Сьогодні я поділюся з вами секретами рецепта корейської моркви. Якщо ви хоч раз зробите її вдома, то в майбутньому відмовитесь від покупки магазинної закуски з помаранчевого коренеплоду. Мало хто знає, що це блюдо не є споконвічно корейським. Якщо ви спробуєте замовити цю закуску в ресторані Кореї, то офіціант на вас тільки здивовано подивиться. Цієї страви немає в меню корейців. Його придумали емігранти. Приїхавши в СРСР, корейці не виявили в магазинах пекінську капусту, з якої вони готують національне пряне блюдо кімчхи. Вони замінили пекінську капусту морквою. Спосіб приготування перейняли українці. Сьогодні ця закуска для нас звична. З неї готують салати, рулети. Її додають в шаурму і гамбургери.
Зміст статті
Сьогодні я розповім, як приготувати моркву по-корейськи. Нам буде потрібно мінімум часу і знайомі всім інгредієнти.
Перш за все, нам знадобиться спеціальна терка. Її можна купити в будь-якому магазині кухонного приладдя.
Можна натерти коренеплід і на звичайній тертці. Але тоді салат буде не таким красивим, як магазинний. Також можна скористатися ножем. Їм можна нарізати тонкі довгі смужки.
Важливо: вибирайте свіжі коренеплоди. Вони дадуть багато соку. Якщо брати старі плоди, то закуска вийде сухуватою. Крім коренеплодів нам знадобляться наступні продукти:
Спеції я брала в розрахунку на 1 кг помаранчевих коренеплодів. Замість солі, цукру і перцю в салат можна покласти готову приправу. Її можна знайти в будь-якому супермаркеті. У готовій приправі присутній каррі і коріандр. Вони надають особливої пікантності.
Вище перераховані обов’язкові інгредієнти. При бажанні в закуску можна додати ріпчасту цибулю, часник, кінзу і кунжут.
У закуску додається підігріта рослинна олія. Важливо не доводити її до кипіння. В іншому випадку олія втратить свої корисні властивості і виділяє шкідливі канцерогени.
Якщо ви вирішили додати в закуску кунжут, то попередньо підсмажте його на сухій пательні. Кунжут можна додавати в салат, коли він придбає коричневий відтінок. Насіння кунжуту можна замінити олією.
Кінза кладеться в закуску перед подачею на стіл. Зелень додасть додаткову пікантність пряній страві.
Закуска придбає потрібний смак після настоювання. Якщо на це немає часу, то коренеплід можна підігріти в духовці або на пательні. Важливо не довести до кипіння олію. Просто підігрійте салат,щоб помаранчевий коренеплід ввібрав спеції і пом’якшав.
Часник додається в закуску після гарячої олії. В іншому випадку часник змінить колір. Він стане зеленим.
Якщо ви поклали занадто багато прянощів, і закуска дуже гостра, то додайте в неї волоський горіх. Він вбере зайву гостроту.
Заручившись цими порадами, можна приступати до приготування.
Гарненько вимийте коренеплоди і очистіть їх від шкірки. Для цього краще використовувати овочечистку. Якщо вам попалися сухуваті овочі, замочіть їх на пару годин у воді. Вона зробить коренеплоди соковитими.
Для нашої страви нам потрібні тонкі смужки, що нагадують локшину. Як говорилося вище, для їх отримання нам знадобиться спеціальна терка. Або можна витратити більше часу і нарізати смужки ножем.
Натертий коренеплід покладіть в глибоку тарілку. У ній буде зручніше готувати наше блюдо.
Додайте до натертого коренеплоду сіль, цукор, перець і оцет. Перемішайте і залиште хвилин на 15. Овоч має пустити сік. Поки коренеплід настоюється, розігрійте олію. Не доводьте її до кипіння! Влийте олію в тарілку, додайте часник і ретельно перемішайте. Перекладіть салат в герметичний контейнер і поставте в холодильник.
Він повинен настоюватися не менш 5 годин. Найкраще залишити закуску на ніч. Перед подачею можна додати обсмажену цибулю, кінзу і насіння кунжуту.
З цими добавками блюдо придбає нові смакові якості. Готову закуску з помаранчевого коренеплоду можна зберігати в холодильнику два тижні. Тому можете сміливо готувати її про запас.
Як бачите, приготувати пікантну закуску не так вже й складно. Потрібно тільки знати покроковий рецепт.
Як говорилося вище, пікантну закуску використовують для приготування багатьох страв, в тому числі і салатів. Пропоную урізноманітнити меню смачним салатом. Крім нашої закуски нам знадобляться такі продукти:
Дуже просто готується. Якщо у вас сире куряче філе, відваріть його. Поки м’ясо вариться, очищаємо перець від насіння і плодоніжки. Потім нарізаємо його соломкою. Куряче м’ясо також ріжемо соломкою. Додаємо нашу закуску, майонез і сіль. Перемішуємо. Смачний салат готов!
Як ви готуєте пікантні закуски? Діліться своїми рецептами корейської моркви в коментарях.