Яскравий присмак стравам надають різні заправки. При цьому дуже важливо правильно поєднувати смакові доповнення.
Аджикою називають гостру пастоподібну масу з солі, овочевого пюре та прянощів. Розрізняють спеції червоного, зеленого кольору (залежить від використаного при її приготуванні перцю). До речі, ця назва повністю відображає справжню суть абхазької страви: сіль, перетерта зі спеціями та прянощами.
Універсальна приправа поєднується практично з будь-якими стравами. Найгострішою вважається червона аджика. Вона доповнює м’ясні, рибні та овочеві блюда. Зелений соус трохи м’якший, використовується з тушкованим м’ясом, птицею, овочевим рагу тощо.
Крім того, найчастіше аджику використовують для приготування птиці – перед запіканням потрібно змастити м’ясо шаром приправи, щоб зрештою отримати апетитну скоринку!
Бажаєте приготувати продукт самостійно? Безперечно, краща до вживання домашня аджика, рецепт якої передбачає використання наступних компонентів:
Яблука й овочі ретельно вимиваються, очищуються, нарізаються невеликими шматками. Солодкий перець слід розрізати на 4-6 частин, завчасно видаливши насіння. Варто видалити плодоніжку у гострого перцю. Далі треба все подрібнити за допомогою м’ясорубки чи блендера, пропустивши часник.
Необхідно поставити каструлю з пюре на вогонь і варити на повільному вогні 1,5 години до густоти. Після цього додати сіль, цукор, оцет, олію, часник і ретельно перемішати. Після закипання проварити ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Готову гарячу аджику розкладають в сухі стерилізовані банки та закривають стерилізованими кришками. Слід перевернути банки догори дном, укрити пледом і залишити до повного вистигання.
Варіацій приправи багато. Найбільш популярні – це:
Якщо ви віддаєте перевагу натуральності, рецепт класичний без варки – найпростіший спосіб приготування., який зберігає не тільки аромати та смаки, але й користь усіх складових компонентів. Помідори, перець, часник та цибулю слід перекрутити на м’ясорубці. Далі потрібно додати олію, сіль та оцет, все добре перемішати. Необхідно викласти аджику у простерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками та поставити в холодильник.
Експериментуйте й отримуйте задоволення від їжі!