Чечевица — это вид бобовых, который часто встречается в кухнях Востока и Западной Европы. У нас он не так популярен, как горох или фасоль, но с каждым годом чечевичные блюда становятся популярнее. И неудивительно, ведь эти бобовые вкусные, сытные и полезные, а их зерна хорошо держат форму даже после длительной термической обработки.
А чтобы чечевичное блюдо получилось действительно вкусным, нужно грамотно подойти к его приготовлению. Сегодня я вам расскажу, как приготовить чечевицу вкусно, и вы сможете порадовать домочадцев и гостей вкусными оригинальными блюдами. Так что скорее надевайте передник и отправляйтесь на кухню — будем экспериментировать!
А еще загляните сюда: Как приготовить хумус? 5 рецептов
Содержание статьи
Данный вид бобовых практически не содержит в своем составе жиров. На 100 г зерен приходится всего 298 калорий. А еще чечевица содержит такие полезные вещества, как кальций, калий, железо, марганец, фолиевая кислота, йод и пр. Кроме того, в чечевичных зернах содержатся еще и витамины A, B и PP.
Чечевичная каша очень полезна для здоровья — она благоприятно воздействует на иммунитет, ЖКТ и мочеполовую систему, а еще улучшает пищеварение и обмен веществ. Врачи советуют есть чечевичные блюда при колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а женщинам рекомендуют есть чечевицу для предупреждения рака груди. Еще чечевичная каша помогает расслабиться и справиться со стрессом.
Есть чечевичную кашу можно в чистом виде, а еще она будет отличным гарниром к мясу или курице. Бобовые бывают зелеными, коричневыми и красными, и цвет чечевицы важен не только с эстетической точки зрения — от цвета, то есть от сорта чечевицы зависит и способ приготовления зерен.
Итак, дам вам несколько полезных советов:
Многих начинающих поваров интересует, нужно ли замачивать чечевицу. Отвечаю: делать это необязательно. Крупу стоит оставить в воде, если вы хотите ускорить процесс готовки — тогда зерна замачиваются на 3-4 часа, но чечевица готовится быстро и без замачивания, так что это можно и не делать.
Готовку нашего вкусного и полезного гарнира вне зависимости от сорта начинаем с удаления мусора. Вручную перебираем зерна и убираем частички мусора, если таковые найдутся. Высыпаем зерна на дуршлаг или сито и хорошенько промываем.
Затем набираем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения, после чего всыпаем бобовые. Крупу можно класть и в холодную воду, но опытные кулинары советуют всегда класть зерна только в кипяток. В любом случае, ждем, чтобы вода снова закипела, после чего убавляем огонь.
Время варки чечевицы зависит от сорта бобовых — в среднем оно составляет от 15 до 30 минут. О том, как правильно варить чечевицу того или иного цвета, я расскажу вам чуть позже.
Ближе к концу готовки попробуйте кашу на вкус. Соль, перец и любые другие специи кладутся за 5 минут до окончания варки. Следует придерживаться пропорции: 1 ч.л. соли без горки на 1 стакан бобовых. Если хотите рассыпчатые зерна, снимите кастрюлю с плиты немного раньше. Если же вы предпочитаете кашу, похожую на пюре по консистенции, то подержите кастрюлю на огне дольше положенного.
При варке зерна могут увеличиться в размере в три раза, но увеличение в объеме зависит от сорта крупы. И, как говорилось выше, в такую кашу можно положить обжаренные овощи.
В мультиварке можно приготовить все, в том числе и чечевичную кашу, при этом такой способ приготовления потребует от вас минимум сил и времени, ведь мультиварка все сделает за вас! Вам нужно только перебрать и промыть крупу, пересыпать ее в мультиварку, залить теплой водой в пропорциях 1:2 и выбрать нужный режим. Кстати, о режимах. Какие режимы мультиварки подходят для чечевичной каши?
Чтобы сварить чечевицу в мультиварке, требуется от 20 до 30 минут — в зависимости от сорта зерен. Но главное преимущество готовки в мультиварке в том, что бобовые в процессе варки не нужно перемешивать. И так же, как и в случае с обычным способом готовки в кастрюле, за 5 минут до окончания варки посолите бобовые и перемешайте.
Полезный совет: В мультиварке рекомендуется отваривать красный или коричневый сорт бобовых.
СВЧ-печь — еще один надежный помощник поваров. В ней можно сделать любое блюдо, в том числе гарнир из бобовых, так что сварить чечевицу в микроволновке тоже вполне реально.
Перебираем и промываем крупу. Предварительно кипятим воду. В емкость для микроволновки высыпаем крупу, заливаем ее горячей водой и добавляем соль. Помните, что емкость крышкой накрывать не надо! Выбираем самую высокую мощность и включаем СВЧ-печь на 10 минут. Если хотите сочную кашу, добавьте еще воды (достаточно 1,5 стакана) и включите микроволновку на 15 минут.
Зеленое меню:Морковный пирог, хумус, плов с овощами и рисовые котлеты — вегетарианские рецепты;
Как видите, варка чечевицы в микроволновке — это простой и довольно быстрый процесс, так что и таким способом тоже можно пользоваться.
А теперь я расскажу, как и сколько варить чечевицу в зависимости от цвета зерен.
Бобы зеленого цвета лучше остальных держат форму, поэтому их часто выбирают для салатов. Чтобы правильно сварить зеленую чечевицу, крупу следует подержать в холодной воде 1-2 часа перед варкой, потом слить воду и тщательно промыть бобы. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем и варим 40 минут. В конце варки солим кашу и пробуем.
Обратите внимание: Зеленая чечевица не подходит для готовки в мультиварке, поскольку она варится дольше других сортов. И еще зеленая крупа на вкус немного пресноватая.
Данный сорт бобовых практически так же хорошо держит форму, как и зеленые зерна. Из коричневой чечевицы получаются вкусные супы, рагу и запеканки. Рассказываем процесс приготовления пошагово:
Красная чечевица считается самым вкусным сортом этой крупы, поскольку у нее ярко выраженные вкус и аромат. Но помните, что эта крупа быстро разваривается, поэтому лучше всего красная чечевица подходит для приготовления пюре, супов и каш.
Как сварить красную чечевицу? Для начала переберите крупу и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Уже через 10-15 минут каша будет готова, и вам останется только присолить ее по вкусу.
И хотя каша из чечевичной крупы всегда получается вкусной, но иногда хочется приготовить из чечевицы что-нибудь другое, более необычное и интересное. Так что делимся с вами интересными рецептами вкусных блюд с этими ароматными бобовыми — попробуйте, и вам точно понравится!
Нежный чечевичный крем-суп, приправленный свежей зеленью и сливками, приятно разнообразит ваше меню, а еще это очень полезное блюдо. Вкусно и полезно — что еще нужно для хорошего обеда?
Ингредиенты:
Готовится такой суп быстро, а еще для него не нужен мясной бульон и, тем более, какая-либо зажарка. Так что такое блюдо из чечевицы получится не только очень вкусным, но еще и диетическим. Попробуйте!
Наш нежный чечевичный крем-суп готов!
А этот вариант супа из чечевицы обладает более насыщенным вкусом и точно понравится ценителем копченых ребрышек. Да, блюдо менее диетическое, но весьма интересное.
Ингредиенты:
Готовится чечевичный суп с копченостями примерно так же, как и гороховый, но проще и быстрее. Главное отличие в том, что чечевицу не нужно замачивать перед варкой, как горох, а это ощутимо экономит время.
А еще загляните сюда: Булгур. Вкусные и полезные рецепты
Кто сказал, что чечевичная каша должна быть самой обычной? А вот и нет! Попробуйте этот рецепт томатной чечевичной каши с овощами, зеленью и пряностями — блюдо необычное и вкусное.
Ингредиенты:
Да, если у вас под рукой есть свежие помидоры, то вместо томатной пасты можно взять парочку свежих томатов. С ними такая чечевичная каша будет даже вкуснее.
Или же вот вам еще один способ приготовления каши из чечевицы — на этот раз с мясом и овощной заправкой. Сытно и вкусно.
Ингредиенты:
Чечевичные зерна промываем, мясо режем средними кусочками, морковь трем на крупной терке, чеснок и лук мелко рубим. Томатную пасту разводим в воде (полстакана будет вполне достаточно).
Из чечевичной каши получаются вкусные котлеты. И хотя это привычное блюдо для вегетарианцев, мясоедам оно тоже нравится, так что делюсь с вами рецептом вкусных котлет из чечевицы.
Ингредиенты:
Готовить чечевичные котлеты не сложнее, чем обычные, а на вкус они ничуть не хуже котлет из мяса.
Хотите приготовить простой и вкусный салат, который подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина? Попробуйте сделать овощной салат с чечевицей — это сытное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Как мы уже говорили, для салатов лучше использовать зеленую чечевицу, но если у вас есть другой сорт, то тоже подойдет. Лишь бы крупа не была разварена до состояния пюре.
И напоследок предлагаем попробовать приготовить шампиньоны, фаршированные чечевичным паштетом. Их нужно запекать в духовке, но совсем недолго — всего лишь около 10 минут, так что этот рецепт довольно быстрый.
Ингредиенты:
Полезный совет: Поскольку в наш паштете из чечевицы добавляется сливочное масло, то все остальные ингредиенты должны быть предварительно остужены, чтобы масло не растаяло, и паштете не потек.
Как видите, из бобовых можно приготовить много разных блюд. А вы знаете какие-либо интересные рецепты блюд с чечевичной кашей? Поделитесь ими в комментариях, и будем готовить разные вкусняшки вместе! 😉