Элементарная кухня. Ловись рыбка большая и… большая

Всем привет! Давайте сегодня соберем постящихся, спортсменов и просто уставший народ возле одной кастрюльки ☺.

В прошлый раз мы с вами прошлись по перечню продуктов допустимых в Великий пост, но есть, я думаю, и такие среди нас, которые в силу обстоятельств делают себе и рыбные дни. Или просто любят рыбу без всяких обстоятельств. Поэтому сегодня мы поговорим о рыбах и их усвояемости. Скажу сразу, как и обещалось ранее, никаких сложностей с готовкой не возникнет и перемывать всю кухню тоже не нужно будет. Все будет быстро, чисто и вкусно.

Все мы хотим питаться хорошо и правильно (иначе мы не рыщем в интернете в поиске рецептов), и часто слышим, что основа здоровья — это белковое питание. Так вот, рыба- это практически самый легкоусваиваемый белок. Порция весом всего 100 граммов удовлетворяет почти половину суточной нормы этого компонента. Также в рыбе содержатся очень полезные и отсутствующие в других продуктах микроэлементы- омега-3 и жирные кислоты. Морская рыба особенно приветствуется для употребления нашими соотечественниками, так как она богата йодом и фтором, а практически все жители Украины страдают от их дефицита.

Итак, вот несколько фактов о рыбе, которые заставят вас включить ее в ваше меню:

• По наблюдениям диетологов, частое употребление рыбы увеличивает жизнедеятельность организма на 2,2 года
• Люди, в чьем организме достаточное количество жирных кислот Омега-3, не страдают от депрессий и всегда в хорошем настроении
• Ученые выяснили, что употребление рыбы и морепродуктов на 30 % снижают риск сердечных и других заболеваний.
• Омега-3 выводит из организма холестерин и свободные радикалы, являясь прекрасным антиоксидантом
• Профилактика болезни Альцгеймера
• Здоровая кожа. Предотвращение процессов фотостарения
• Потребление печеной или жареной рыбы более двух раз в неделю способствует значительному увеличению подвижности суставов
• Для беременных и кормящих женщин Омега-3 оказывает благоприятное влияние на развитие мозга ребенка

Мне нравится каждый из этих пунктов, и последним моим аргументом «против» было нежелание связываться с чисткой рыбы и последующей чисткой кухни. Плюс запах при жарке…Но, выход был найден в ходе разных гастрономических экспериментов. И вот они — три варианта царского ужина на скорую руку. Останутся довольны и пп-шники, и спортсмены, и гурманы.

Скумбрия а-ля «горячего копчения «

Вам понадобится:

• Скумбрия 1 шт. (берите мясистенькую)
• Лук – 1 шт. крупный
• Морковь -1 шт.
• Веточка укропа
• Пару долек лимона
• Соль, перец

Берем нашу рыбку и разрезав ей брюшко легко вынимаем все внутренности одним движением. У скумбрии есть два огромным плюса — ее не нужно чистить снаружи, а внутри – справится даже ребенок. Голову оставляем на месте — ее не нужно есть, а вот на сочность рыбы это повлияет в процессе приготовления здорово. Хорошенько моем рыбу, солим, перчим ее внутри и засовываем ей в брюшко веточку укропа и 3-4 колечка лимона (если колечки будут выглядывать наружу- не страшно).

На противень кладем лист фольги для выпекания и посредине делаем подушку из нарезанных кольцами лука и моркови- как бы застилаем середину фольги слоями из овощей. Сверху нашей подушки кладем рыбку, начиненную лимоном и укропом и накрываем ее еще одним листом фольги. Края фольги защипываем или заворачиваем руками, чтобы скумбрия была герметично закрыта. И отправляем наше блюдо в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут (зависит от размера рыбки).

Ваш ужин готов ☺.

Результат должен вас очень порадовать, мало того, что готовится быстро, так это еще и непередаваемо вкусно. Ну и как бонус- отсутствие мелких костей- хребет вынимается из готовой рыбы одним махов, и отсутствие отвратительного запаха, как при жарке.

Салат из тунца

Более легкого и полезного варианта ужина и придумать сложно.

Вам понадобится:

• Консервированный тунец – 1 баночка (лучше целые куски, но сойдет и измельченный)
• Яйца перепелиные – 6-7 шт. (или 3 куриных)
• Огурец свежий- 1 шт.
• Авокадо (по желанию, но он дополняет вкус)
• Оливковое масло- 2 ст. ложки
• Соль, перец

Оливковое масло используем в том случае, если тунец в собственном соку, если же тунец в масле, то необходимость в использовании оливкового масла отпадает.

Яйца варим и чистим — помните, что время приготовления «вкрутую» перепелиных яиц меньше почти в 2 раза, чем у куринных. Огурец режем мелкой соломкой. Если используете авокадо- способ нарезки тот же.

Тунец выкладываем на тарелку, добавляем к нему нарезанные на 4 части яйца и огурец, туда же оливковое масло (при необходимости) и соль перец. Получается очень сытно и вкусно. Приятного аппетита ☺.

Салат из семги «пальчики оближешь» 

Мне кажется, этот салат уже для многих классика, просто список ингредиентов у всех немного отличается.

Вот мой вариант:

• Помидор- 1 шт.
• Перепелиные яйца – 6 шт. (или 2-3 куриных)
• Половина авокадо
• Оливки
• Семга слабосолёная
• Сыр Фета
• Листья салата
• Бальзамический соус (продается в некоторых супермаркетах, а также в МЕТРО)

Все ингредиенты режем крупными кубиками, сбрызгиваем соком лимона и бальзамическим соусом.  Иногда добавляю семя кунжута.

Как и обещала рецепты простейшие в приготовлении, и вам не придётся весь вечер стоять на кухне, а останется еще массу времени на себя и своих близких.

Будьте здоровы и приятного аппетита, мои хорошие!

Ваша Sasha.