Пропонуємо три рецепти пісочного печива до чаю. Настільки простих, що їх зможе приготувати і дорослий, і дитина. Пластичне пісочне тісто, різноманітні формочки для вирізування печива, аромати ванілі, кориці та домашнього джему – це проста кухонна магія, яка дарує дітям відчуття свята, а дорослих нехай ненадовго, але повертає у солодке дитинство із затишними сімейними чаюваннями. Просто, душевно та дуже по-сімейному!
Заглянь сюди: 5 корисних гаджетів, які варто завести на кухні. Це зручно!
Отже, Блог Comfy приготував для тебе три рецепти пісочного печива з домашнього тіста – класичне печиво, з джемом і апетитне печиво з насінням й горіхами. Всі вони готуються швидко, легко і не вимагають ні особливих кулінарних навичок, ні складних інгредієнтів, так що з ними легко впорається навіть новачок. Ну що, почаклуємо з домашніми солодощами та приготуємо смачне пісочне печиво до чаю на радість рідним?
А ось тут є ще один рецепт чудової смакоти: Ніжне пісочне печиво Сабле — відеоурок з рецептом
Секрет смачного рецепту пісочного печива – це дотримання правильної початкової температури інгредієнтів, а потім тіста на всіх етапах приготування. І хоча це може здатися на перший погляд досить складним, насправді тут немає жодної особливої мороки. Просто заздалегідь дістань з холодильника масло, щоб воно відігрілося до м’якого стану при кімнатній температурі. Воно має повністю розм’якшитися, але не розтанути до напіврідкої консистенції.
А тепер пояснюємо чому це важливо. Якщо вершкове масло буде недостатньо м’яким, то під час замісу пісочне тісто не вбере потрібної кількості борошна і при випіканні розтечеться по деку, втративши і у формі, і смаку. А якщо масло буде занадто рідкам, то тісто, навпаки, візьме надлишок борошна, що зробить готову випічку жорсткою і нерозгризаною. Так що завжди дотримуйся золотої середини у температурі.
Інгредієнти для класичного рецепту пісочного печива
Тісто для пісочного печива можна робити вручну, але краще для цього завдання все ж таки скористатися або кухонним комбайном, або блендером – так ти отримати більш однорідну консистенцію тіста і, відповідно, смачніше і ніжніше печиво після випікання.
Наріж вершкове масло невеликими кубиками. Якщо ти замішуватимеш тісто за допомогою комбайна або блендера, відразу складай їх у чашу пристрою, а при ручному замісі найзручніше використовувати широку дерев’яну дошку. Додай до масла решту інгредієнтів за списком і швидко виміси тісто.
Корисна порада: Якщо тісто виходить занадто щільним, додай у нього пару столових ложок холодної води або холодних жирних вершків – це спростить процес вимішування.
Готове тісто скатай у кулю, загорни у шар харчової фольги і постав у холодильник хвилин на 30-40, щоб воно трохи застигло. Пісочне тісто простіше розкатувати і формувати якраз в охолодженому стані, оскільки чим воно тепліше, тим рідше і маслянистіше стає.
Охолоджене пісочне тісто розкатай у лист товщиною близько 3 мм і формами виріж з нього печиво. Найкраще, звичайно, тут підійдуть спеціальні формочки для печива – фігурне печиво виходить симпатичним і дуже подобається дітям. Але якщо такого корисного кухонного аксесуара у тебе з якоїсь причини немає, то із завданням чудово впорається і звичайна склянка, адже акуратне кругле печиво однакового розміру теж виглядатиме дуже апетитно.
Пісочне печиво розклади на застелений пергаментом для запікання лист і відправ у розігріту до 180°С духовку на 10-12 хвилин. Готові печеньки можна відразу подавати до чаю, а можна злегка присипати їх цукровою пудрою – ця нехитра прикраса зробить їх ще більш симпатичним.
Для любителів похрумтіти: Італійське печиво Кантуччі — смачна насолода для гурманів
А ось другий рецепт пісочного печива від Блога Comfy не залишить байдужим жодного ласуна, що симпатизує солодощам з начинками з мармеладу, джемів та желейних конфітюрів. Пісочне печиво та джеми — старе, як світ, але дуже смачне поєднання. Так що рецепт пісочного печива «гусарські гудзики» – це безпрограшний варіант для ласунів!
Інгредієнти для рецепту пісочного печива «гусарські гудзики»:
Для початку приготуй пісочне тісто з усіх зазначених у списку інгредієнтів, крім желе зі смородини та цукрової пудри. Особливості приготування тіста такі ж, як і у першому варіанті рецепта. Скатай готове тісто в кулю, оберни фольгою та постав у холодильник на 60 хвилин.
Відеорецепт від Блога Comfy: Готовим вкусное имбирное печенье
Добре остигле пісочне тісто швидко поділи на маленькі шматочки і скатай з них кульки. “М’ячики” з тіста повинні бути невеликими, в діаметрі близько 2 сантиметрів. Розклади кульки на застелений пергаментом для випічки лист. Потім візьми дерев’яну ложку або будь-яке інше кухонне начиння з рукояткою округлої циліндричної форми, опускай цю ручку в борошно і акуратно роби глибокі «лунки» по центру кожної кульки.
Тепер справа за начинкою для пісочного печива. Можна купити в магазині смородинове желе в пакетиках і приготувати його за вказаною на упаковці інструкцією, а можна взяти готовий смородиновий конфітюр або домашнє желе – тут вже на твій розсуд.
Для наповнення пісочного печива начинкою желе має бути рідким, тому або заздалегідь приготуй і трохи остуди пакетовану желешку, або злегка нагрій вже готове домашнє желе, щоб можна було розлити його по підготовлених «гніздечках». Заливай рідке желе в кульки тіста маленькою чайною ложкою – так ти зможеш зробити це акуратно, і солодка начинка не розтечеться на печиво. І, тим більше, так вона не потрапить на деко (солодкі джеми, що розтеклися, швидко згорають і неприємно пахнуть гаром).
Випікати пісочне печиво «гусарські гудзики» слід при температурі 175°С протягом 15 хвилин. Коли випічка буде готова, злегка присип її цукровою пудрою.
Не тільки пісочне: 5 рецептів незвичайного та смачного домашнього печива
А як щодо рецепту пісочного печива з подрібненими горішками та насінням? Пісочна випічка відмінно поєднується і з такими добавками, так що частування вийде не тільки смачним, але й корисним.
Інгредієнти для рецепту пісочного печива з насінням:
На сухій сковороді злегка обсмажити соняшникове і гарбузове насіння, потім, коли вони трішки підрум’яняться, зніми сковорідку з вогню і пересип їх в окрему ємність. Присоли і залиш остигати. Якщо ти хочеш спекти пісочне печиво з горіхами, а не з насінням, то таким же чином приготуй ядра горіхів — подрібни їх до стану великої крихти ножем або в блендері, прокали на сковорідці і трохи підсоли.
Дрібно поріж охолоджений маргарин, додай до нього просіяне борошно. Суміш, що вийшла, потрібно швидко замішувати до утворення невеликих грудочок-крихт. Після цього маслянисто-борошняна маса з’єднується з одним жовтком і цукром, а потім вимішується до однорідної консистенції.
Елементарна кухня: Рецепт віденського печива за 20 хвилин
Тісто вимішуй швидко, щоб воно і не попливло, і не стало дуже щільним. Скатай грудочку в кульку, загорни в лист фольги і прибери в холодильник на 2-3 години.
Коли тісто застигне, швидко розкатай його качалкою в лист товщиною з півсантиметра і виріж з нього печиво будь-якими зручними для тебе формами. Деко застели листом пергаменту для запікання і розклади на нього печеньки. Акуратно змасти кожну печенюшку пензликом, вмоченим у жовток, і присип зверху підсоленим насінням або подрібненими горіхами. Випікай пісочне печиво за цим рецептом при температурі 180 ° С приблизно 15 хвилин.
Смачного, ласунчики!