Яловичі тефтелі з соусом: покроковий рецепт смачної домашньої страви
Яловичі тефтелі з соусом — це класична домашня страва, яка поєднує соковитий м’ясний фарш та ароматну підливку. Завдяки різноманіттю рецептів і соусів такі тефтелі легко адаптувати під будь-який смак. Вони підійдуть як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Тефтелі з яловичини виходять м’якими, соковитими та неймовірно смачними, а покроковий рецепт допоможе приготувати їх навіть початківцям.
Багато хто віддає перевагу яловичим тефтелям з підливою, оскільки вони чудово поєднуються з гарніром — картопляним пюре, рисом або пастою. Крім того, тефтелі у духовці чи на сковороді зберігають максимум соку, а різноманітні соуси роблять їх більш ніжними та ароматними.
Інгредієнти для яловичих тефтелів з соусом
Для приготування класичних яловичих тефтелів вам знадобляться такі продукти:
- м’ясний фарш із яловичини — 500 г
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- хліб або батон — 2 скибочки
- молоко — 50 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль і перець — за смаком
- рослинна олія — 2 ст. ложки
- для соусу: томатна паста — 3 ст. ложки, сметана — 100 мл, спеції та зелень за смаком
Ці інгредієнти підходять для тефтелей з підливою на сковороді або для запікання в духовці. За бажанням можна додати моркву або кабачок для більш насиченого смаку.
Як приготувати яловичі тефтелі покроково
Підготовка фаршу
Цибулю та часник дрібно наріжте. Хліб замочіть у молоці, потім відіжміть. Змішайте фарш із цибулею, часником, яйцем і хлібом. Додайте сіль і перець. Добре вимісіть до однорідної маси.
Формування тефтелів
Змочіть руки водою та сформуйте невеликі кульки діаметром 4–5 см. Яловичі тефтелі повинні бути щільними, але не надто тугими, щоб зберегти соковитість під час приготування.
Обсмажування тефтелів
Розігрійте рослинну олію на сковороді. Обсмажте тефтелі з усіх боків до золотистої скоринки. Цей етап дозволяє зафіксувати сік усередині м’ясного фаршу.
Приготування соусу
Для підливки змішайте томатну пасту та сметану, додайте трохи води або бульйону. Посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком. Перемішайте до однорідності.
Тушкування тефтелів
Викладіть обсмажені тефтелі в соус, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 20–25 хвилин. Для духовки: помістіть тефтелі у форму, залийте соусом і запікайте при 180°C 25–30 хвилин.
Варіанти соусів для тефтелів
Існує безліч способів приготувати підливку для яловичих тефтелів:
- Томатний соус — класичний варіант із томатною пастою, цибулею та спеціями.
- Сливковий соус — сметана або вершки з часником та зеленню.
- Грибний соус — обсмажені шампіньйони, сметана і спеції.
- Овочевий соус — морква, болгарський перець і томати, протерті в пюре.
Завдяки різноманіттю підливок, творчі варіації тефтелів дозволяють експериментувати зі смаком щоразу.
Поради з приготування яловичих тефтелів
- Не перемішуйте фарш надто сильно, щоб тефтелі не стали жорсткими.
- Перед обсмажуванням можна злегка обваляти тефтелі в борошні — це допоможе підливці загустіти.
- Щоб тефтелі залишалися соковитими, накривайте їх кришкою під час тушкування.
- Подавати яловичі тефтелі краще з гарніром: картопляним пюре, макаронами або рисом.
Часті запитання
Чи можна готувати тефтелі без обсмажування?
Так, їх можна одразу тушкувати в соусі, але обсмажування дає золотисту скоринку і покращує смак.
Скільки часу варити яловичі тефтелі?
На сковороді або в духовці достатньо 25–30 хвилин тушкування в соусі.
Чи можна зробити тефтелі дієтичними?
Так, використовуйте пісний яловичий фарш і мінімальну кількість олії, а соус на сметані можна замінити на томатний.
Яловичі тефтелі з соусом — це проста, але надзвичайно смачна страва для будь-якої кухні. Вона допомагає швидко приготувати повноцінний обід, тішачи сім’ю соковитими та ароматними тефтелями з улюбленим гарніром. Експериментуйте з соусами та овочами, щоб кожного разу отримувати новий смак, зберігаючи традиції домашньої кухні.
Читайте також:
