Втомилися після роботи? Або ж гості вже на порозі, а стіл ще не накритий? Чи ви просто хочете урізноманітнити меню? Страви з фаршу — справжня «паличка-виручалочка» для будь-якої господині, адже з дрібно порубаного м’яса можна швидко готувати будь-які страви.
Існують тисячі рецептів із фаршу, і найпопулярніші серед них — це пельмені, лазанья, фаршировані перці, голубці, тюфтельки та котлети. Смачно, але трудомістко. Та й часу на приготування таких страв зазвичай витрачається багатенько. А хочеться як? Щоби готувалося все швидко та просто, а страви виходили смачними і подобалися всім. Але ж це звучить, як… Як рецепти з колекції Блогу COMFY! 😎
Отже, спеціально для таких випадків, коли зайвого часу на приготування немає, ми підібрали 9 простих і неймовірно смачних рецептів із м’ясного фаршу. Тому сьогодні ми розповімо, що можна приготувати з фаршу в духовці та на сковороді, а ще поділимося цікавими рецептами страв із фаршу для дітей.
Кефтедес — традиційна грецька страва, яка формою дуже нагадує звичні нам тюфтельки. Подають їх як закуску до пива, але і з гарніром теж буде дуже смачно. Як гарнір до тюфтельок кефтедес можна подавати, наприклад, картоплю фрі або салати, а ще начиняти такими тюфтельками бутерброди. Смачна та незвичайна страва з м’ясного фаршу!
Інгредієнти:
яловичий фарш — 500 г
цибуля — 2-3 шт
білий хліб — 2 скибочки
часник — за смаком
яйце куряче — 1 шт
молоко — 4 ст.л.
винний оцет (можна замінити звичайним) — 1 ст.л.
свіжа м’ята — 10 листочків
оливкова або соняшникова олія
спеції: сушений орегано, сіль, чорний перець, петрушка — за смаком
Розповідаємо покроково, як приготувати кефтедес:
Хліб замочіть у молоці та змішайте з фаршем, яйцем, натертою на дрібну тертку цибулею, петрушкою, часником і дрібно порубаною свіжою м’ятою. Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть, збризніть оцтом та оливковою олією.
Миску з фаршем поставте на годину в холодильник — це необхідно, щоби спеції розкрилися й віддали свій аромат. Якщо часу чекати немає, залиште фарш хоча б на 10-15 хвилин (але чим довше, тим краще).
Коли м’ясо настоїться, воно дасть сік, і його треба буде злити. Після цього сформуйте з фаршу кульки.
Тюфтельки кефтедес не смажать на сковороді, як звичайні котлети, і тим паче, не обвалюють у панірувальних сухарях. Замість цього в каструлі або сотейнику потрібно нагріти рослинну олію та обсмажити в ній м’ясні кульки так, щоби олія покривала як мінімум половину кожної тюфтельки. Також можна приготувати кефтедес у фритюрі або запекти у духовці. Готові тюфтельки покладіть на паперовий рушник, щоби прибрати надлишок олії.
Подавати кефтедес найкраще з йогуртовим, сметанним чи томатним соусом. Вони можуть бути як окремою закускою, так і компонентом для іншої страви. Наприклад, покладіть їх у піту, полийте йогуртовим соусом із часником, додайте свіжі овочі й у вас вийде смачний і ситний грецький бургер.
2. Рецепт пасти з м’ясним соусом
Як кажуть самі італійці: «У будь-якій незрозумілій ситуації готуй пасту». От і ви, якщо не знаєте, що приготувати з фаршу, сміливо беріться за цю просту й ситну страву. Тим більше, що рецепт італійської пасти з м’ясним соусом простий і швидкий, тому часу й сил на приготування знадобиться небагато.
Інгредієнти:
фарш зі свинини та яловичини (можна взяти будь-який, що є вдома) — 500 г
рігатоні або інший вид пасти середніх розмірів — 350 г
цибуля — 1 шт
часник — 1-2 зубчики
томатна паста — 0,5 склянки
кориця — 0,5 ч.л.
каєнський перець (можна замінити гострою паприкою) — на кінчику ножа
червоний винний оцет — 1 ст.л.
сіль, спеції — за смаком
Фішка цієї страви в тому, що обидві її частини — і м’ясний соус із фаршу для пасти, і сама паста — готуються паралельно, після чого їх потрібно просто з’єднати та перемішати. Максимально просто та швидко!
На одну конфорку ставимо каструлю з водою для макаронів, на другу — пательню для приготування м’ясного соусу. Коли вода закипить, добре посоліть і відваріть пасту, згідно інструкції на упаковці, до стану «аль денте». Злийте воду та залиште пасту в каструлі.
На сковороді обсмажте фарш, додайте дрібно нарізану цибулю та часник, сіль та перець. Потушкуйте, поки цибуля не стане м’якою, а сік, що виділиться з м’яса, не випарується.
Зменшіть вогонь і додайте томатну пасту до фаршу. Наперед пасту водою не розбавляйте! Додайте каєнський перець, корицю та потушкуйте 2 хвилини.
Додайте в сковороду півтори склянки окропу, доведіть соус до кипіння і залиште тушкуватися на невеликому вогні, поки він не загусне.
Наприкінці додайте оцет, за необхідності досоліть і поперчіть.
Змішайте соус із пастою прямо в каструлі. Добре перемішайте і потушкуйте ще 1 хвилину, щоб усі інгредієнти «подружилися».
Подавати пасту з соусом із фаршу найкраще зі свіжою зеленню або тертим пармезаном — ці інгредієнти надають готовій страві ще більше смаку та аромату.
Вас дратує, коли після приготування залишається багато брудного посуду? Тоді страви з фаршу в духовці — саме те, що вам потрібно. І прибирати після такого приготування менше, і, поки готується одна страва, можна зайнятися приготуванням салату або десерту. Тож обов’язково спробуйте якось приготувати фаршировану картоплю, запечену в духовці — рецепт такої страви простий, а результат завжди смачний.
Складові:
фарш — 500 г
м’ясний бульйон — 250 мл
сир твердий — 50 г
картоплини (великі, довгасті) — 5 шт
цибуля — 1 шт
томатна паста або соус — 3 ст.л.
рослинна олія
сіль, перець, спеції — за смаком
Як приготувати картоплю з начинкою із фаршу? Розповідаємо покроково!
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте її з фаршем до готовності.
Додайте до фаршу томатну пасту та склянку гарячого бульйону, посоліть і поперчіть. Тушкувати на малому вогні впродовж 10-15 хвилин або поки соус не загусне.
Поки готується соус, підготуємо картоплю. Добре її помийте, оскільки готуватимемо зі шкіркою. Відваріть картоплю в мундирі до напівготовності — щоби вона трохи розм’якла, але все ж залишалася дещо сируватою. Дайте охолонути.
Кожну картоплину розріжте вздовж навпіл і витягніть серцевину ложкою.
Увімкніть духовку. Доки вона нагрівається, розкладіть фарш по картопляних половинках, посипте кожну тертим сиром. Відправте до духовки на 10-15 хвилин за температури близько 180 градусів.
Подавати таку страву можна гарячою, з кетчупом, салатом або свіжими овочами. Або ж можна остудити і запропонувати як закуску до пива.
4. Простий рецепт буріто
У тортильї або тонкі лаваші можна загорнути все, що є в холодильнику, а в результаті вийде смачний і ситний буріто, який можна подати на вечерю, взяти в дорогу або на пікнік. І так, це ідеальне рішення, коли ви не знаєте, що можна зробити з фаршем.
Складові:
фарш — 500 г
сир твердий — 300 г
кукурудза консервована — 200 г
біла квасоля консервована — 200 г
томатний соус — 100 мл
тортильї (тонкі лаваші) — 12 шт
цибуля — 1 шт
болгарський перець — 1 шт
оливкова олія
сіль, перець, сушений часник — за смаком
Отже, розповідаємо, як приготувати буріто з начинкою із фаршу. Простий рецепт смачної страви!
Цибулю дрібно поріжте та обсмажте з фаршем до готовності.
Злийте рідину з кукурудзи та квасолі. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте кубиками.
З’єднайте фарш з кукурудзою, квасолею та овочами, посоліть і поперчіть. Додайте ¾ тертого сиру, спеції та залийте все томатним соусом. Якщо ви використовуєте томатну пасту, заздалегідь розведіть її водою. Потушкуйте начинку декілька хвилин.
Якщо використовуєте лаваш, наріжте його порційно. Тортильї або порції лаваша посипте сиром, що залишився, і покладіть на нього зверху начинку. Згорніть конвертиками та підсушіть на сухій розпеченій пательні впродовж 1-2 хвилин.
Пастуший пиріг — традиційна британська страва, яка чимось нагадує картопляну запіканку. Вона ідеально підійде, якщо у вас залишилося трохи картопляного пюре, а довго возитися з вечерею немає бажання.
Інгредієнти:
фарш — 500 г
м’ясний або овочевий бульйон — 0,5 склянки
молоко — ¼ склянки
картопля — 3 шт
цибуля — 2 шт
морква — 2 шт
зелений горошок (консервований) — 1 банка
вершкове масло — 70 г
сіль, перець, спеції — за смаком
Розповідаємо, як приготувати пастуший пиріг із фаршем.
Приготуйте картопляне пюре: картоплю відваріть, додайте вершкове масло та молоко.
На вершковому маслі обсмажте дрібно порізану цибулю та моркву. Моркву можна нарізати або натерти на тертці — як вам більше подобається. Коли овочі стануть м’якими, додайте м’ясний фарш та обсмажте, помішуючи, протягом 5 хвилин. Дайте трохи охолонути та покладіть зелений горошок (рідину з горошку потрібно заздалегідь злити). Накрийте кришкою фарш і тушкуйте впродовж 10-15 хвилин.
Форму для запікання злегка жиром і викладіть в неї начинку з фаршу. Зверху накрийте шаром картопляного пюре та відправте до духовки на 30 хвилин за 200°С. Готову страву можна подавати із зеленню або посипати тертим сиром.
Коли різко захотілося домашніх пельменів, а часу та бажання їх ліпити зовсім немає, допоможе цей простий у виконанні рецепт. Ледачі пельмені готуються простіше та швидше за звичайні, а смакують вони добре. Тому обов’язково спробуйте їх якось приготувати — вийде незвичайно і смачно.
Інгредієнти:
фарш — 200 г
яйця — 3 шт
вода — 110 мл
борошно — 200 г
сіль, перець — за смаком
для соусу: сметана, зелень, часник — за смаком
Покроково описуємо, як приготувати ледачі пельмені з м’ясом:
Яйця добре збити. Додати воду, сіль і гарненько перемішати.
У яєчну суміш ввести просіяне борошно. В результаті має вийти густе тісто — як на оладки.
До «тіста» додаємо фарш, солимо і перчимо. Добре перемішуємо усі інгредієнти.
Набираємо в каструлю багато води та чекаємо, поки вона закипить. Воду солимо і додаємо лавровий лист. М’ясний фарш набираємо чайною ложкою та акуратно опускаємо в окріп — як фрикадельки. І не лякайтеся, що ледачі пельмені одразу опустяться на дно — це нормально. Не забудьте перемішати їх, щоби вони не злиплися.
Коли пельмені закиплять, варіть їх протягом 8-10 хвилин, після чого дістаньте шумівкою та розкладіть по тарілках.
Щоби приготувати соус до ледачих пельменів, додайте у сметану давлений у пресі часник і дрібно порубану зелень, а потім трохи присоліть. Такий соус чудово поєднується з гарячими пельменями.
7. Швидкий домашній кебаб — покроковий рецепт
Домашній кебаб можна взяти на пікнік, як обід в офіс або урізноманітнити ним звичайну сімейну вечерю, тому покроковий рецепт кебабу й потрапив у наш сьогоднішній список незвичайних страв із фаршу. Відмінний варіант для урізноманітнення звичного меню.
Інгредієнти:
фарш — 400 г
цибуля — 2 шт
приправа хмелі-сунелі, сіль та перець — за смаком
Також для приготування вам знадобляться довгі дерев’яні палички, на яких ми формуватимемо кебаби. Для цієї справи підійдуть тонкі дерев’яні шпажки, які продаються в супермаркетах.
Цибулю дрібно наріжте, змішайте з фаршем та спеціями. Перемішайте і добре помніть фарш руками.
Зліпіть фарш на дерев’яних паличках, формуючи довгасті кебаби.
Змастіть харчову фольгу олією. Кожен кебаб загорніть у фольгу і відправте в духовку на 30-40 хвилин за температури 200°С. Періодично перегортайте кебаби у духовці.
Готові кебаби найкраще подавати з овочами на грилі та зеленню. Ще така страва добре поєднується з овочевими салатами.
8. Дитячі рецепти — домашні курячі сосиски для дітей
Страви з фаршу для дітей різноманітні та викликають апетит навіть у маленьких «нехочух». І сьогодні ми хочемо запропонувати смачну та корисну альтернативу магазинним сосискам. Від такої страви ваші малюки точно будуть у захваті!
Складові:
фарш курячий — 500 г
молоко — 200 мл
цибуля — 1 шт
яйце — 1 шт
сіль за смаком
Важливо! Для приготування домашніх сосисок неможна використовувати звичайну плівку — тільки плівку з рукавів для запікання. Пам’ятайте, що рулонна харчова плівка призначена для пакування та зберігання продуктів, а готувати в ній не можна.
З’єднуємо фарш із цибулею, молоком, яйцем та сіллю. Добре перемішуємо й залишаємо на 15 хвилин, щоби він настоявся.
За допомогою плівки формуємо сосиски. Розмір і форму можете робити будь-яку за власними уподобаннями.
Кожну сосиску щільно загорніть у рукав для запікання так, щоби не залишилося бульбашок повітря. Краї плівки зав’яжіть вузликом.
Із вказаного обсягу фаршу вийде 12-15 сосисок, які можна заморозити або ж приготувати відразу. Варити сосиски потрібно прямо у плівці близько 20-25 хвилин. Подавати краще з картопляним пюре чи свіжими овочами.
9. Дитячі рецепти — дитячий бургер із фрикадельками
Якщо маленьку примхливу дитину можна нагодувати домашніми сосисками, то зі старшими дітьми такий фокус вже може не пройти. Але тут є інший непоганий варіант — приготуйте смачні домашні бургери з фрикадельками.
Складові:
фарш яловичий — 150 г
яйця — 1 шт
сіль, перець — за смаком
булочки для гамбургера — 4 шт
масло вершкове — 40 г
цибуля салатна — 1 шт
сир плавлений — 4 скибочки
помідор — 1 шт
кетчуп — за смаком
Такі дитячі бургери відмінно підійдуть як для домашніх обідів, так для перекусу поза домом. Тому якщо ви не знаєте, яку їжу дати дитині з собою до школи чи взяти в дорогу, спробуйте приготувати такий бургер із фрикадельками — навіть найпримхливіші в питаннях їжі діти не встоять перед таким смаколиком!
Для приготування фрикадельок змішайте фарш, яйце, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте невеликі фрикадельки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і, трохи сплюснувши, обсмажте у фритюрі близько 10 хвилин. Перекладіть на паперовий кухонний рушник, щоби забрати зайвий жир.
Булочки для бургерів розріжте вздовж навпіл, і кожну половинку трохи підсушіть на розпеченій сковороді з обох боків. Підсмажені булочки злегка змастіть вершковим маслом.
Цибулю та зелень дрібно наріжте. Помідор ріжемо тонкими кружальцями, а сир — скибочками.
Починаємо збирати бургер. На одну половинку булочки наливаємо трохи кетчупу, кладемо цибулю, потім тюфтельки та зелень. Накриваємо скибочкою сиру, зверху кладемо помідор і прикриваємо другою половинкою булочки.