Кальмары — вид моллюска, который у нас считается деликатесом. На самом деле его можно купить в любом супермаркете. Ароматный морепродукт, обладающий нежным вкусом, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Его можно подавать с гарниром на ужин. Также отварной моллюск — главный ингредиент многих салатов. Чтобы он не испортил вкус блюда, нужно ответственно подойти к его варке. Я поделюсь с вами секретами, как правильно варить кальмары, чтобы они приобрели нежный вкус, который по достоинству оценят домочадцы и гости.
Подписывайтесь на наш Telegram — канал
Моллюск — вкусный и полезный деликатес. Он содержит множество витаминов и минералов. Моллюска подавали еще в Древней Греции. В античности его называли крылатой рыбой.
Морепродукты отличаются невысокой калорийностью. При этом они питательны. Их часто употребляют те, кто придерживается диеты. Чтобы блюдо с морепродуктами было действительно вкусным, нужно знать, сколько минут варить кальмары. Недоваренные или переваренные моллюски безнадежно испортят самое изысканное блюдо.
Перед варкой тушку нужно очистить от кожицы и несъедобных органов. Прежде всего, отрезаем голову и щупальца. Голову выбрасываем, щупальца можно употреблять в пищу. Чаще всего моллюски продаются без головы и щупалец. Это облегчает задачу по их очистке. Далее удаляем шкурку. Чтобы она легче очистилась, нужно ошпарить тушку кипятком. Затем положите ее на разделочную доску. Одной рукой крепко держите моллюска, второй — снимайте кожицу. Промойте тушку под проточной водой, чтобы удалить остатки шкурки. Обязательно удалите хитиновую пластинку и внутренние органы.
Главное правило при приготовлении любых морепродуктов — не переварить! Чрезмерная термическая обработка делает мясо морского обитателя жестким. Когда готовите моллюска, не отходите от кастрюли. Ведь на счету каждая минута!
Существует несколько способов варки морепродукта:
Если вы купили замороженные кольца, их следует разморозить и проварить в кипятке 1 минуту.
Чтобы морепродукт был ароматнее, в воду кроме соли можно положить лавровый лист и пару горошин перчика.
Салаты с этим деликатесом получаются очень нежные и вкусные. Они станут достойным украшением любого праздничного стола. Чтобы не испортить салат, нужно внимательно подойти к способу варки морепродукта. Его следует готовить по классическому способу — 1-2 минуты в соленой горячей воде. Отварные тушки быстро подсыхают, поэтому для салата их нужно сразу же нарезать на мелкие кусочки. Либо тушку можно оставить в горячей воде. Для салата можно купить кольца. Вы сэкономите себе время, так как их не нужно чистить. Кольца следует нарезать мелкими кусочками. Для некоторых блюд морепродукт следует обжарить.
Моллюски для салата перед варкой можно не размораживать. Вскипятите соленую воду, опустите в нее тушку моллюска, подержите его на огне одну минут. Затем выключите огонь и оставьте морепродукт на 3-4 минуты.
Время варки зависит от типа моллюска:
Как видите, на варку морепродукта уходит не больше 2 минут. Таким образом, вам придется стоять у кастрюли до полной готовности морепродукта.
Если держать мясо морского обитателя в кастрюле 3 минуты и больше, оно переварится. Вы сразу это поймете: тушка уменьшится в размерах. На вкус мясо будет напоминать резину. Если это произошло, не спешите выбрасывать морепродукт. Ему можно возвратить прежние вкусовые качества. Для этого тушку нужно проварить в течение 20 минут. Приготовьтесь к тому, что придется сократить количество порций, так как моллюск сильно уменьшится в размерах.
Теперь вы знаете, как варить кальмары. Читайте блог Comfy, и вы узнаете много других полезных лайфхаков.