Например, классический фондан. Этот горячий шоколадный десерт с жидким центром очень эффектен. Обязательно надо попробовать, особенно если учесть, что он не требует каких-то особых усилий или сложных техник, кроме как соблюдения пропорций ингредиентов. Ну и важно не передержать фондан в духовке – и перед вами тающее во рту блаженство с максимумом шоколадного вкуса.
Также в шокоменю самое популярное шоколадное пирожное. Да-да, это мы о брауни, но не простом, а в ПП-варианте, чтобы полезней: без муки, сахара, яиц и сливочного масла, зато с орехами и сухофруктами. И не из духовки, а из морозилки. Как и мороженое: у нас – кофейно-шоколадное. Без него летом никак. А на завтрак на скорую руку сообразим шоколадный смузи-боул – настоящий фуд-арт для отличного настроения.
Сегодня на завтрак предлагаем наколдовать шоколадный смузи-боул с бананом. И это отличный вариант для тех, кто по утрам постоянно спешит. Бывает, что проснешься – уже опаздываешь. И думаешь, где все эти люди, которые до работы успевают и выйти на пробежку, и вернуться, и принять контрастный душ, и неспешно поесть, пообщавшись с семьей, и не опоздать в офис. С такой чашей смузи-боула на скорую руку утро точно будет доброе
Мы смузи-боулы полюбили давно и бесповоротно. По ссылке самые удачные рецепты, которые мы, еще сонные и взъерошенные, периодически повторяем на своих кухнях под чашечку бодрящего кофе.
Основа – замороженные бананы, финики, которые дают дополнительную сладость и насыщенный шоколадный цвет, ну и, собственно, какао-порошок и шоколад.
Для нужной консистенции используем молоко. Если у вас непереносимость лактозы, то растительное, миндальное например. Это хороший источник минералов (кальция, железа, магния, калия и цинка) и витаминов (тиамина, рибофлавина, фолатов, витамина Е). Его можно и в выпечку, и в каши, и в омлеты. Как вариант, молоко можно заменить натуральным йогуртом. Тоже вкусно.
Ингредиенты:
1-2 банана
5-6 королевских фиников (без косточек)
0,25 ст. миндального молока
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. арахисовой пасты (у нас с шоколадом)
2-3 кусочка черного шоколада
орехи, шоколадные капли, кружочки бананов (для украшения)
Приготовление:
Бананы командируйте в морозилку на пару часов, как для мороженого. Достаньте и оставьте на пять минут при комнатной температуре, чтобы они немного разморозились.
Теперь поработайте блендером. Забросьте в чашу все ингредиенты, измельчите и хорошенько взбейте.
Перелейте смузи-боул в чашу и украсьте кружочками бананов, орешками и дробленым шоколадом.
В качестве декора для смузи-боулов подойдут и домашние чипсы из ягод и фруктов, цукаты, суперфуды вроде семян чиа, порошка матча. Шоколад отлично сочетается с цитрусовой кислинкой, вишнями. Если любите остренькое, подружите его с красным перчиком.
Шоколадный фондан
Классический французский десерт. Если переводить буквально – «тающий шоколад». И это не может быть невкусно. Представьте себе воздушный шоколадный бисквит, внутри которого жидкий шоколад. В общем, максимум шоколада и вкуса – настоящее счастье шокоголика, не иначе!
Ингредиенты:
90 г черного шоколада
100 г сливочного масла
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
50 г муки
щепотка соли
10 г какао-порошка
Приготовление:
Сливочное масло (90 г) нарежьте на кусочки. И шоколад поломайте. Их подружите в огнеупорной миске и растопите до однородного гладкого состояния на паровой бане, постоянно помешивая.
Яйца хорошенько взбейте с обычным и ванильным сахаром и присоедините к ним остывшую шоколадную массу. Перемешайте, всыпьте просеянную муку, щепотку соли, еще раз перемешайте до однородности и поставьте в холодильник хотя бы на 2-3 часа, но лучше на ночь.
Подготовьте миниатюрные порционные формы для выпекания: смажьте сливочным маслом (10 г) и посыпьте какао-порошком. Каждую (может быть и одна) наполните тестом на 2/3 объема и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 6-7 минут, в зависимости от объема форм и самой духовки. Готовый фондан в центре должен остаться немного непропеченным.
Извлеките формы из духовки, пока десерт не стал сухим, дайте им минутку остыть, аккуратно переверните на тарелки для подачи. Вкусно с шариком ванильного мороженого.
Ореховый брауни без выпечки
Брауни прекрасен всегда: и зимой под чашечку согревающего глинтвейна, и летом вприкуску, скажем, с холодным мятным фраппучино, и классический, и диетический, и с добавками, свеклой например (рецепт здесь). Есть даже без выпечки. Такой и попробуем.
Как кремовую основу для верхнего слоя используем сырой кешью. Для сладости – финики, богатые железом, курагу, мед, шоколад.
Ингредиенты (для нижнего слоя):
1 ст. миндаля
2-3 финика
1 ст. л. меда
5 ст. л. какао-порошка
горсть тертого шоколада
щепотка соли
Ингредиенты (для верхнего слоя):
1,5 ст. кешью
50 г шоколада
10 шт. кураги
5-6 фиников
2 ст. л. меда
3-4 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. лимонного сока
100 г любых ягод
горсть миндальных лепестков
Приготовление:
Измельчите и смешайте с помощью блендера миндаль, финики, мед, какао-порошок, шоколад и соль. Получившаяся плотная масса – нижний слой. Распределите заготовку на предварительно застеленной пищевой пленкой форме и отправьте в холод. Можно делать как одним тортом, так и маленькими брауни.
Кешью замочите в воде на пару-тройку часов, для лучшего усвоения лучше на ночь. После хорошенько промойте и пюрируйте блендером вместе с курагой, финиками, лимонным соком, какао-порошком и медом. Для кремообразной консистенции добавьте растопленный на водяной бане шоколад. Смесь распределите на нижнем слое из холодильника. Накройте пленкой и оставьте на ночь в морозильной камере.
Переставьте брауни в холодильник за час-полтора до подачи, украсьте миндальными лепестками и ягодами. Красиво с черникой. Сейчас как раз сезон этой вкусной ягоды, которая и лекарство, и десерт.
Шоколадно-кофейное мороженое
Шоколад и кофе – идеальное сочетание. Дополним его сгущенкой и жирными сливками – получится сладкая калорийная бомба для тех, кто знает, как сбросить наеденное.
Ингредиенты:
350 мл сгущенного молока
2 шота эспрессо
200 г шоколада
2 ст. сливок (35%)
Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане в смеси эспрессо и сгущенного молока. Остудите до комнатной температуры.
Смесь не пробуйте (а то съедите), хорошенько взбейте, лучше в охлажденной емкости и охлажденным венчиком. Для этого предварительно поместите их в холодильник.
Присоедините сливки и продолжайте взбивать. Заготовку переложите в подготовленный контейнер – и прямиком в морозилку на 5-6 часов, не забывая время от времени перемешивать.
Любите необычными сочетания – можно с острым перчиком.
А если хотите еще больше шоколада, сделайте ганаш – крем из шоколада и сливок, которым часто украшают десерты. Для ганаша на темном шоколаде нужна 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла; на молочном шоколаде – 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла; на белом шоколаде – 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла.
Источник фото: goodtoknow.co.uk, greenoteka.ru, gastronom.ru, santabarbarachocolate.com, readcacao.com