Как хранить репчатый лук, чтобы он не портился до весны
Иметь запасы продуктов в наших реалиях удобно и выгодно. Но если с упаковками круп или тем же подсолнечным маслом все максимально просто, то растительная пища в этих вопросах намного более капризна и требовательна. Овощам нужны особые условия для хранения, поскольку без них такие запасы могут очень быстро испортиться.
Ранее мы уже писали, как хранить картофель зимой, так что сегодня расскажем и про репчатый лук. Как его правильно хранить, чтобы он спокойно долежал до весны — не пророс, не засох и не подгнил? Полезные советы от Блога COMFY!
Почему лук портится при хранении?
Репчатый лук довольно капризен при хранении, поскольку он очень чувствителен к температуре и уровню влажности. Если там, где держат запасы лука, будет слишком тепло, то он быстро прорастет. Если слишком сыро — сгниет. При слишком низкой температуре лук перемерзнет, станет водянистым и прозрачным. И, конечно же, быстро начнет после этого портиться.
Также проблемы при хранении лука могут возникнуть, если хранить его в закрытых контейнерах без вентиляции. Когда нет доступа воздуха, влажность внутри емкости с луком будет понемногу повышаться, и это тоже может стать причиной порчи.
Еще одна частая причина того, почему лук портится при долгом хранении — это неправильный выбор сорта и (или) неправильная подготовка к зимнему хранению. Да, не все виды лука подходят для такого.
А еще загляни сюда: Как можно использовать лимон в быту — для чистоты и аромата
Как правильно хранить репчатый лук?
Хранить лук зимой можно и в частном доме, и в квартире — главное, чтобы свободное место позволяло. Но для того, чтобы лук не испортился за зиму, надо обеспечить ему правильные условия хранения. Вот основные рекомендации для этого:
- Лучшее место для хранения лука — прохладное, сухое и темное пространство с хорошей циркуляцией воздуха. И хорошая вентиляция тут особенно важна. Например, это может быть кладовка в квартире, сухой подвал или даже чердак в частном доме.
- Оптимальная температура для длительного хранения лука в доме — это диапазон от +7 до +13 градусов. Да, в квартире организовать такое может быть довольно сложно. Но тут выручит застекленный балкон или лоджия. Если же такого нет, то постарайся найти самое прохладное и затененное место в доме. И точно не стоит обустраивать место для хранения рядом с отопительными приборами или кухонной плитой — если холодного уголка нет, то нужно, чтобы температура была хотя бы не выше +19-20 градусов.
- Влажность воздуха должна быть на уровне 50-70%. Ни в коем случае не большей.
- Емкость для хранения лука не должна создавать парниковый эффект, поэтому в ней обязательно должны быть вентиляционные отверстия. Можно использовать деревянные или пластиковые ящики с зазорами для доступа воздуха, плетеные корзины, овощные мешки-сетки с крупными ячейками или обычные мешки из мешковины. Можно использовать и плотные картонные ящики с прорезанными вентиляционными отверстиями. А сам ящик с луком можно накрыть сверху тонким слоем ткани из натуральных волокон.
- Еще, если хвостики у луковиц длинные, можно заплести их косой и повесить получившуюся луковую «гирлянду» где-нибудь в кладовой, в том же подвале или на чердаке. Помнишь, еще наши бабушки так делали? Необычный, но эффективный способ хранения лука зимой.
- Небольшой запас лука, не больше пары килограммов, можно хранить в овощном ящике холодильника. Но не очень долго — обычно он держится там в хорошем состоянии до 2-3 недель, не больше. И обязательно следи, чтобы в этом отсеке не было подмораживаемых зон, а уровень влажности держался в пределах рекомендованных показателей.
Важно! Не храни лук рядом с картофелем — поскольку картошка выделяет влагу, это создает неблагоприятные условия для сохранности лука и, соответственно, ускоряет его порчу. Так что раздели эти овощи и храни их на некотором расстоянии друг от друга.
Полезные советы по хранению лука зимой
Чтобы лук хорошо хранился до весны, он должен быть хорошим. Поэтому обязательно надо перебирать такие овощи перед началом хранения — осмотреть их, убрать прибитые, подмороженные и подпорченные. Если тебе попадаются мягкие луковицы, то лучше отложить их, так как они скоро начнут портиться и гнить, а плесень с них быстро распространится на остальные запасы. А отобранные на хранение овощи обязательно нужно хорошо просушить перед этим, чтобы лишняя влага ушла из шелухи и хвостиков.
И боремся с сыростью в доме:Как избавиться от сырости и запаха плесени в шкафу;
Также важно периодически проверять свои запасы. Несколько раз за зиму осматривай лук, чтобы вовремя найти и убрать из ящика те луковицы, которые уже начинают портиться.
Ни в коем случае не мой лук перед отправкой на зимнее хранение! Напитанная влагой шелуха уже не высохнет, и из-за этого все запасы сгниют за считанные недели. Если на нем слишком много земли, просто счисти самые крупные комья руками (но не забывай о перчатках, чтобы поберечь кожу и не испачкать ногти) и оставь, как есть. Небольшое количество сухой земли на шелухе ему не повредит.
Полезный совет: Если там, где ты можешь хранить лук, влажность выше рекомендованной отметки, можно использовать абсорбенты. Например, деревянные опилки, соль, пепел или шарики силикагеля. Насыпь их в небольшую открытую емкость с отверстиями для циркуляции воздуха и поставь рядом со своими луковыми запасами. Это поможет немного снизить уровень влажности воздуха в помещении и лучше сберечь продукты.
Еще очень важен и сорт лука. Лучше всего хранится обычный желтый лук — белый и красный обычно более капризны и не пролежат так долго, как тебе хотелось бы. Еще стоит обращать внимание на то, ранний лук или поздний, поскольку дольше хранятся именно те сорта, которые созревают в августе-сентябре. Специалисты, например, рекомендуют выбирать для долгого зимнего хранения такие сорта лука: Геркулес, Штутгартер, Центурион, Бамбергер, Глобус, Стригуновский или Стурон.
И да, размер лука тоже имеет значение. Для зимнего хранения лучше выбирать небольшие луковицы, диаметром до 5 сантиметров. Шелуха должна покрывать их плотно и полностью, в несколько слоев. А хвостик — быть не очень коротким и полностью сухим.
Надеемся, что наша статья была тебе полезной и помогла лучше организовать хранение продуктов. Береги себя и свои зимние припасы! 😉
Читайте также:
