Вертута с яблоками, вишней и маком: пошаговый рецепт домашней выпечки
Вертута — это традиционная украинская и молдавская сладкая выпечка, которая покоряет ароматом и необычной формой. Особенно популярна вертута с яблоками, вишней и маком, сочетая в себе кислинку ягод, сладость фруктов и аромат маковой начинки. Такая выпечка станет отличным десертом для семейного чаепития, праздничного стола или просто уютного домашнего вечера.
Домашняя вертута отличается от обычного пирога лёгкостью теста и красивой слоистой структурой. Она универсальна: её можно готовить с дрожжевым или слоёным тестом, добавлять различные начинки и украшать сахарной пудрой. В этой статье мы разберём пошаговый рецепт вертуты с яблоками, вишней и маком, чтобы результат получился вкусным и красивым.
Ингредиенты для вертуты с яблоками, вишней и маком
Для приготовления домашней вертуты понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- пшеничная мука — 400 г
- тёплая вода — 150 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- яблоки — 2–3 шт. (средние, кисло-сладкие)
- вишня — 150 г (свежая или замороженная)
- мак — 50 г
- сахар — 2–3 ст. ложки
- корица — 0,5 ч. ложки
- лимонный сок — 1 ч. ложка
Для смазывания:
- сливочное масло — 30 г
- сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Эти ингредиенты обеспечивают насыщенный вкус и аромат, а тесто получается мягким и эластичным, идеально подходящим для формовки вертуты.
Пошаговое приготовление вертуты
Подготовка теста
- В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапки.
- В миску просейте муку, добавьте соль и влейте дрожжевую смесь.
- Замесите мягкое эластичное тесто, постепенно добавляя растительное масло.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Подготовка начинки
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.
- Вишню промойте и при необходимости удалите косточки.
- Мак предварительно залейте горячей водой на 5 минут, затем слейте воду и подсушите.
- Смешайте яблоки, вишню, мак, сахар, корицу и лимонный сок. Начинка должна быть слегка влажной, но не жидкой.
Формовка вертуты
- Подошедшее тесто разделите на две части.
- Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник.
- Выложите начинку по всей поверхности, оставив края свободными.
- Аккуратно сверните тесто рулетом или уложите спиралью, формируя красивую верту.
- Переложите вертуту на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте поверхность вертуты растопленным сливочным маслом.
- Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
- Готовую вертуту немного остудите, затем при желании посыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению и подаче
- Для более яркого вкуса используйте кислые яблоки и свежую вишню.
- Маковую начинку можно дополнить немного ванили или орехами.
- Если тесто липнет при раскатке, слегка присыпьте стол мукой.
- Вертута отлично хранится 1–2 дня в герметичном контейнере, но лучше подавать свежей.
- Для праздничного стола украсьте верту декоративной посыпкой или сахарной пудрой.
Варианты начинки
- Яблоки + корица + грецкие орехи
- Вишня + шоколад
- Яблоки + мак + изюм
- Сливовая вертута с маком
- Тыква + мак + мед
Экспериментируя с начинкой, можно создать уникальный вкус для любой праздничной или семейной трапезы.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать слоёное тесто для вертуты?
Да, слоёное тесто ускоряет приготовление, но вкус и текстура будут отличаться от дрожжевой вертуты.
Сколько выпекать вертуту с яблоками и маком?
В духовке при 180°C достаточно 35–40 минут до золотистой корочки.
Как сделать маковую начинку более ароматной?
Предварительно залейте мак горячей водой и добавьте немного ванили или сахара.
Можно ли заморозить вертуту?
Да, тесто и готовую выпечку можно замораживать. Перед подачей разогрейте в духовке 5–7 минут.
Вертута с яблоками, вишней и маком — это простой и эффектный десерт, который легко приготовить дома. Сочетание фруктовой кислинки, сладости и ароматного мака делает эту домашнюю выпечку любимым лакомством для всей семьи. Попробуйте приготовить вертуту по этому пошаговому рецепту, и она станет настоящей звездой вашего праздничного стола.
Читайте также:
