И впечатления. И вы знаете, на этот раз хумус – основа восточной кухни – предстал в совершенно неожиданных интерпретациях. Было очень вкусно!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Самая большая тарелка хумуса – 10,5 тонн (Ливан, 2010 год). Абсолютный мировой рекорд
Любят хумус во всем мире, но больше всего – на Востоке. Там он вроде соли и хлеба в доме.
Хумус – вполне самостоятельное блюдо.
Как правило, его выкладывают на тарелку с небольшим углублением, а потом – традиционной питой, крекерами или овощными палочками – с аппетитом подцепляют хумусную «шапочку».
Также хумус мажут на хлеб и тосты, дополняют им любые блюда, тогда он играет роль соуса.
Правильный соус способен скрыть тысячу грехов, в том числе и тех, что совершаются на кухне. Он может исправить практически любые кулинарные ляпы, буквально спасти блюдо. Сегодня экспериментируем с хумусом
А хумус с овощными палочками (моркови, огурца, цукини) – это отличный вариант перекуса в рамках ЗОЖ.
Основой служит горох нут, богатый витамином В6. В ста граммах хумуса содержится суточная норма витаминов С и В, а также белок, железо, фосфор, цинк и магний. Так что его полезность сложно отрицать. А изобретательность, с которой его используют в кулинарии, зависит только от вас.
Традиционный хумус – с приятной горчинкой обжаренного кунжута, ароматом чесночка и легкой, едва уловимой кислинкой лимона. Эту классику, любимую во всем мире, мы уже пробовали.
Грандиозные задумки западных кулинаров воплотились и в хумусе – вкусной песне Ближнего Востока. Рекомендуем поиграть с классическим рецептом и решить, что вам больше по вкусу
Откровенно говоря, на Востоке считают, что у хумуса может быть только один рецепт – классический. И он был рожден более тысячи лет назад и опробован миллиардами гурманов.
Хотя бы раз в жизни стоит попасть в такое место, которое называют хумусия. Там подают только Его величество хумус. Наверняка он там – бесподобен
Однако мы рискнули – смело поэкспериментировали с добавками. И получился, например, зеленый хумус с авокадо.
Если его, авокадо, добавить к хумусу, то, по сути, получится гуакохумус: гуакамоле + хумус. Давайте пробовать? Заодно научимся готовить гуакамоле и еще раз повторим популярный шедевр традиционного хумуса.
Другая вкусная комбинация – хумус + вяленые томаты. Все вкусы совершенно разные. Каждый – по-своему интересен. И это невероятный гастрономический опыт.
Ингредиенты:
Ингредиенты (для гуакамоле):
Ингредиенты (для украшения):
Смелое сочетание гуакамоле и хумуса – бесподобное, буквально влюбляющее в себя с первой ложечки. Оно было предложено известным шеф-поваром Джакомо Ломбарди
Приготовление:
Кстати, если у вас нет готовой кунжутной пасты, приготовьте ее сами. Вы знаете, будет даже вкуснее. Для этого измельчите с помощью того же блендера кунжут, поджаренный до золотистого цвета, постепенно вливая в него оливковое масло. Расчет таков: на столовую ложку кунжута – три столовых ложки оливкового масла. Можно добавлять и кунжутное. По консистенции должно быть похоже на не очень густое пюре.
Смесь из гороха и добавок пропустите через блендер, сдобрите паприкой и кумином и разделите на три равные части. Как вариант, паприку и кумин можно добавить только в пряную часть с вялеными томатами. А если те с чесночком, получится еще пикантнее.
Рекомендуем оставить немного гуакамоле для тостов, которыми, к слову, идеально начинать день, или пасты.
Также предлагаем попробовать нежный тыквенный хумус оптимистично-оранжевого цвета. На этот раз будем готовить из консервированного нута.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовый хумус переложите в пиалы. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и посыпьте тыквенными семенами.
Также с тыквой вкусно:
Еще и с домашним сыром фета… И это яркая и даже приближающая весну закуска, в том числе и для увлеченных ЗОЖников.
Кстати, из свеклы, доступного детокс-продукта, крайне необходимого, чтобы очистить организм от токсинов, получаются вкусные альтернативы кофе. Например – свекольный латте. Если интересно, подробности здесь.
Ингредиенты:
Приготовление:
Хумус подавайте с лавашом, чипсами или крекерами, украсив его зеленью, кунжутом или нутом и сбрызнув оливковым маслом.
Повторимся, что простор для экспериментов с оригинальным рецептом хумуса впечатляет.
Так, например, можно разнообразить меню с помощью итальянского хумуса из белой фасоли.
Или сделать его вкуснее, используя запеченные баклажаны. Добавьте сюда еще сырые грецкие орехи, больше обычного чеснока и свежую кинзу. Уверены, вам очень понравится!
Ну а в заключение желаем всем приятного аппетита и вкусных экспериментов на кухне. Заглядывайте в наш блог. В преддверии весны мы готовим для вас много интересного.