• Главная
• Поради та допомога

• Аджика на зиму

Аджика на зиму

Яскравий присмак стравам надають різні заправки. При цьому дуже важливо правильно поєднувати смакові доповнення.

Аджикою називають гостру пастоподібну масу з солі, овочевого пюре та прянощів. Розрізняють спеції червоного, зеленого кольору (залежить від використаного при її приготуванні перцю). До речі, ця назва повністю відображає справжню суть абхазької страви: сіль, перетерта зі спеціями та прянощами.

Універсальна приправа поєднується практично з будь-якими стравами. Найгострішою вважається червона аджика. Вона доповнює м’ясні, рибні та овочеві блюда. Зелений соус трохи м’якший, використовується з тушкованим м’ясом, птицею, овочевим рагу тощо.

Крім того, найчастіше аджику використовують для приготування птиці – перед запіканням потрібно змастити м’ясо шаром приправи, щоб зрештою отримати апетитну скоринку!

Аджика рецепт

Бажаєте приготувати продукт самостійно? Безперечно, краща до вживання домашня аджика, рецепт якої передбачає використання наступних компонентів:

• головний інгредієнт – помідори – 3 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• перець гострий – 2 шт;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 150 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• олія – 100 мл;
• оцет 9 % – 50 мл.

Яблука й овочі ретельно вимиваються, очищуються, нарізаються невеликими шматками. Солодкий перець слід розрізати на 4-6 частин, завчасно видаливши насіння. Варто видалити плодоніжку у гострого перцю. Далі треба все подрібнити за допомогою м’ясорубки чи блендера, пропустивши часник.

Необхідно поставити каструлю з пюре на вогонь і варити на повільному вогні 1,5 години до густоти. Після цього додати сіль, цукор, оцет, олію, часник і ретельно перемішати. Після закипання проварити ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Готову гарячу аджику розкладають в сухі стерилізовані банки та закривають стерилізованими кришками. Слід перевернути банки догори дном, укрити пледом і залишити до повного вистигання.

Аджика

Варіацій приправи багато. Найбільш популярні – це:

• грузинська;
• із зеленню та часником;
• з яблуками;
• із хріном;
• українська аджика;
• із волоським горіхом тощо.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральності, рецепт класичний без варки – найпростіший спосіб приготування., який зберігає не тільки аромати та смаки, але й користь усіх складових компонентів. Помідори, перець, часник та цибулю слід перекрутити на м’ясорубці. Далі потрібно додати олію, сіль та оцет, все добре перемішати. Необхідно викласти аджику у простерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками та поставити в холодильник.

Експериментуйте й отримуйте задоволення від їжі!