Фокачча с розмарином и оливковым маслом: пошаговый рецепт итальянского хлеба
Фокачча с розмарином и оливковым маслом — это классический итальянский хлеб, который ценится за простоту приготовления и неповторимый аромат. Эта домашняя фокачча идеально подходит как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Хрустящая корочка и мягкая, воздушная структура внутри делают фокаччу универсальной: её можно подавать с сырами, оливками, томатами или использовать как основу для сэндвичей.
Фокачча с травами отличается от обычного хлеба лёгкостью, насыщенным вкусом и ароматом свежего розмарина. Благодаря оливковому маслу первого отжима корочка становится золотистой и хрустящей, а мякиш остаётся мягким и воздушным.
Ингредиенты для фокаччи с розмарином
Для приготовления классической фокаччи с оливковым маслом и розмарином понадобятся следующие продукты:
- мука пшеничная — 500 г
- вода тёплая — 300 мл
- сухие дрожжи — 7 г или 20 г свежих
- соль — 1,5 ч. ложки
- сахар — 1 ч. ложка
- оливковое масло первого отжима — 4 ст. ложки
- свежий розмарин — 1–2 веточки
- морская соль для посыпки
- чеснок (по желанию) — 1 зубчик, измельчённый
Эти ингредиенты подходят для воздушной фокаччи на дрожжах, которая готовится в духовке или мультиварке, сохраняя максимум аромата и вкуса.
Как приготовить фокаччу с розмарином и оливковым маслом
Подготовка теста
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте настояться 5–10 минут, пока смесь не начнёт пениться. В миску просейте муку, добавьте соль и влейте дрожжевую смесь. Замесите тесто, постепенно добавляя 2 ст. ложки оливкового масла. Замешивайте 8–10 минут до гладкости.
Первое поднятие теста
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Это обеспечит воздушную структуру фокаччи.
Формирование фокаччи
Переложите тесто на противень, смазанный оливковым маслом. Руками равномерно растяните тесто по форме противня. Слегка надавите пальцами, чтобы образовались небольшие углубления на поверхности — это классический способ для фокаччи.
Подготовка к выпечке
Смажьте тесто оставшимся оливковым маслом, посыпьте свежим розмарином и морской солью. По желанию можно добавить измельчённый чеснок, чтобы придать фокачче более насыщенный аромат.
Выпечка
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте фокаччу 20–25 минут до золотистой корочки. В мультиварке используйте режим «Выпечка» 30–35 минут. Готовую фокаччу остудите на решётке 5–10 минут, чтобы корочка оставалась хрустящей, а мякиш мягким.
Советы для идеальной фокаччи
- Используйте только оливковое масло первого отжима — оно придаёт хлебу насыщенный вкус.
- Свежий розмарин лучше нарезать мелко или использовать целые веточки, чтобы аромат распределился равномерно.
- Не перебивайте тесто слишком сильно после подъёма — это сохранит воздушность мякиша.
- Для более золотистой корочки можно слегка присыпать поверхность мукой перед выпечкой.
- Фокаччу подают как тёплой, так и остывшей — она одинаково вкусна в обеих вариантах.
Варианты подачи и вкусовые сочетания
Фокачча с розмарином и оливковым маслом универсальна:
- с оливками и сыром
- с томатами и базиликом
- с прошутто и салями
- как основа для бутербродов и сэндвичей
- в качестве закуски к супам и салатам
Можно экспериментировать с добавлением чеснока, прованских трав, семян кунжута или тыквенных семечек — каждый вариант раскрывает новые нотки вкуса и аромата.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить фокаччу без дрожжей?
Да, используют разрыхлитель, но текстура будет менее воздушной.
Сколько времени выпекать фокаччу?
В духовке при 220°C достаточно 20–25 минут до золотистой корочки.
Можно ли хранить фокаччу несколько дней?
Да, храните в плотном пакете при комнатной температуре 1–2 дня. Для дольше — лучше заморозить.
Чем ещё можно посыпать фокаччу?
Морская соль, чеснок, травы, семена кунжута, розмарин или тимьян.
Фокачча с розмарином и оливковым маслом — это простой и вкусный итальянский хлеб, который легко приготовить дома. Благодаря золотистой корочке, мягкому мякишу и аромату свежих трав, она станет любимым дополнением к любому столу. Экспериментируйте с начинками и подачей, чтобы каждый раз получать новый вкус и наслаждаться традициями итальянской кухни.
Читайте также:
