Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Здавалося б, що розморожування свинини, птаха або риби – найпростіша справа на кухні. Треба дістати з морозильника заморожений шматок і дочекатися його повного відтавання. Але не все так просто, як здається. При довгому розморожуванні верхні шари втрачають корисні властивості. В умовах високої вологості швидко розмножуються хвороботворні бактерії. Через добу продукт вже буде з духом. Так означає, що цей спосіб не підходить? І що робити? Як розморозити курку, баранину, яловичину або свинину без втрати їх поживної цінності? Про це ми поговоримо у блозі COMFY.
Досвідчені кулінари радять відразу після купівлі м’яса розділити його на декілька частин для подальшого заморожування. Тоді Вам не доведеться відколювати шматок від величезної тушки або відтавати її цілком. До того ж повторне заморожування призводить до гниття і розмноження мікробів. Тому треба зберігати м’ясні продукти порційно. Це правило стосується і риби.
Існує декілька способів відтавання продуктів. Найкращий і перевірений метод – розморожування в мікрохвильовці. Сучасні моделі за умовчанням укомплектовані функцією, яка дозволяє довести до кімнатної температури різні продукти. Покрокова інструкція:
У застарілих моделей НВЧ-печей може бути відсутній режим автоматичного розморожування. У такому разі перед тим як розморозити м’ясо в мікрохвильовці, треба встановити найнижчу потужність. Увімкніть піч на 2-3 хвилини. Після закінчення переверніть продукт і знову увімкніть на пару хвилин. У процесі розморожування Вам треба кілька разів перевертати стейк або птаха. Загальний час залежить від маси шматка.
Підсумуємо: НВЧ-піч – корисний багатофункціональний прилад, який використовується не лише для приготування їжі, але і для її розморожування. При чому з цією функцією справляються навіть старі моделі.
Відбивні розтануть не лише у НВЧ. Для цієї мети можна використати звичайну духовку і мультиварку. Для розморожування будь-якої м’ясної продукції у духовці треба встановити температуру 30 градусів. Складно сказати, скільки піде часу. Він залежить від маси шматка. Не ставте температуру вище! Інакше Ви ризикуєте запекти стейк. При цьому всередині він залишиться сирим.
Ще один корисний багатофункціональний помічник хазяєчок – мультиварка. Не всі знають, що вона може розморожувати їжу. Перед тим як розморозити м’ясо в мультиварці, слід позбавити його від пакування і покласти всередину приладу. Потім необхідно задати режим “Пар” і час. Вистачає 8-9 хвилин. Натисніть “Старт”. Аналогічним чином працює пароварка. При цьому важливо простежити, щоб продукт не почав варитися на пару.
Духовка і мультиварка є не у кожної хазяйки. Тоді варто скористатися бабусиними способами:
Не варто тримати вирізки та птаха без пакету більше двох годин. Тривале перебування на відкритому повітрі без пакування призводить до розмноження мікроорганізмів.
Неприпустимо розморожувати м’ясну продукцію у воді без поліетиленового пакування. У вологому середовищі миттєво з’являються хвороботворні бактерії.
Якщо збираєтеся готувати печінку, при розморожуванні додайте у воду трохи молока. Печінка набуде ніжного солодкого смаку.
Вирізки, які не вимагають нарізування, допустимо готувати без попереднього розморожування.
Неприпустимо двічі заморожувати м’ясні продукти! Якщо не було можливості приготувати відбивну або стейк відразу після розморожування, шматки можна замаринувати та залишити в холодильнику не більше ніж на добу.
Ми детально розповіли, як швидко розморозити м’ясо, птаха і рибу з використанням кухонних приладів і без них. Якщо знаєте інші способи або Вам є що додати до цих методів, пишіть у коментарях.