Що може бути смачніше і корисніше у зимові місяці, ніж власноруч приготована домашня консервація – варення, джеми, соки та всяка смакота? Натуральні, приготовані з дотриманням всіх правил зі свіжих і, головне, якісних фруктів та овочів, вони повністю безпечні і не містять ні барвників, ні консервантів. Таке частування безпечно давати дітям, а вітамінів та інших, що містяться в них корисних речовин набагато більше, ніж у консервації з магазину.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Але, якщо той же джем або овочевий салат можна законсервувати без підручних засобів, то сік приготувати без соковижималки навряд чи вийде. Та й випивається він дуже швидко, так що заготовки соків на зиму господаркам доводиться робити хіба що не в промислових масштабах – всі знають, наскільки швидко зникають такі літні запаси, особливо якщо сім’я велика. Тому сьогодні ми будемо говорити про домашні соки й розберемося, за допомогою чого їх краще готувати, щоб на процес консервації йшов мінімум зусиль, а результат був максимально корисним і обов’язково дуже смачним.
Відкриваємо таємниці і ділимося порадами: Все, що потрібно знати про шкоду і користь улюблених соків
Виробники дрібної побутової техніки пропонують сучасним господиням два види соковижималок: шнекові та відцентрові. У них ще, звичайно, є і молодший брат – прес для цитрусів, але це зручне і, безперечно, дуже корисне на сучасній кухні пристосування, використовувати для створення великих запасів консервації на зиму не вийде просто фізично. Ось з чим він може впоратися, так це з приготуванням, наприклад, невеликої чашечки цитрусового соку до сніданку або вижиманням лимона для маринаду, але ось для закаток його пристосувати вже не вийде.
Що стосується традиційних пристосувань для приготування домашніх соків, то і шнекові соковижималки, і моделі, що працюють за типом центрифуги, у використанні практично однаково прості та зручні. Надійність таких пристроїв й ефективність їх роботи робить кожну з цих різновидів по-своєму цікавою, тому питання про те, яку соковижималку вибрати для домашньої консервації, так відразу дійсно не вирішити. Так що давайте розбиратися, яка техніка принесе більше користі саме на вашій кухні. 🙂
Загляньте сюди: 11 приводів згадати, навіщо вам соковижималка і блендер
Щоб зрозуміти, як саме працює шнекова соковижималка, просто уявіть собі звичайну м’ясорубку – вони, звичайно, не ідентичні, але дійсно дуже схожі. Основна відмінність у відсутності диска з отворами у передній частині пристрою, через яке проходить готовий фарш. Замість нього вздовж гвинта спіральної форми, розташованого усередині приладу, йде суцільне дрібне ситечко.
Обертаючись, гвинт захоплює плодову масу з ягід, шматочків фруктів або овочів, і перемелює все це в соковиту кашицю. Потім маса, яка вийшла перетирається та пресується, під тиском продавлюючи крізь навколишній шнек ситечко, розділяючись на гущу вичавок і, власне, сік. Інтенсивність проціджування практично у всіх моделях можна налаштовувати, регулюючи потрібну густоту соку, але ось швидкість роботи такого пристосування невисока, а особливого розмаїття режимів роботи зазвичай не передбачено. Такий пристрій дуже простий у роботі та при цьому володіє відмінною ефективністю.
Рекомендуємо почитати: Міксер, блендер або кухонний комбайн – що вибрати?
Шнекові соковижималки для кухні бувають декількох різновидів – горизонтальні моделі та вертикальні, тобто відрізняються розташуванням шнекового вала, а також пристрої, обладнані двома гвинтами, які обертаються в протилежних напрямках. Моделі з двома шнеками здатні впоратися з великою кількістю продуктів – як за обсягом, так і по різновидах, та й працюють вони швидше, ніж одношнекові пристрої. Але і коштують вони при цьому зазвичай дорожче, а процес розбирання і чищення гаджета після використання більш трудомісткий і тривалий.
Зверніть увагу: Деякі моделі шнекових соковижималок горизонтального типу укомплектовані різними насадками-соплами, які розширюють можливості застосування такого кухонного гаджета. Наприклад, з їх допомогою можна легко приготувати домашнє масло, локшину, ковбаски і багато іншого.
У такого способу отримання соків є як плюси, так і мінуси, причому деякі властивості такої техніки можна віднести і до першої, і до другої категорії. Наприклад, низька швидкість переробки сировини, яка завантажується у соковижималку – близько 50-70 оборотів в хвилину. Це уповільнює процес приготування, що не дуже зручно, але зате принцип роботи такого пристрою не допускає нагрівання маси, яка переробляється. А це дозволяє готовому соку зберегти більше корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних для людини.
Рекомендуємо спробувати: Смачне спекотне літо. 16 способів втамувати спрагу
Ще один плюс шнекових моделей у відсутності окислення соку. Цей ефект досягається завдяки тому, що плодове пюре проштовхується всередині пристрою механічним способом і не обдувається повітрям. За рахунок такого способу переробки вдається уникнути процесу окислення, і отриманий таким способом домашній сік буде максимально корисним і для дорослих, і для дітей. Ну і терміни зберігання – соки, які віджаті за допомогою шнекової соковижималки, спокійно зберігаються без втрати їх корисних якостей довше, ніж напої, приготовані у відцентрових пристроях.
Плюси шнекових соковижималок:
Це круто! Як приготувати смачне і корисне пісне молоко
Мінуси шнекових соковижималок:
Відцентрові соковижималки, вони ж центрифужні, відрізняються від шнекових моделей як дизайном, так і принципом роботи. Працюють, до речі, такі пристрої дійсно дуже швидко – поміщені в них фрукти та овочі переробляються при настільки високих швидкостях, що подрібнена плодова м’якоть буквально втискається в стінки робочої ємності, віддаючи сік. Коротше кажучи, тут діє принцип, схожий з центрифугою. Ну, а якщо порівнювати асортимент шнекових і відцентрових соковижималок, то саме центрифужні пристрої можуть запропонувати більшу різноманітність моделей.
Як працює відцентрова соковижималка? Плоди, з яких робиться сік, після завантаження в пристрій подрібнюються до стану кашки за допомогою дискової терки, яка дуже швидко обертається. Потім отримана маса переміщається у відсік сепаратора, де сік видавлюється з плодового пюре за рахунок обертання на високих оборотах.
Робимо смачні запаси на зиму: Як вибрати функціональну морозилку для будинку?
Є два види центрифужних соковижималок: з сепаратором у формі конуса та сепаратором-циліндром. Конічні пристрої зручні тим, що самостійно прочищаються в процесі використання – віджимання під час роботи приладу збираються в спеціальному контейнері, але при цьому макуха віджимається гірше. А ось циліндричні сепаратори вичавлюють трохи більше соку, але центрифуга швидше забивається волокнами з перероблених фруктів та овочів. Щільну масу, яка накопичується на стінках циліндра, потрібно періодично видаляти вручну, зупиняючи і частково розбираючи прилад.
Корисна порада: Якщо ви хочете купити відцентрову соковижималку для приготування великих обсягів домашніх соків, вибирайте моделі з опцією автоматичного скидання м’якоті. Це зручно, оскільки соковижималки без цієї функції при тривалому використанні доводиться дуже часто зупиняти для прочищення.
Головний плюс цього виду соковижималок у швидкості їх роботи – кількість оборотів може становити від 1000 до 35000 і навіть більше. Ви зможете робити дійсно багато соку, а часу на процес його приготування буде йти зовсім небагато. Сам сік, до речі, вийде при цьому більш чистим і прозорим, ніж з шнекових пристроїв, але його кількість буде меншим. Ще одна перевага центрифужних пристроїв в їх доступності – ціна на такі соковижималки набагато нижче, ніж на шнекові моделі. Але і без недоліків тут не обійшлося.
Корисні поради тут: Чого у кухні не вистачає? Проводимо весняну ревізію!
Почнемо з того, про що ми вже згадували – якість соку з відцентрових соковижималок буде нижче, оскільки продукт у процесі приготування контактує з повітрям, збагачуючись киснем, і нагрівається. Тобто ми отримуємо процес інтенсивного окислення і руйнування ензимів. Звідси і маленький термін зберігання готового соку після віджиму – його потрібно випити або ж пустити в консервацію не більше ніж через 20, максимум 25 хвилин, інакше смак готового соку погіршиться, а кількість корисних речовин у його складі скоротиться ще більше.
Ще один важливий момент – утворення піни. Це відбувається через те, що пристрій працює на високих швидкостях, і процес центрифугування відбувається дуже швидко. Рішенням цієї проблеми може стати функція піновідділювача, якою обладнані деякі моделі відцентрових соковижималок.
При виборі оптимальної соковижималки для дому обов’язково зверніть увагу на міцність корпусу – пластикові моделі дуже легкі та добре виглядають, але вони досить крихкі. Також важливо, щоб прилад був стійким і обов’язково передбачав прогумовані ніжки, інакше в процесі роботи соковижималка може бадьоро «стрибнути» на інший край столу. Або спробувати себе в польотах, що ще гірше.
Також дуже важливий об’єм соковижималки – чим він більший, тим більшу кількість напою можна приготувати за раз. Великий лоток для завантаження фруктів-овочів теж буде більш зручним, адже вам не доведеться попередньо нарізати скибочками інгредієнти для переробки у соковижималці.
Це цікаво: Вибираємо міксер – корисні поради для господині
Якщо ви вирішили вибрати відцентрову соковижималку, варто віддати перевагу моделям, які передбачають кілька швидкісних режимів. Ви зможете вибирати оптимально відповідну програму, виходячи з виду і властивостей продуктів, які ви збираєтеся переробляти, щоб сік вийшов потрібної консистенції та мав хороші смакові якості. А ось у шнекових соковижималках швидкісні режими практично не впливають на смак соку.
Не зайвим буде перед походом у магазин за новим гаджетом для кухні скласти список продуктів, з яких ви плануєте готувати соки – якщо ви не впевнені, що точно визначилися з типом і параметрами соковижималки, яка вам потрібна, продавець-консультант допоможе зробити хороший вибір, виходячи з цього списку.
Однозначної відповіді на питання про те, яка соковижималка краще, немає – тут кожна господиня робить свій вибір. Якщо потрібна недорога модель, яка буде забезпечувати швидку переробку дійсно великих обсягів фруктів або овочів, наприклад, для консервації соків, приготованих з дачного врожаю, то тут варто вибирати пристрої відцентрового типу. Вони недорогі та продуктивні, тому цілком відповідають таким вимогам. Треба законсервувати десяток-другий банок соку? Легко – з відцентровою соковижималкою можна робити запаси на зиму, хіба що не в промислових масштабах!
Якщо ж ви хочете отримувати максимально корисні соки для пиття в чистому вигляді або приготування коктейлів, смузі та інших корисних напоїв для всієї родини, то варто розглянути шнекові соковижималки. Пристрої шнекового типу працюють повільніше і здатні впоратися з меншими обсягами продуктів, які завантажуються, але зате вичавлюють з плодової сировини все в буквальному сенсі цього слова.
Свіжі ідеї й смачні рецепти: Ідеальний сніданок і бадьорий день – 6 простих рецептів смузі-боул
Такий кухонний гаджет стане відмінним помічником у сім’ї з маленькою дитиною і тим, хто проживає у часному будинку з садом – хоча б з невеликим. Зірвіть кілька яблук або груш, зберіть жменю свіжих ягід, і ви за кілька хвилин зможете зробити кілька склянок смачного свіжовичавленого соку, в якому не буде ні крупиці барвників, консервантів або підсилювачів смаку. Користь у чистому вигляді!
Смачного літа, друзі! І обов’язково заглядайте частіше у наш Telegram-канал, щоб дізнаватися першими про найцікавіші новини, акції та спеціальні пропозиції від Comfy, отримувати море корисних порад і Лайфхаків на всі випадки життя. Тут цікаво!