12/07/17,

14:00

Готуємо Рум'яні і Смачні Біляші з М'ясом

Не кожна господиня вирішується на приготування такої багатокомпонентної страви, як біляші. Метушня з тістом і м’ясом може здатися занадто складною. Але насправді все набагато простіше. Особливо, якщо знати правильний рецепт.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст:

  1. Що потрібно для приготування біляшів
  2. Готуємо опару для біляшів
  3. Приготування тіста для біляшів
  4. Фарш для біляшів
  5. Ліпимо біляші
  6. Смажимо біляші

Приготування біляшів починається навіть не з тіста, а з опари. Це перший і найважливіший етап. Необхідно витримати всі пропорції, щоб випічка вийшла пишною та підрум’янилася. Але для початку давайте подивимося, що нам знадобиться.

Що потрібно для приготування біляшів

Для приготування знадобиться:

Тісто:

  • 120 мл води теплої;
  • 20 г цукру-піску – 1 ст. ложка;
  • 7 г дріжджів;
  • 200 мл теплого молока;
  • 100 г вершкового масла;
  • 10 г солі – 1 ст. ложка;
  • 1200 г борошна;
  • 20 г соняшникової олії – 2 ст ложки.

Інгредієнти для приготування біляшів

Фарш:

  • 2 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 500 г свинячо-яловичого фаршу;
  • 50 мл вершків 33% жирності;
  • сіль і спеції – за смаком.
  • 200 мл рафінованої олії для обсмажування

Готуємо опару для біляшів

Тісто для біляшів досить складне. Виливаємо зі склянки 120 мл теплої води в тарілку. Столову ложку цукру висипаємо в теплу воду та робимо так, щоб він там розтанув: розмішуємо ложкою. Коли цукор розтанув, беремо дріжджі – 7 грамів і теж висипаємо в тарілку з теплою водою. Їх необхідно замочити. Краще це робити за допомогою пальців. Опара повинна настоятися в теплому та затишному місці протягом 15 хвилин.

Готуємо опару для біляшів

Приготування тіста для біляшів

Коли дріжджі в теплій воді настоялися, беремо ще одну тарілку, в яку виливаємо 1 склянку теплого молока. До молока додаємо 100 грамів розтопленого вершкового масла. До молока та масла додаємо 1 столову ложку солі. Перемішуємо це все та додаємо туди опару. Знову перемішуємо. Потім поступово додаємо 200 грамів борошна. Головне, щоб мука “взялася” та ще раз все акуратно перемішуємо.

Готуємо тісто для біляшів

Поступово висипаємо в тарілку борошно, що залишилося – 700 грамів. Починаємо вимішувати тісто. Замішуємо до моменту, поки тісто не стане однорідним. На ретельне вимішування може піти 20-30 хвилин. Тісто прилипає до рук. Тому необхідно всипати в нього ще склянку борошна та змастити соняшниковою олією. Тісту треба дати настоятися протягом півтори години.

Фарш для біляшів

Поки тісто доходить, займаємося фаршем. Беремо 2 зубчики часнику, які спочатку розчавлюємо за допомогою ножа. Потім дрібно нарізаємо. Додаємо в тарілку до часнику одну дрібно нарізану цибулину. У цю ж тарілку висипаємо 500 грамів свинячо-яловичого фаршу та гарненько перемішуємо.

Готуємо фарш для біляшів

Додаємо приправи та сіль за смаком. Ретельно потрібно перемішати всі компоненти. Поступово вливаємо у фарш 50 мл 33% вершків і постійно перемішуємо. Відставляємо м’ясо в сторону та займаємося тістом.

Ліпимо біляші

Ліпимо з тіста “колобки”. Потім ліпимо “колобки” з м’яса. Потім з’єднаємо їх та обсмажуємо на сковороді. Висипаємо на дерев’яну дошку трохи борошна. Змочуємо руки у рослинної олії. Запускаємо їх у тісто та шматок відриваємо, розміром з невелике яблуко. Ліпимо з нього кульку. Таким же чином ліпимо приблизно однакового розміру кульки з іншого тіста. Розкладаємо на дощечці.

ліпимо біляші

Така ж кількість кульок має вийти з м’яса. М’ясні колобки за розміром повинні бути трохи менше, ніж з тіста. Розкладаємо їх на інший дошці. Беремо ще одну дощечку, на якій поєднаємо тісто та м’ясо. Посипаємо її борошном, беремо “колобок” і розгортаємо з нього невеликий млинець товщиною в 0,5 см

 Біляші з м'ясом

Кладемо зверху на нього м’ясну кульку. Найвідповідальніший момент: потрібно красиво, пелюстками згорнути тісто навколо м’яса. Робимо це з кожним млинцем з тіста та м’ясною кулькою.

Смажимо біляші

Беремо глибоку сковороду та ставимо її на вогонь. Наливаємо в місткість 0,5 л рослинної олії та чекаємо, коли вона закипить. Включаємо витяжку над плитою. За допомогою лопатки занурюємо по черзі кожен біляш у киплячу олію. Їх необхідно обсмажити з обох боків до появи рум’яної жовтої скориночки.

 Смажимо біляші з обох сторін

Пробуємо готові біляші. Це дуже жирно, але це ще і дуже смачно! Кожен день їсти таку їжу ми б не радили. Але іноді себе побалувати – чому ні?

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: