Лето неслышными шагами потихоньку уходит… уже не палящая жара, а приятное тепло окутывает нас. Кое-где появляются желтые листья и чувствуется уже в воздухе чуть уловимый неповторимый тонкий запах осени. Лето — время для шашлыка, а для осеннего похода идеально подойдет традиционный казацкий кулеш — вкуснейшее варево из сала, грудинки, пшена и картофеля. Кулеш имеет долгую историю, начинающуюся с Запорожской Сечи. Именно это блюдо подкрепляло казаков в долгих изнурительных походах. Особенно хорош кулеш с дымком, приготовленный в котелке на открытом огне. Рецепт его незамысловат, но готовить лучше именно в походе или на пикнике на открытом воздухе. Дома он не будет таким вкусным!
Что же взять с собой для настоящего козацкого кулеша?
Совершенно необходимы котелок и костер! А также подойдут прохладная погода, жёлтые листья, нагулянный на воздухе аппетит и хорошее настроение! Для полного удовольствия возьмите с собой деревянные ложки, с ними почему-то вкуснее – проверено!
Это может пригодиться: Как варить пшено: готовим пшенную кашу правильно
В любом деле, даже самом простом главное — технология! Для того, чтобы полностью насладиться кулешом и атмосферой вокруг него, технологию лучше соблюдать!
Порезать сало и бекон небольшими кусочками, поджарить в котелке на костре до появления шкварок, так, чтобы вытопился жир. Грибы подержать в кипятке до мягкости, порезать. В котелок добавить нашинкованный лук, обжарив до золотистого цвета, и морковь, потомить еще минуту. Добавить лавровый лист, промытое пшено, грибы. Как следует перемешать, присоединить нарезанный картофель. Потомить минуту и добавить воду, посолить. Количество воды зависит от того, какой густоты кулеш вы хотите получить. После закипания варить примерно 15 минут. Добавить перец, зелень по вкусу, снять с огня и накрыть крышкой, чтобы кулеш настоялся. Можно добавить пару-тройку порезанных зубчиков чеснока.
Желаем настоящего, «с дымком» удовольствия!