Сирний крем-суп з грибами

Варіантів і рецептів приготування крем-супів існує величезна кількість. Ця страва підходить усім від малого до старого, оскільки вона легко засвоюється і комфортна для шлунку. Зрозуміло, що крем-супи відрізняються за своєю калорійністю, тому їх можна зустріти як в дієтичному меню, так і в раціоні людини, яка посилено займається спортом і яка потребує збільшення кількості калорій.

Напевно всі ми без виключення їли крем-супи в дитинстві☺. Нам відварювали овочі, протирали через сито та додавали бульйон – цей суп-пюре був і залишається комфортним для дітей. Для дорослих же гурманів крем-суп це вже щось більше, ніж перетерті овочі з бульйоном. Багато рецептів включають наявність вершків, морепродуктів і вина. З крем-супами любили і люблять експериментувати багато кухарів зі світовим ім’ям.

Сьогодні ми хочемо приготувати з вами швидкий і простий грибний крем-суп. На його приготування піде не більше 45 хвилин. Смачний, ситний і ніжний, цей суп навряд чи когось залишить байдужим. Такий крем-суп навіть здатний перемогти будь-яку осінню нудьгу.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Сирний крем-суп з грибами

Інгредієнти:

• вода – 400 мл;
• цибуля – 1 шт. велика;
• морква – 1 шт. велика;
• картопля – 4-5 бульб середнього розміру;
• гриби шампіньйони – 350-400 г;
• плавлений сир – 100 г (бажано найвищої якості, яку знайдете в магазині);
• пармезан – 15 г (можна і без нього, додаємо за бажанням та за наявності для запаху);
• вершки – 100-150 мл;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубчики;
• мускатний горіх;
• сіль, перець;
• зелень для подання (добре підійде петрушка) – 2-3 гілочка.

Усе дуже просто і швидко. Миємо та чистимо картоплю та моркву, ріжемо картоплю кубиками, моркву колечками, заливаємо водою та ставимо варити. Поки картопля з морквою варяться, на сковороді нагріваємо олію та обсмажуємо нарізану кубиками цибулю. Миємо та ріжемо шампіньйони і відправляємо їх на сковороду до цибулі, як тільки та почала ставати прозорою. Обсмажуємо цибулю з грибами до золотистого кольору та видавлюємо часник. Перемішуємо і вимикаємо вогонь під сковородою.

Плавлений сир треба натерти на тертці. Як тільки картопля досягла готовності, відправляємо в каструльку підсмажені гриби та цибулю та доводимо суп до кипіння. Услід відправляємо натертий сир і помішуємо суп до повного розчинення сиру. Вливаємо вершки, солимо, перчимо, даємо закипіти та вимикаємо суп.

Перш ніж перетворити наш суп на крем, даємо йому остигнути не менше, ніж до 80 градусів (це важливо, в першу чергу, для збереження блендера, яким ми будемо перетворювати суп на пюре). Для цієї мети найзручніше, звичайно, використати кухонний термометр, оскільки “на око” температуру визначити все-таки складно, але якщо його немає, то можна почекати хвилин 5-7, поки суп охолоне. Потім збиваємо суп за допомогою погружного блендера.

Як тільки ми досягли однорідної вершкової маси, ставимо суп на вогонь і трохи підігріваємо, не доводячи до кипіння. Додаємо щіпку мускатного горіха та трохи тертого пармезану. Все, наш суп готовий.

Перед поданням можна прикрасити кожну тарілку парою слайсів шампіньйонів і гілочками петрушки. Ну а подавати крем-суп радимо з сухарями або підсмаженими тостами. Смачного!