипіння.

Тим часом на сковороді розігріти вершкове масло, додати борошно, обсмажити трохи, влити молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Варити, помішуючи, до загустіння, або поки не почне закипати.

Отриманий соус перелити в суп. Поварити 2 хвилини, посолити, приправити перцем.

Десерт крем-мус із цвітної капусти

Інгредієнти і матеріали:

• Капуста цвітна— 200 г
• Вершки — 100 мл
• Шоколад білий — 200 г
• Цукрова пудра — 1 ст. л.
• Масло вершкове — 50 г
• Кондитерська присипка
• Пищевая пленка

Капусту нарізати на шматочки і залити вершками. Варити на невеликому вогні, поки капуста не стане м’якою.

Подрібнити в однорідну масу за допомогою блендера.

Розтопити на водяній бані білий шоколад.

У масу з цвітної капусти додати цукрову пудру, поставити на невеликий вогонь. Помішувати до повного розчинення цукру.

Змішати пюре з капусти і шоколад. Додати шматочками масло кімнатної температури і добре перемішати. Накрити харчовою плівкою, щоб вона щільно прилягала до поверхні, і поставити в холодильник на 30 хвилин.

З отриманої маси формуємо крем-мус в кільцях. Охолоджуємо ще 45 хвилин.

Подавати десерт холодним.

Bon Appetit!