Вертута з яблуками, вишнею та маком: покроковий рецепт домашньої випічки
Вертута — це традиційна українська та молдавська солодка випічка, яка зачаровує ароматом і незвичайною формою. Особливо популярна вертута з яблуками, вишнею та маком, адже поєднує кислинку ягід, солодкість фруктів та аромат макової начинки. Така випічка стане чудовим десертом для сімейного чаювання, святкового столу або затишного домашнього вечора.
Домашня вертута відрізняється від звичайного пирога легкістю тіста та красивою шаруватою структурою. Вона універсальна: її можна готувати з дріжджового або листкового тіста, додавати різні начинки та прикрашати цукровою пудрою. У цій статті ми розберемо покроковий рецепт вертути з яблуками, вишнею та маком, щоб результат був смачним і гарним.
Інгредієнти для вертути з яблуками, вишнею та маком
Для приготування домашньої вертути знадобляться такі продукти:
Для тіста:
- пшеничне борошно — 400 г
- тепла вода — 150 мл
- сухі дріжджі — 7 г
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 1 ч. ложка
- рослинна олія — 2 ст. ложки
Для начинки:
- яблука — 2–3 шт. (середні, кисло-солодкі)
- вишня — 150 г (свіжа або заморожена)
- мак — 50 г
- цукор — 2–3 ст. ложки
- кориця — 0,5 ч. ложки
- лимонний сік — 1 ч. ложка
Для змазування:
- вершкове масло — 30 г
- цукрова пудра для посипання (за бажанням)
Ці інгредієнти забезпечують насичений смак і аромат, а тісто виходить м’яким і еластичним, ідеально придатним для формування вертут.
Покрокове приготування вертути
Підготовка тіста
- У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі, залиште на 5–10 хвилин до появи піни.
- У миску просійте борошно, додайте сіль і влийте дріжджову суміш.
- Замісіть м’яке еластичне тісто, поступово додаючи рослинну олію.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно збільшилось удвічі.
Підготовка начинки
- Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте дрібними кубиками.
- Вишню промийте та за потреби видаліть кісточки.
- Мак попередньо залийте гарячою водою на 5 хвилин, потім злийте воду і трохи підсушіть.
- Змішайте яблука, вишню, мак, цукор, корицю та лимонний сік. Начинка повинна бути трохи вологою, але не рідкою.
Формування вертут
- Підійшле тісто розділіть на дві частини.
- Розкачайте кожну частину в тонкий прямокутник.
- Викладіть начинку по всій поверхні, залишивши краї вільними.
- Акуратно скрутіть тісто рулетом або укладіть спіраллю, формуючи гарну верту.
- Перекладіть верту на деко, застелене пергаментним папером.
Випікання
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Змастіть поверхню вертути розтопленим вершковим маслом.
- Випікайте 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
- Готову верту трохи остудіть, потім за бажанням посипте цукровою пудрою.
Поради щодо приготування та подачі
- Для яскравішого смаку використовуйте кислі яблука та свіжу вишню.
- Макову начинку можна доповнити трохи ваніллю або горіхами.
- Якщо тісто липне при розкачуванні, злегка присипте стіл борошном.
- Вертута добре зберігається 1–2 дні в герметичному контейнері, але краще подавати свіжою.
- Для святкового столу прикрасьте верту декоративною посипкою або цукровою пудрою.
Варіанти начинки
- Яблука + кориця + волоські горіхи
- Вишня + шоколад
- Яблука + мак + родзинки
- Сливова вертута з маком
- Тиква + мак + мед
Експериментуючи з начинкою, можна створити унікальний смак для будь-якого святкового або сімейного столу.
Часті запитання
Чи можна використовувати листкове тісто для вертут?
Так, листкове тісто прискорює приготування, але смак і текстура відрізнятимуться від дріжджової вертуті.
Скільки випікати верту з яблуками та маком?
У духовці при 180°C достатньо 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
Як зробити макову начинку більш ароматною?
Попередньо залийте мак гарячою водою і додайте трохи ванілі або цукру.
Чи можна заморозити верту?
Так, тісто та готову випічку можна заморожувати. Перед подачею розігрійте в духовці 5–7 хвилин.
Вертута з яблуками, вишнею та маком — це простий та ефектний десерт, який легко приготувати вдома. Поєднання фруктової кислинки, солодощі та ароматного маку робить цю домашню випічку улюбленою ласощами для всієї родини. Спробуйте приготувати верту за цим покроковим рецептом, і вона стане справжньою родзинкою вашого святкового столу.
Читайте також:
