Мінестроне з сезонними овочами: класичний італійський суп для дому
Мінестроне — це традиційний італійський овочевий суп, який цінують за простоту, користь і гнучкість рецепта. На відміну від багатьох інших перших страв, суп мінестроне не має строго фіксованого складу. Його готують із сезонних овочів, додаючи квасолю, пасту або рис, орієнтуючись на пору року та доступні продукти. Саме тому мінестроне з сезонними овочами ідеально підходить для домашньої кухні.
Цей суп легкий, ароматний і водночас ситний. Він чудово підійде тим, хто віддає перевагу здоровому харчуванню, вегетаріанським стравам або просто хоче урізноманітнити щоденне меню.
Що таке суп мінестроне і чим він відрізняється від звичайного овочевого супу
Головна особливість мінестроне — багатоступеневе приготування та насичений смак, який досягається не за рахунок м’яса, а завдяки овочам, оливковій олії та правильно підібраним спеціям. У класичному варіанті італійський суп мінестроне готують на овочевому бульйоні та подають із тертим пармезаном або соусом песто.
На відміну від звичайного овочевого супу, мінестроне виходить густішим і більш ароматним. У ньому часто присутні квасоля або паста, що робить страву повноцінним обідом.
Інгредієнти для мінестроне із сезонних овочів
Для мінестроне в домашніх умовах вам знадобляться:
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- морква — 1–2 шт.
- стебла селери — 1–2 шт.
- картопля — 2 шт.
- кабачок або цукіні — 1 шт.
- помідори або томати у власному соку — 300 г
- біла або червона квасоля — 150 г
- дрібна паста або рис — 50–70 г
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- овочевий бульйон або вода — 1,5–2 л
- часник — 2 зубчики
- сіль, чорний перець — за смаком
- базилік або італійські трави
Мінестроне з сезонними овочами: покроковий рецепт
Підготовка основи
Цибулю, моркву та селеру дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію та обсмажте овочі 5–7 хвилин до м’якості. Саме цей етап формує смак майбутнього супу мінестроне.
Додавання овочів
Додайте нарізану картоплю та кабачок, перемішайте й готуйте ще 2–3 хвилини. Потім викладіть помідори та влийте овочевий бульйон.
Варіння супу
Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15–20 хвилин. Після цього додайте квасолю та пасту. Продовжуйте варити мінестроне ще 8–10 хвилин до готовності пасти.
Завершальний етап
За кілька хвилин до завершення варіння додайте подрібнений часник, сіль і перець. Зніміть суп з вогню та дайте настоятися під кришкою 10 хвилин.
Які овочі можна використовувати за сезоном
Одна з головних переваг мінестроне — універсальність. Улітку можна додавати баклажани, солодкий перець і зелену квасолю. Восени чудово підійдуть гарбуз і корінь селери. Узимку використовують заморожені овочі, а навесні — молоду капусту та зелений горошок. Завдяки цьому мінестроне із сезонних овочів завжди виходить різним, але однаково смачним.
Скільки варити мінестроне
У середньому мінестроне вариться 30–40 хвилин. Важливо не переварити овочі, щоб вони зберегли форму та смак. Якщо ви готуєте мінестроне в мультиварці, використовуйте режим «Суп» або «Тушкування» та збільшіть час приготування до 45 хвилин.
Корисні поради
- Мінестроне без м’яса чудово підходить для пісного та вегетаріанського меню.
- Для більш насиченого смаку можна додати скоринку пармезану під час варіння.
- Наступного дня суп стає ще смачнішим.
- Якщо ви стежите за калорійністю, готуйте мінестроне без пасти.
Часті запитання
Чи можна заморожувати мінестроне?
Так, суп добре переносить заморожування, особливо без пасти.
Чим мінестроне відрізняється від овочевого супу?
Мінестроне густіший, більш насичений і готується за італійськими кулінарними принципами.
Чи можна готувати мінестроне без квасолі?
Так, але квасоля робить суп більш ситним.
Мінестроне з сезонними овочами — це яскравий приклад того, як прості інгредієнти перетворюються на збалансовану й корисну страву. Такий суп легко адаптувати під власні смаки й готувати будь-якої пори року, насолоджуючись справжньою італійською кухнею вдома.
Читайте також:
