Топ-5 сирних запіканок на будь-який смак

Немає людей які не люблять сирні запіканки – є ті, хто ще не знайшов свій рецепт😉!

Напевно, половина читачів зараз з ностальгією згадала дитинство і мамину / бабусину / дитсадкову запіканку, а друга половина скептично приготувалася згорнути сторінку. Не поспішайте! На смак і колір всі запіканки різні. І сьогодні ми хочемо вам це довести.

Зі свіжими ягодами або сухофруктами, зернисті або пастоподібні всі запіканки мають свій невеличкий секрет приготування – потрібно чітко дотримуватися рецепта, тоді кожна з них стане особливою і неповторною.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Ось топ-5 найкрутіших, на нашу думку, рецептів, які знайдуть відгук у ваших серцях і шлунках у вигляді найприємніших  відчуттів☺:

Запіканка з сухофруктами

Складові:

• Сир кисломолочний – 500-600 г
• яйця – 3 шт.
• цукор – 40-50 г
• ваніль
• крохмаль кукурудзяний – 20 г
• курага, чорнослив

Сухофрукти ретельно промиваємо водою і відкидаємо на друшляк. У глибоку ємність відправляємо сир, цукор, щіпку ванілі і крохмаль. Акуратно відділяємо білки від жовтків. Жовтки додаємо до решти інгредієнтів і ретельно все перемішуємо – а якщо хочете пастоподібної консистенції, то можна скористатися занурювальним блендером. Білки збиваємо до стану стоячих піків і вводимо їх до сирної маси ложкою (!) і акуратно перемішуємо, інакше запіканка не буде «пухкою». Перекладаємо тісто для запіканки в силіконову або керамічну форму і викладаємо сухофрукти трохи вдавлюючи їх в масу. Відправляємо форму з запіканкою в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і не відкриваючи дверцята духової шафи даємо десерту повністю (!) охолонути.  Дуже смачно☺!

Запіканка «Шарлотка»

Складові:

• Сир кисломолочний – 400 г
• яйця – 2 шт.
• борошно рисове – 80-90 г
• вершкове масло
• цукор – 2-3 ст. ложки
• кориця мелена
• яблуко – 1 шт. велике
• родзинки – 50-60 г

Родзинки  ретельно промиваємо водою. Яблуко миємо і тремо на крупну тертку. У глибокій ємності змішуємо сир, яйця, цукор і борошно, додаємо яблуко і родзинки, щіпку кориці і все це добре перемішуємо.

Жароміцну форму злегка змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї масу для запіканки. Випікаємо запіканку у духовці, розігрітій до 180 ° С хвилин 30-35. Даємо настоятися хвилин 30 і можна подавати до столу. Дуже смачно подавати цю запіканку з кулькою ванільного морозива😉!

Запіканка кокосова у шоколадному кремі

Складові:

• Сир кисломолочний – 500 г
• яйця – 3 шт.
• манна крупа – 100 г
• сметана 20% – 200 мл
• вершки – 25-33% – 100 мл
• чорний шоколад 70% і вище – 100 г
• цедра одного лимона
• кокосова стружка – 50 г
• цукор – 50-80 г
• ваніль

У глибокій ємності змішуємо сир, яйця, сметану і збиваємо все занурювальним блендером до пастоподібного стану. Далі додаємо манну крупу, цукор, лимонну цедру, кокосову стружку і дрібку ванілі. Гарненько перемішуємо все тепер уже ложкою і залишаємо в спокої хвилин на 20-30 при кімнатній температурі – маса збільшиться трохи в розмірі за рахунок того, що манна крупа набубнявіє. По закінченні цього часу застилаємо жароміцну форму пергаментом, викладаємо тісто для запіканки і відправляємо форму у духовку на 40 хвилин при температурі 180 ° С (верх повинен зарум’яниться). Як тільки запіканка готова вимикаємо духовку і тільки хвилин через 30 дістаємо її звідти.

Поки запіканка остигає – готуємо крем. Шоколад рубаємо дрібними шматочками. Вершки нагріваємо в сотейнику на повільному вогні, як тільки вони почали закипати – кидаємо в сотейник шоколад і помішуємо все до повного розчинення, поки маса не стане однорідною. Вимикаємо вогонь, даємо крему трохи охолонути і наносимо його на верх запіканки. Райська насолода 😉!

Запіканка «Як у дитинстві»

Складові:

• Сир кисломолочний – 400 г
• яйця – 2 шт.
• кефір 2,5% – 400 мл
• кукурудзяний крохмаль – 50 г
• цукор – 5-6 ст. ложок
• ваніль

З’єднуємо разом сир, яйця, кефір, цукор, крохмаль і збиваємо все занурювальним блендером або доводимо до однорідності в чаші стаціонарного блендера. У нас повинна вийти рідка пастоподібна маса, що нагадує питний йогурт. Додаємо ванілін і вливаємо наше тісто у форму для запікання. Розігріваємо духовку до 180 ° С і випікаємо запіканку хвилин 40, до золотистої скоринки. Вимикаємо духовку і даємо запіканці охолонути всередині.  Пальчики оближеш ☺!

Запіканка з ягодами

Складові:

• Сир кисломолочний – 500 г
• яйця – 2 шт.
• молоко – 130 мл
• цукор – 5-6 ст. ложок з гіркою
• вершкове масло
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка з гіркою
• червона і чорна смородина (можна вишню або малину)

У глибокій ємності збиваємо молоко і яйця – до утворення хорошої піни. Додаємо цукор, крохмаль і ще пару хвилин продовжуємо збивати. Сир доводимо до пастоподібного стану за допомогою занурю вального  блендера. Змішуємо всі інгредієнти так, щоб отримати однорідну масу.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї половину сирної маси, потім кладемо шар заморожених або свіжих ягід і покриваємо  його тістом, що залишилося. Відправляємо форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин. Після приготування запіканку не виймаємо, а даємо їй повністю охолонути у духовці. Ніжна і соковита запіканка з кислинкою, доповнена ложечкою сметани, стане відмінним сніданком 😉!

Смачного вам☺!